Le sucre glace fait des merveilles dans une foule de recettes
Le sucre glace, appelé également sucre à glacer et sucre impalpable, est fabriqué à partir de sucre blanc cristallisé, raffiné ou non. Il est broyé très finement jusqu'à l'obtention d'une poudre blanche à laquelle est ajouté 3% d'amidon.
C'est la star des glaçages pour décorer vos gâteaux d'anniversaire et c'est l'ingrédient indispensable pour le pastillage, une pâte à décor qui sublime vos desserts. Utile dans l'élaboration d'une crème Chantilly ou d'une mousse, on l'aime aussi simplement saupoudré sur la surface sèche des gâteaux, beignets et autres gaufres.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Glaçage au sucre glace
Un glaçage de gâteau très girly grâce à la couleur naturelle de l'orange sanguine.
Carrés à la bergamote
La gourmandise à déguster avec un thé Earl Grey en écoutant de la bonne musique !
Glace royale
A quoi sert la glace royale ? La glace royale est utilisée en décors de pâtisserie ou pour glacer les gâteaux.
Quelques vidéos des Gourmets
Gâteau nantais
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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Biscuit de savoie
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Financier au chocolat
Recettes au companion ou pas - Une recette ultra facile et ultra rapide de financiers au chocolat
Financiers au chocolat au lait
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Pavlova et ses fruits rouges
jolivet - Un contraste entre la crème fouettée non sucrée et la meringue sans oublier le confit de mûres à l'intérieur de la pavloa
Gianduja maison
Happy papilles - Nul besoin d'attendre décembre et Noël pour vous régaler avec le gianduja fait maison de Christophe Michalak, à déguster en pâte à tartiner ou en petit bonbons gourmands selon que vous la conserviez au frais ou à température ambiante
Meringues au chocolat
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