Recettes de sucre glace
Le sucre glace, appelé également sucre à glacer et sucre impalpable, est fabriqué à partir de sucre blanc cristallisé, raffiné ou non. Il est broyé très finement jusqu'à l'obtention d'une poudre blanche à laquelle est ajouté 3% d'amidon.
C'est la star des glaçages pour décorer vos gâteaux d'anniversaire et c'est l'ingrédient indispensable pour le pastillage, une pâte à décor qui sublime vos desserts. Utile dans l'élaboration d'une crème Chantilly ou d'une mousse, on l'aime aussi simplement saupoudré sur la surface sèche des gâteaux, beignets et autres gaufres.
Recettes, techniques et vidéos de sucre glace du Chef
Crème diplomate ou tutti frutti
La crème idéale pour les tartes aux fruits comme la tarte aux fraises.
Glace royale
A quoi sert la glace royale ? La glace royale est utilisée en décors de pâtisserie ou pour glacer les gâteaux.
Idées de recettes de sucre glace des Gourmets
Sablés à la confiture et à la noix de coco
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Et voici des sablés originaux et surtout très bons!
Glace à l’italienne ananas
Recettes au companion ou pas - En cuisine avec cette belle idée de recette de glace à l’italienne ananas au companion thermomix ou autres robots
Financier allégé
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Le financier est une pâtisserie composée de poudre d’amandes et de blancs d’œufs. Elle est parfois appelée visitandine ou friand dans certaines pâtisseries qui ont conservé l’appellation traditionnelle. Ici, je l’ai réalisé sans beurre, que j’ai remplacé par de la compote de pomme.
Tarte croustillante aux pommes
Ca bouffe un Doberman - En cuisine avec cette belle idée de recette de Tarte croustillante aux pommes.
Nid d'amaretti aux cerises
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - J’adore les amaretti, j’en fait à tous les parfums mais ceux-là à la cerise sont mes préférés.
Tarte noisette à la mousse au chocolat
Une Petite Faim - Coucou mes gourmands Une tarte noisette à la mousse au chocolat La pâte sablée noisette est excellente Elle se marie parfaitement avec cette mousse qui est dense, chocolatée et délicieuse La chantilly mascarpone, donne beaucoup de douceur à ce dessert Bonne journée à tous
Biscuits tendres au citron
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voici une recette de biscuits italiens tendres, fondants et citronnés comme il faut. Parfait pour accompagner un bon thé.
Comment réaliser des corolles en tuile ?
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Je me suis servie de ces corolles pour faire mes méli-mélo de fruits et de crème pâtissière en corolles. J’avais trouvé l’astuce pour faire ces corolles dans un magazine, il y a bien longtemps dans la salle d’attente d’un médecin. C’est une présentation assez délicate à faire pour un dessert.
Tiramisu fraises et speculoos sans oeuf
AdelePomme - Encore un dessert super facile et rapide qui ravira les papilles du plus grand nombre ! Un tiramisu original sans oeuf pour plaire à tous avec de bonnes fraises et de délicieux petits speculoos.
Soufflé glacé citron et noix de coco
Une Petite Faim - Coucou mes gourmands Ce week end est le plus chaud, de ce milieu d’année Je pense que ce parfait glacé citron et noix de coco, serait le bienvenue Il porte bien son nom, c’est frais, acidulé Tout ce que j’aime Bonne journée à tous
Tarte aux poires façon belle-hélène
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Je pense que vous me croirez tous, en voyant cette tarte, si je vous dis que cette recette est une tuerie !
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Une recette de sucre glace choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Le Russe
Amandise - Evidemment, un gâteau avec une crème praliné, comment y résister ? Alors je vous propose de le réaliser pour la fête des mères ou autre occasion festive. Pour ce gâteau, j’ai utilisé la recette du praliné de Philippe Conticini qui est une merveille selon moi.
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Qui veut des amaretti ?
Ces biscuits particulièrement diffusés en Italie sont parfaits à l'heure du thé.
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