Le sucre glace fait des merveilles dans une foule de recettes
Le sucre glace, appelé également sucre à glacer et sucre impalpable, est fabriqué à partir de sucre blanc cristallisé, raffiné ou non. Il est broyé très finement jusqu'à l'obtention d'une poudre blanche à laquelle est ajouté 3% d'amidon.
C'est la star des glaçages pour décorer vos gâteaux d'anniversaire et c'est l'ingrédient indispensable pour le pastillage, une pâte à décor qui sublime vos desserts. Utile dans l'élaboration d'une crème Chantilly ou d'une mousse, on l'aime aussi simplement saupoudré sur la surface sèche des gâteaux, beignets et autres gaufres.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Carrés à la bergamote
La gourmandise à déguster avec un thé Earl Grey en écoutant de la bonne musique !
Glaçage au sucre glace
Un glaçage de gâteau très girly grâce à la couleur naturelle de l'orange sanguine.
Glace royale
A quoi sert la glace royale ? La glace royale est utilisée en décors de pâtisserie ou pour glacer les gâteaux.
Quelques vidéos des Gourmets
Gâteau nantais
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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
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Recettes au companion ou pas - Une recette ultra facile et ultra rapide de financiers au chocolat
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Galette des rois nutella et noisette
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voici une recette de galette des rois qui plaît énormément aux enfants mais aussi aux plus grands, avouez-le ! Très facile et rapide à réaliser, elle permet de changer de la plus traditionnelle galette à la
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Gâteau fondant citron et ricotta
Happy papilles - Laissez-vous tenter par ce gâteau moelleux et fondant au citron et à la ricotta, dont la texture lui est procurée par la pomme râpée qui entre dans sa confection
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