Recettes de sucre glace

Sucre glace
Le sucre glace est principalement utilisé pour la décoration des pâtisseries. Photo par vasilis.

Le sucre glace, appelé également sucre à glacer et sucre impalpable, est fabriqué à partir de sucre blanc cristallisé, raffiné ou non. Il est broyé très finement jusqu'à l'obtention d'une poudre blanche à laquelle est ajouté 3% d'amidon.

C'est la star des glaçages pour décorer vos gâteaux d'anniversaire et c'est l'ingrédient indispensable pour le pastillage, une pâte à décor qui sublime vos desserts. Utile dans l'élaboration d'une crème Chantilly ou d'une mousse, on l'aime aussi simplement saupoudré sur la surface sèche des gâteaux, beignets et autres gaufres.

Recettes, techniques et vidéos de sucre glace du Chef

Glace royale
Glace royale

A quoi sert la glace royale ? La glace royale est utilisée en décors de pâtisserie ou pour glacer les gâteaux.

Crème diplomate ou Tutti Frutti
Crème diplomate ou tutti frutti

La crème idéale pour les tartes aux fruits comme la tarte aux fraises.

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Quelques vidéos de sucre glace du Chef et des Gourmets

Saucisson au chocolat

amour de cuisine  -  Recette du Saucisson de mendiants au chocolat extra facile et sans oeufs.

Gâteau Nantais
Gâteau nantais

CUISINE EN FOLIE Le gâteau nantais est très gourmand et bien parfumé grâce à la poudre d'amande et au rhum des Antilles qui compose le gâteau et parfume aussi son glaçage. A déguster au tea time et si toutefois il en reste, il parait qu'il est meilleur le lendemain !

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Idées de recettes de sucre glace des Gourmets

cake aux fruits confits
Cake aux fruits confits

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Voilà, ça pique dehors. Alors, on se fait un bon petit cake au fruits confits. Très simple à réaliser. C’est gourmand, comme j’aime, ça sens bon, le canapé, sous un bon plaid avec mon café. Bonne journée à tous.

Sablés au Yuzu
Sablés au yuzu

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Quand l’Alsace rencontre le Japon avec une recette de Sablés au Yuzu. Agrume entre le citron et la mandarine, le yuzu est un condiment star au Japon et en Corée...

Sablés de Noël au chocolat
Sablés de noël au chocolat

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Cette recette a beau être celle d’un grand chef, elle est très simple à réaliser. Et surtout ces sablés sont à la fois légers et savoureux….

Linzerringe
Linzerringe

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Aujourd’hui, je fais une petite escale en Allemagne avec cette recette de sablés allemands.

Brunsli
Brunsli

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Les Brunsli (également appelés Brun de Bâle) sont des biscuits de Noël très chocolatés et au bon goût de cannelle. Ils sont moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur.

Biscuits à la lavande
Biscuits à la lavande

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Ces bredele sont simples et rapides à réaliser et très parfumés !

Pâte d'amande maison
Pâte d'amande maison

une aiguille dans l potage  -  Simple et facile, elle se colore et s'aromatise facilement .

Pandoro express
Pandoro express

jardin-des-gourmands.com  -  Le Pandoro est un gâteau d’origine italienne (Vérone), à la forme haute et conique, évoquant une étoile à 8 branches. Il est particulièrement apprécié pour les fêtes de fin d’année. Chaque tranche coupée à l’horizontale représente une étoile, généreusement saupoudrée de sucre glace, qui évoque la neige. Le Pandoro est traditionnellement réalisé avec une pâte levée, parfumée à la vanille et souvent dépourvu de garniture. Aujourd’hui, je vous propose une version express, avec une pâte à base de levure chimique, garnie de fruits confits et de pépites de chocolat : à réaliser pour accompagner un thé de Noël ou un chocolat chaud. Et pourquoi pas offrir ces gâteaux individuels dans de jolis sachets …. Régalez-vous !

Semla
Semla

196 flavors  -  Une symphonie de saveurs et de textures qui se mêlent harmonieusement pour satisfaire le palais, une douce crème fouettée alliée au charme des amandes. On appelle ça le semla. Bienvenue en Suède ! Ce petit pain au lait brioché à la pâte d’amandes garni de crème fouettée et saupoudré d’un voile de sucre glace est plus qu’une tradition en Suède. C’est une véritable institution !

Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac
Fondant au chocolat et mascarpone de cyril lignac

Une Petite Faim  -  Je tenais à remercier Monsieur Cyril Lignac, pour cette pure gourmandise. Que vous dire, je suis une fan absolue C'est ultra fondant, un côté crémeux, grâce au mascarpone. Vous pouvez le déguster avec une Crème Anglaise. Mais j'ai voulu le savourer tel quel, à vous de voir. Pour le chocolat, j'ai fais un mix, noir et chocolat au lait. Je le trouve, plus gourmand.

Maritozzi comme à Rome
Maritozzi comme à rome

Petite Cuillère et Charentaises  -  La recette que je vous propose aujourd'hui arrive tout droit de Rome. Cette brioche farcie à la crème fouettée est un classique du petit-déjeuner romain aux origines fort anciennes puisqu'on lui attribue comme ancêtre un petit pain contenant du beurre, des raisins secs et du miel que l'on mangeait sous la Rome antique.

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Amarettis moelleux de Sardaigne
Amarettis moelleux de Sardaigne

Délicimô !  -  Grâce à cette recette authentique, il se conserveront très facilement plusieurs semaines sans perdre leur moelleux exceptionnel ! C’est l’accompagnement idéal à l’heure du café ou du thé !

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