Recettes de sucre glace

Sucre glace
Le sucre glace est principalement utilisé pour la décoration des pâtisseries. Photo par vasilis.

Le sucre glace, appelé également sucre à glacer et sucre impalpable, est fabriqué à partir de sucre blanc cristallisé, raffiné ou non. Il est broyé très finement jusqu'à l'obtention d'une poudre blanche à laquelle est ajouté 3% d'amidon.

C'est la star des glaçages pour décorer vos gâteaux d'anniversaire et c'est l'ingrédient indispensable pour le pastillage, une pâte à décor qui sublime vos desserts. Utile dans l'élaboration d'une crème Chantilly ou d'une mousse, on l'aime aussi simplement saupoudré sur la surface sèche des gâteaux, beignets et autres gaufres.

Recettes, techniques et vidéos de sucre glace du Chef

Crème diplomate ou Tutti Frutti
Crème diplomate ou tutti frutti

La crème idéale pour les tartes aux fruits comme la tarte aux fraises.

Glace royale
Glace royale

A quoi sert la glace royale ? La glace royale est utilisée en décors de pâtisserie ou pour glacer les gâteaux.

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Quelques vidéos de sucre glace du Chef et des Gourmets

Saucisson au chocolat

amour de cuisine  -  Recette du Saucisson de mendiants au chocolat extra facile et sans oeufs.

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Idées de recettes de sucre glace des Gourmets

Sablés à la confiture et à la noix de coco
Sablés à la confiture et à la noix de coco

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Et voici des sablés originaux et surtout très bons!

Sorbet abricot
Sorbet abricot

Recettes au companion ou pas  -  Un délicieux sorbet abricot maison pour se rafraîchir

Glace à l’italienne ananas
Glace à l’italienne ananas

Recettes au companion ou pas  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de glace à l’italienne ananas au companion thermomix ou autres robots

Financier allégé
Financier allégé

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Le financier est une pâtisserie composée de poudre d’amandes et de blancs d’œufs. Elle est parfois appelée visitandine ou friand dans certaines pâtisseries qui ont conservé l’appellation traditionnelle. Ici, je l’ai réalisé sans beurre, que j’ai remplacé par de la compote de pomme.

Tarte croustillante aux pommes
Tarte croustillante aux pommes

Ca bouffe un Doberman  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de Tarte croustillante aux pommes.

Nid d'amaretti aux cerises
Nid d'amaretti aux cerises

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’adore les amaretti, j’en fait à tous les parfums mais ceux-là à la cerise sont mes préférés.

Tarte Noisette à La Mousse Au Chocolat
Tarte noisette à la mousse au chocolat

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands Une tarte noisette à la mousse au chocolat La pâte sablée noisette est excellente Elle se marie parfaitement avec cette mousse qui est dense, chocolatée et délicieuse La chantilly mascarpone, donne beaucoup de douceur à ce dessert Bonne journée à tous

Biscuits tendres au citron
Biscuits tendres au citron

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une recette de biscuits italiens tendres, fondants et citronnés comme il faut. Parfait pour accompagner un bon thé.

Comment réaliser des corolles en tuile ?
Comment réaliser des corolles en tuile ?

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Je me suis servie de ces corolles pour faire mes méli-mélo de fruits et de crème pâtissière en corolles. J’avais trouvé l’astuce pour faire ces corolles dans un magazine, il y a bien longtemps dans la salle d’attente d’un médecin. C’est une présentation assez délicate à faire pour un dessert.

Tiramisu fraises et speculoos sans oeuf
Tiramisu fraises et speculoos sans oeuf

AdelePomme  -  Encore un dessert super facile et rapide qui ravira les papilles du plus grand nombre ! Un tiramisu original sans oeuf pour plaire à tous avec de bonnes fraises et de délicieux petits speculoos.

Soufflé glacé citron et noix de coco
Soufflé glacé citron et noix de coco

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands Ce week end est le plus chaud, de ce milieu d’année Je pense que ce parfait glacé citron et noix de coco, serait le bienvenue Il porte bien son nom, c’est frais, acidulé Tout ce que j’aime Bonne journée à tous

Tarte aux poires façon Belle-Hélène
Tarte aux poires façon belle-hélène

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Je pense que vous me croirez tous, en voyant cette tarte, si je vous dis que cette recette est une tuerie !

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Le Russe
Le Russe

Amandise  -  Evidemment, un gâteau avec une crème praliné, comment y résister ? Alors je vous propose de le réaliser pour la fête des mères ou autre occasion festive. Pour ce gâteau, j’ai utilisé la recette du praliné de Philippe Conticini qui est une merveille selon moi.

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Qui veut des amaretti ?
Qui veut des amaretti ?

Ces biscuits particulièrement diffusés en Italie sont parfaits à l'heure du thé.

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