Semla : des brioches suédoises traditionnelles

Semla

Name: Semla
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: beurre
Ingredients: 950 g de farine tous usages (plus ou moins); 2,5 cuillères à soupe de levure de boulanger déshydratée; 40 cl de lait; 80 g de beurre (mou); 1 cuillère à café de sel; 60 g de sucre cristal; 3 œufs; 2 cuillères à soupe de cardamome (fraîchement moulue); 2 jaunes d'œuf (pour dorer); 800 ml de crème fleurette; 100 g de sucre glace; 1 blanc d’œuf; 190 g de poudre d'amandes; 100 g de sucre glace; 70 g de sucre semoule; 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère; ½ cuillère à café de cardamome (fraîchement moulue)

196 flavors

Facile

Préparation : 1 h 30 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

12 personnes

950 g de farine tous usages (plus ou moins)

2.5 cas de levure de boulanger déshydratée

40 cl de lait

80 g de beurre (mou)

1 cuillère à café de sel

60 g de sucre cristal

3 œufs

2 cas de cardamome (fraîchement moulue)

2 jaunes d'œuf (pour dorer)

800 ml de crème fleurette

100 g de sucre glace

1 blanc d’œuf

190 g de poudre d'amandes

100 g de sucre glace

70 g de sucre semoule

1 cac d'extrait d'amande amère

0.5 cac de cardamome (fraîchement moulue)

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Faire chauffer le lait jusqu'à une température de 36˚C Dissoudre la levure de boulanger dans le lait tiède.

2 Ajouter le sucre, le beurre, les oeufs et la cardamome, puis bien mélanger.

3 Verser la farine petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse (vous n'aurez pas forcément besoin d'utiliser toute la farine).

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de dessert

Une symphonie de saveurs et de textures qui se mêlent harmonieusement pour satisfaire le palais, une douce crème fouettée alliée au charme des amandes. On appelle ça le semla. Bienvenue en Suède ! Ce petit pain au lait brioché à la pâte d’amandes garni de crème fouettée et saupoudré d’un voile de sucre glace est plus qu’une tradition en Suède. C’est une véritable institution !

Voir la recette

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Recette ajoutée le 27/02/17 - Mise à jour le 23/11/24 .

Accord mets et musique

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