Recettes de lait
Dans le commerce, vous avez principalement le choix entre du lait entier, demi-écrémé ou écrémé. Ces diverses formes correspondent à la teneur en crème qu’ils contiennent et selon l'utilisation en cuisine que vous souhaitez en faire il sera préférable de choisir l'un ou l'autre.
Le lait entier, plus onctueux, apporte du moelleux à vos gâteaux et est plus adapté pour la réalisation de boissons comme le milk-shake. Le lait demi-écrémé est un bon compromis pour tous ceux qui font attention à leur ligne et qui utilisent quotidiennement du lait comme dans un bol de chocolat au petit-déjeuner ou dans de délicieuses crêpes au goûter. Il apporte également une touche d'ontuosité dans les veloutés et les cakes. Ingrédient indipensable dans certaines recettes traditionnelles comme le gratin dauphinois, le riz au lait ou les crèmes desserts, les amateurs de saveurs prononcées et les personnes intolérantes aux protéines de lait de vache le remplaceront par du lait de brebis et de chèvre.
Recettes, techniques et vidéos de lait du Chef
Quelques vidéos de lait du Chef et des Gourmets
Cannelés bordelais
Le Pays des Gourmandises - Voici une recette facile et rapide des fameux cannelés bordelais ! Généralement servis à l'heure du café pour une pause gourmande et savoureuse, ils sont également appréciés dans un buffet sucré pour terminer le repas en beauté.
Gaufres moelleuses
Le Pays des Gourmandises - Faciles et rapides à confectionner, ces gaufres se dégustent merveilleusement bien avec de la chantilly maison, de la confiture, de la pâte à tartiner ou toute autre gourmandise de votre choix. Je suis certaine que vous avez tous les ingrédients dans vos placards pour confectionner ces gaufres, parfaites pour le goûter ou le dessert.
Idées de recettes de lait des Gourmets
3 chocolats sur brownies noisettes et croustillant praliné - mille et une saveurs dans ma cuisine
jolivet - un petit goût de noisette, un croustillant praliné et du bon chocolat qui réveille les papilles
Tarte à l'oignon - mille et une saveurs dans ma cuisine
jolivet - Avant hier soir, nous avons dégusté une superbe tarte à l'oignon, simple, délicieuse recette de belle maman
La teurgoule
Annick59 - Du riz crémeux, une délicieuse brioche et voilà un goûter comme on les aime, 100% normand. La tradition veut que ce dessert soit cuit dans une grande jatte en terre mais à défaut, un plat à gratin conviendra.
Teurgoule normande aux pommes
Turbigo Gourmandises - Une recette de riz au lait normand avec des morceaux de pommes très moelleux.
Gratin dauphinois
Amandine Cooking - Envie de Gratin dauphinois ? Découvrez cette recette de gratin et donnez votre avis en commentaire !
Teurgoule
épicétout - Le riz au lait parfumé made in Normandie ! Ici le riz au lait n'est pas cuit dans une casserole mais dans une terrine en grès et au four à chaleur modérée donc la préparation est courte mais la cuisson longue. La teurgoule est prête lorsque le riz a absorbé le lait et que le dessus est doré.
Gratin de ravioles aux cèpes
Happy papilles - Gourmand et réconfortant, goûtez à ce délicieux gratin de ravioles aux cèpes (frais ou surgelés) et à la crème...
Tarte à la courge
AdelePomme - Une délicieuse tarte à la courge au romarin pour régaler toute la famille ! C’est la saison de la courge, voici donc une recette à la courge butternut 🙂
Riz au lait façon portugaise « arroz doce »
A Prendre Sans Faim - Une recette de riz au lait à la façon portugaise, avec du citron et de la cannelle, juste excellent !
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Lait et sucre, voilà ce qu'il vous faudra pour préparer le fameux Dulce de leche.
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Des recettes au lait au lait
Dans un café, une pâtisserie ou une quiche, le lait est un aliment incontournable.
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