Recettes de lait
Dans le commerce, vous avez principalement le choix entre du lait entier, demi-écrémé ou écrémé. Ces diverses formes correspondent à la teneur en crème qu’ils contiennent et selon l'utilisation en cuisine que vous souhaitez en faire il sera préférable de choisir l'un ou l'autre.
Le lait entier, plus onctueux, apporte du moelleux à vos gâteaux et est plus adapté pour la réalisation de boissons comme le milk-shake. Le lait demi-écrémé est un bon compromis pour tous ceux qui font attention à leur ligne et qui utilisent quotidiennement du lait comme dans un bol de chocolat au petit-déjeuner ou dans de délicieuses crêpes au goûter. Il apporte également une touche d'ontuosité dans les veloutés et les cakes. Ingrédient indipensable dans certaines recettes traditionnelles comme le gratin dauphinois, le riz au lait ou les crèmes desserts, les amateurs de saveurs prononcées et les personnes intolérantes aux protéines de lait de vache le remplaceront par du lait de brebis et de chèvre.
Recettes, techniques et vidéos de lait du Chef
Quelques vidéos de lait du Chef et des Gourmets
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Gaufres moelleuses
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Idées de recettes de lait des Gourmets
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Yaourt fait maison
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Cannelés en goguette
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Pains au lait extra moelleux
Les Gourmandises de Ya - Les pains au lait, c'est la recette idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter !
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Skyr fait maison
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Le skyr est la spécialité islandaise à la mode à mi-chemin entre yaourt et fromage blanc. C'est le tout nouveau superaliment tendance !
Il est pauvre en calories et riche en protéines et comme il...
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