Des recettes onctueuses et savoureuses avec le lait
Dans le commerce, vous avez principalement le choix entre du lait entier, demi-écrémé ou écrémé. Ces diverses formes correspondent à la teneur en crème qu’ils contiennent et selon l'utilisation en cuisine que vous souhaitez en faire il sera préférable de choisir l'un ou l'autre.
Le lait entier, plus onctueux, apporte du moelleux à vos gâteaux et est plus adapté pour la réalisation de boissons comme le milk-shake. Le lait demi-écrémé est un bon compromis pour tous ceux qui font attention à leur ligne et qui utilisent quotidiennement du lait comme dans un bol de chocolat au petit-déjeuner ou dans de délicieuses crêpes au goûter. Il apporte également une touche d'ontuosité dans les veloutés et les cakes. Ingrédient indipensable dans certaines recettes traditionnelles comme le gratin dauphinois, le riz au lait ou les crèmes desserts, les amateurs de saveurs prononcées et les personnes intolérantes aux protéines de lait de vache le remplaceront par du lait de brebis et de chèvre.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Chocolat chaud
La recette du chocolat chaud de Marguerite, pour accompagner le pain d'épices ou les petites brioches.
Quelques vidéos des Gourmets
Pains farcis au thon buns
La Cuisine de Lya - Je vous présente des buns maison au thon, poivrons et fromage. Très faciles à préparer.
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So'Tramier - Une version bistronomique de l’œuf poché accompagné d’un pestou de légumes, de quenelles de brandade de morue, tuiles d’herbes et huile d’olive aux aromates. Vous...
Pain perdu salé et oeufs pochés
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Gaufres moelleuses
Le Pays des Gourmandises - Faciles et rapides à confectionner, ces gaufres se dégustent merveilleusement bien avec de la chantilly maison, de la confiture, de la pâte à tartiner ou toute autre gourmandise de...
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Glace au miel
Croquant - Fondant ... Gourmand - Une glace au miel maison, douce et onctueuse à déguster en toute saison.
Clafoutis salé aux cèpes et petits pois
kilometre-0 - Quand on est pressé, le clafoutis salé est le bienvenu.
Flan franc-comtois
kilometre-0 - J’adore les laitages à cette saison de l’année. Je vois les vaches qui broutent dans les champs de l’herbe toute tendre dans laquelle il y a des fleurs.
Bolo de fubá cremoso
kilometre-0 - Pour revenir au bolo de fubá cremoso, c’est un dessert assez particulier à trois couches. En bas, on sent bien le goût de la farine de maïs, plus haut, le côté flan et sur le dessus, le parmesan croustillant qui est très sympa. Ce gâteau se mange...
Brioches de pâques aux oeufs colorés
Sophie cuisine - Recette facile et créative pour toute la famille : des brioches individuelles en forme de nid garnies d'oeuf à peindre.
Riz au lait chantilly
Inspirations Cuisine - Véritable Madeleine de Proust le riz au lait chantilly maison est une recette très simple et très gourmande !
Saucisse-purée et sauce à la moutarde
Happy papilles - Découvrez la recette de saucisse-purée et sauce à la moutarde d’Hélène Darroze, agrémentée d'un délicieux jus de saucisse à la moutarde et cébette
Gratin de tortellini à la brousse de brebis
Happy papilles - On se régale avec ce gratin végétarien bien gourmand de tortellini à la brousse de brebis, courgette, poireau et épinards
Crème dessert citron et amandes caramélisées
Flo/Au Fil du Thym - Une recette facile et savoureuse d'une crème dessert au citron, surmontée de quelques amandes pour la gourmandise. Un dessert ou un goûter rapide à préparer pour se régaler à toute heure.
Gâteau de semoule aux légumes
Le labo de maman - Gâteau de semoule aux légumes et au poulet Une excellente idée de recette facile et originale pour les enfants
Gratin de pommes de terre au bacon et cheddar
Happy papilles - On ajoute de la fantaisie à son habituelle purée de pommes de terre avec ce gratin de pommes de terre au bacon et cheddar
Smoothie bicolore avocat framboise
La Cuisine de Lya - Le Smoothie Avocat Framboise allie douceur et fraicheur.
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