Recettes de lait
Dans le commerce, vous avez principalement le choix entre du lait entier, demi-écrémé ou écrémé. Ces diverses formes correspondent à la teneur en crème qu’ils contiennent et selon l'utilisation en cuisine que vous souhaitez en faire il sera préférable de choisir l'un ou l'autre.
Le lait entier, plus onctueux, apporte du moelleux à vos gâteaux et est plus adapté pour la réalisation de boissons comme le milk-shake. Le lait demi-écrémé est un bon compromis pour tous ceux qui font attention à leur ligne et qui utilisent quotidiennement du lait comme dans un bol de chocolat au petit-déjeuner ou dans de délicieuses crêpes au goûter. Il apporte également une touche d'ontuosité dans les veloutés et les cakes. Ingrédient indipensable dans certaines recettes traditionnelles comme le gratin dauphinois, le riz au lait ou les crèmes desserts, les amateurs de saveurs prononcées et les personnes intolérantes aux protéines de lait de vache le remplaceront par du lait de brebis et de chèvre.
Recettes, techniques et vidéos de lait du Chef
Quelques vidéos de lait du Chef et des Gourmets
Cannelés bordelais
Le Pays des Gourmandises - Voici une recette facile et rapide des fameux cannelés bordelais ! Généralement servis à l'heure du café pour une pause gourmande et savoureuse, ils sont également appréciés dans un buffet sucré pour terminer le repas en beauté.
Gaufres moelleuses
Le Pays des Gourmandises - Faciles et rapides à confectionner, ces gaufres se dégustent merveilleusement bien avec de la chantilly maison, de la confiture, de la pâte à tartiner ou toute autre gourmandise de votre choix. Je suis certaine que vous avez tous les ingrédients dans vos placards pour confectionner ces gaufres, parfaites pour le goûter ou le dessert.
Idées de recettes de lait des Gourmets
Far breton au pruneaux
Isabelle - Onctueux et très frais, un régal délicatement parfumé de vanille et de rhum.
Esquimaux à la vanille façon magnum amande
Happy papilles - Vous régalerez votre petit monde à coup sûr en réalisant ces esquimaux glacés à la vanille enrobés aux amandes et chocolat au lait, comme les fameux Magnum amande
Gougères au parmesan et herbes de provence
Une Petite Faim - Coucou mes gourmands. Je ne sais pas pour vous, mais moi l’été rime avec apéro. Ces gougères au parmesan & herbes de Provence, ont toujours un succès à l’apéro. Le problème, c’est qu’elles partent très vite. Elles étaient trop bonnes et très addictive. Le parmesan associé aux herbes de provence, parfument à souhait ces petites merveilles. Alors pour l’apéritif, pensez à elles. Elles seront parfaites pour ce moment de convivialité. Bonne journée à tous.
Flan pâtissier aux abricots
Atelier de Brigitte - En cuisine avec cette belle idée de recette de flan pâtissier aux abricots .
Crème glacée à la vanille - à la sorbetière
Happy papilles - La glace à la vanille est un grand classique apprécié de tous et en toutes saisons. Alors réalisez vous-même cette savoureuse et onctueuse crème glacée à la vanille naturelle
Charlotte fraises et menthe
Atelier de Brigitte - Envie de Charlotte Fraises et Menthe ? Découvrez cette recette de gourmandises et donnez votre avis en commentaire !
Yaourts maison myrtilles
Aux Fourneaux - Réalisés sans yaourtière mais avec un bon thermomètre de cuisson, indispensable.
Tapioca et pralin cacahuète sesame
Le Chameau Bleu - Un peu de douceur pour le dessert ? Voici une petite soupe de tapioca et son pralin Cacahuète Sésame.
Lait frappé pêche abricot
MesGougèresAuxEpinards - On ne parle que de ça en ce moment : il fait CHAUD. Alors j’ai préparé ce petit lait frappé pêche-abricot, pour démarrer la journée ou pour le goûter… Un petit bonheur ! J’ai trouvé des pêches plates délicieuses et mes premiers abricots de la saison sur le marché ! C’est quand même super bons les fruits d’été.
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Vous prendrez bien un peu de Dulce de leche ?
Lait et sucre, voilà ce qu'il vous faudra pour préparer le fameux Dulce de leche.
Ces milk shakes ne sont pas en bois
Une boisson désaltérante et ultra gourmande à préparer avec ou sans blender.
Des recettes au lait au lait
Dans un café, une pâtisserie ou une quiche, le lait est un aliment incontournable.
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