Recettes de lait ribot

Bouteille de lait ribot de la marque Paysan Breton
Le lait ribot, lait fermeté encore appelé babeurre, est de plus en plus utilisé pâtisserie. Photo par Paysan Breton.

Le lait ribot est issu du barattage de la crème lors de sa transformation en beurre. Cette spécialité de Bretagne a un goût acidulé, constitue une boisson rafraîchissante. On y trempe des galettes de sarrasin ou on le verse sur des pommes de terre, sans le chauffer.

Emulsifiant naturel, il remplace le lait dans les crêpes ou les pâtisseries anglo-saxonnes pour plus de douceur et allège tous les gâteaux. Il remplace la crème ou l’huile dans toute soupe froide. Mixé avec des fruits, il s’utilise pour réaliser des milk-shakes.

Idées de recettes de lait ribot des Gourmets

Pancakes moelleux au lait ribot
Pancakes moelleux au lait ribot

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici aujourd’hui des pancakes très moelleux et parfaits pour de gourmands petits déjeuners… Le lait ribot, appelé aussi babeurre, lait de baratte est traditionnellement issu de crème fraîche ou fermentée ou de lait fermenté et après fabrication du beurre par barattage. L’authentique lait ribot a une consistance légèrement grumeleuse.

Gâteau aux pommes et lait ribot
Gâteau aux pommes et lait ribot

un zest de soleil  -  Ce gâteau est très riche en pommes

Farçous aux épinards
Farçous aux épinards

Jackie  -  Je ne connaissais absolument pas. Un excellent accompagnement, pour un poisson ou une viande. Cela ressemble a des petits pancakes ou des blinis. Simple à faire et absolument délicieux. Cette recette est une spécialité de l’Aveyron.

Cake moelleux aux pruneaux
Cake moelleux aux pruneaux

latabledeclara.fr  -  Moelleux grâce au lait ribot et gourmand grâce aux pruneaux au rhum.

Cake de petit-déjeuner au son d'avoine, amandes et raisins secs
Cake de petit-déjeuner au son d'avoine, amandes et raisins secs

Happy papilles  -  Gourmand et moelleux, laissez-vous tenter par mon cake de petit-déjeuner au son d'avoine, amandes et raisins secs, parfait au petit-dès comme en collation

Pain de mie aux blancs d’œufs
Pain de mie aux blancs d’œufs

Plaisir et Equilibre  -  Un délicieux pain qui permet d'écouler les blancs d'œufs restants.

Pain magique au lait ribot
Pain magique au lait ribot

Happy papilles  -  Appelé buttermilk quick bread ou encore breakfast cake outre-Manche et outre-Atlantique, ce pain magique au lait ribot est vraiment parfait pour le petit-déjeuner. Moelleux, léger, peu gras et peu sucré, il saura devenir une simple tartine de beurre ou de confiture, mais en plus gourmande !

Poulet KFC maison
Poulet kfc maison

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Ma fille Mélissa est très fan du poulet KFC et depuis que l’on a déménagé (et qu’il n’y a pas de KFC près de nous), ça lui manque énormément, j’ai donc surfé sur le net à la recherche d’une recette faite maison et celle-ci me paraissait être celle qui se rapprochait le plus du poulet KFC et victoire ! Ma fille qui est si difficile les a trouvé aussi bons que les vrais !

Pilons de poulet panés au four
Pilons de poulet panés au four

Luly cooker  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de pilons de poulet panés au four.

Nuage de pêches et amandes
Nuage de pêches et amandes

Petit Bec Gourmand  -  Ce gâteau est incroyable, une seule bouchée nous donne l'impression de croquer un nuage , une légèreté et des pêches qui sont hyper fondantes.

Moelleux au chocolat et lait ribot
Moelleux au chocolat et lait ribot

Petit Bec Gourmand  -  Je garde toujours cette recette sous le coude car elle a toujours un succès fou, ce gâteau au chocolat est moelleux et fondant en même temps... vous imaginez le bonheur gustatif !

Nuage de Framboises au Lait Ribot
Nuage de framboises au lait ribot

Petit Bec Gourmand  -  Un gâteau que vous allez ADORER, d'une légèreté incroyable, fondant en bouche tel un nuage, une petite touche d'acidité avec les framboises (il me restait encore des framboises du jardin au congélateur), un peu de sucre glace pour l'effet nuage!

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Une recette de lait ribot choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Epinards au lait ribot à l'indienne
Epinards au lait ribot à l'indienne

Un peu gay dans les coings  -  Une recette du Marahashtra, ramenée dans nos valises lors de notre retour d'Inde. Une version locale et très digeste de nos classiques épinards à la crème. L'ajout en fin de cuisson d'un mélange d'ail, de gingembre et de piments revenus dans du ghee complète le côté aromatique du plat.

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Le lait ribot
Le lait ribot

Appelé aussi lait fermenté ou lait battu.

Du babeurre ou je fais un malheur
Du babeurre ou je fais un malheur

Le babeurre apporte moelleux et légèreté à de nombreuses préparations.

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