Que faire avec du lait ribot ? Nos recettes pour l'utiliser en cuisine

Voici une recette simple et rapide pour préparer ce produit laitier fermenté, également appelé buttermilk en anglais. Idéal pour donner du moelleux, de la légèreté et une pointe d’acidité à vos pâtisseries : pancakes, muffins, gaufres ou gâteaux.

Le babeurre maison est parfait notamment pour des recettes comme ces pancakes ultra légers ou ces muffins au Nutella, deux grands classiques très appréciés sur ce blog !

Voici un grand pancake à partager, avec des fruits ou nature, qui cuit tranquillement au four. Vous le sortez, le découpez pour chacun et proposez du sirop d'érable.

Vous cherchez une recette de gâteau ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ? Un bon gâteau bien moelleux et légèrement acidulé avec les zestes de citron et de yuzu. Le genre de gâteau qu’on engloutit facilement au goûter ou au petit-déjeuner.

Il y a un moment que je me suis convertie aux bread cakes pour le petit déjeuner. Ils allient santé et gourmandise pour démarrer la journée du bon pied en étant pauvres en graisses, en sucre et en apportant plein de micronutriments indispensables au bon fonctionnement de notre organisme et de notre humeur.

De beaux pancakes comme aux USA pour un petit-déjeuner gourmand

Une brioche aussi jolie que moelleuse pour un petit-déjeuner ou un goûter gourmand 

Le boxty est une crêpe de pommes de terre traditionnelle irlandaise, constituée d'un mélange de pommes de terre crues et râpées et de pommes de terre cuites, réduites en purée, ce qui lui confère une texture particulière. Le boxty est un plat rustique qui tient au corps. Vous pouvez les accompagner de salade, de bacon et d’oeufs, du saumon fumé, de saucisses...

Le smeus est une recette d'Ostende très simple constituée d’une purée à la ciboulette, d’un oeuf poché et de crevettes grises de la mer du nord. Si vous avez la patience, vous les achetez non décortiquées et vous les décortiquez vous-mêmes. Je vous en avais déjà donné une version avec des épinards mais ici c’est la recette originale.

Pour un goûter ou un dessert rapide, je vous propose ce gâteau au citron, graines de pavot et lait ribot. Un dessert bien citronné et bien moelleux grâce au lait ribot, un petit bonheur de douceur qui vous combera...

Des crêpes au total look girly ! Pour apporter une touche de gaieté et d’originalité à vos assiettes et colorer votre fête de la Chandeleur, osez la fantaisie avec ces crêpes moelleuses à la framboise. Douces comme du velours, délicatement acidulées, elles sont préparées à base de lait ribot, qui leur apporte une texture incomparable et une saveur subtilement fraîche.

Changement complet de continent avec cette recette de pain express, le soda bread, pain très populaire en Irlande ! Un pain qui se prépare, se cuit et est prêt à manger en 1 heure ! Cet Irish soda bread est un peu le pain pour les nuls car sans pétrissage et sans levain. C'est l'alchimie entre le bicarbonate de soude et l'acidité du buttermilk ou babeurre (ou lait ribot) qui lui confère ses bulles et un petit goût de noisette.

Ce gâteau aux pommes et lait ribot est vraiment riche en pommes. Il est moelleux et se conserve assez bien. Parfumé au citron c'est un régal! Il est parfait pour le petit déjeuner ou pour un goûter gourmand. J'ai gardé quelques tranches de pommes pour faire une décoration sur le dessus du gâteau.

Le lait fermenté, ou lait ribot, est l’ingrédient secret qui donne à ce cake tout son moelleux et sa légèreté. Toujours présent dans mon réfrigérateur, il s’invite ici dans une recette aussi simple que raffinée, où la douceur de la noisette rencontre la fraîcheur du citron. C’est la première fois que j’associe ces deux saveurs, et le résultat est une véritable révélation.

Le cake au citron, noisettes et lait ribot séduit par sa texture aérienne et fondante, parfaite pour accompagner un café ou un thé. Idéal au petit déjeuner comme au goûter, il allie équilibre et gourmandise. Inspirée d’une recette du blog Alter Gusto, cette version maison est devenue un incontournable : une bouchée suffit pour en tomber amoureux.

Des nuggets de poulet maison ultra moelleux grâce à une marinade au lait ribot, puis enveloppés d’une chapelure aux crackers et parmesan pour un croustillant absolument irrésistible. La cuisson au four, plus légère que la friture, en fait une recette simple, rapide et savoureuse, parfaite pour un repas en famille ou un apéritif gourmand.

Depuis nos séjours en Irlande, les scones sont devenus un rituel gourmand à la maison. Ces petits pains légèrement sucrés, à la texture friable et moelleuse, se dégustent tièdes avec une généreuse couche de beurre et de confiture. Pour retrouver leur goût si particulier, je les prépare désormais au lait ribot, qui leur apporte ce moelleux typique et une saveur légèrement acidulée, très proche de celle des scones dégustés là-bas.

Certes, sans la farine irlandaise d’origine, le résultat n’est pas parfaitement identique, mais ces scones maison s’en rapprochent vraiment. La recette, inspirée du blog Cooking Julia, s’adapte facilement à tous les robots, ou même à la main. Servis au petit déjeuner ou au goûter, ces scones au lait ribot sont un pur moment de douceur, entre nostalgie et gourmandise.

Après une semaine bien remplie, rien de tel qu’un petit déjeuner gourmand pour se récompenser et faire plaisir à toute la famille. Ces pancakes moelleux ont embaumé la maison et ravi les enfants, réveillés par leur doux parfum. Servis avec des fruits de saison comme les abricots et les cerises, ils apportent couleur, fraîcheur et énergie pour bien commencer la journée.

Pendant que les enfants se régalaient de leurs pancakes bien dorés, j’ai profité d’un moment de calme pour savourer un petit déjeuner équilibré, préparé selon les principes de combinaison alimentaire. Entre la douceur des fruits et la chaleur du citron dans l’eau tiède, c’était une parenthèse simple mais réconfortante, un vrai plaisir du dimanche matin.

Cette tarte au lait ribot et spéculoos est une merveille de simplicité et de gourmandise. Inspirée d’une balade culinaire sur la blogosphère, elle allie la douceur acidulée du lait ribot, ce lait fermenté typique de Bretagne, à la saveur caramélisée des biscuits spéculoos. Le lait ribot, véritable allié en cuisine, apporte un moelleux unique et une texture fondante à la préparation, qu’elle soit sucrée ou salée.

Né d’un reste de lait ribot à écouler, ce dessert s’improvise facilement et se révèle être une délicieuse surprise. À mi-chemin entre la tarte et le cheesecake, il séduit par sa légèreté et son goût subtil de biscuit épicé. Servie bien fraîche, cette tarte est idéale pour conclure un repas sur une note douce et originale, ou pour accompagner une tasse de thé lors d’un goûter gourmand.

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette avec du lait Ribot pour changer un peu du quotidien ? C'est un de mes ingrédients préférés ! Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Pour faire chic on peut "écrasée de pommes de terre", mais à Bruxelles on appelle ça un "stoemp" et c'est trop bon ! Non, peut-être ?

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