Shepherd’s pie irlandaise : une recette traditionnelle

Shepherd’s pie irlandaise

Name: Shepherd’s pie irlandaise
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: cuisine irlandaise
Ingredients: 800 g d'épaule d'agneau; 4 carottes moyennes; 2 oignons; 2 gousses d'ail; 2 cs de concentré de tomate; 1 cs de romarin; 2 feuilles de laurier; 2 cs d’huile d’olive; 1,4 kg de pommes de terre; 25 g de cheddar râpé; 15 cl de lait; 30 g de beurre

Mariatotal

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

6 personnes

800 g d'épaule d'agneau

4 carottes moyennes

2 oignons

2 gousses d'ail

2 cs de concentré de tomate

1 cs de romarin

2 feuilles de laurier

2 cs d’huile d’olive

1.4 kg de pommes de terre

25 g de cheddar râpé

15 cl de lait

30 g de beurre

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Préparation de la recette

1Épluchez les carottes, l'ail et les oignons. Coupez les carottes et les oignons en dés, hachez l'ail. Faites-les suer 5 min avec 2 cs d'huile dans une sauteuse. Ajoutez la viande, saisissez-la, salez un peu, poivrez et couvrez et laissez étuver à feu doux pendant 15 ou 20 min.

2Épluchez les pommes de terre, coupez-les ensuite en quatre et faites-les cuire dans une casserole remplie à demi d'eau. Couvrez, portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire les pommes de terre pendant 15 à 20 min.

3Une fois les pommes de terre cuites, videz l'eau et versez le lait. Remettez à chauffer et couper le feu dès le début d'ébullition. Écrasez les pommes de terre en purée avant d'y mélanger le cheddar râpé (ou autre fromage râpé). Salez, poivrez et râpez de la muscade à votre goût. Mélangez le tout et réservez.

4Désossez la viande cuite, retirez le laurier et hachez le reste dans un robot multifonction. Mélangez le jus de cuisson et le concentré de tomate avec ce hachis.

5Beurrez copieusement un plat à gratin et étalez le hachis de légumes et de viande dedans un plat.

6Recouvrez ensuite de purée. Préchauffez le four à 200° (th. 7). Enfournez 20 min. Servez très chaud.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Joyeuse Saint-Patrick ! Ce plat irlandais classique et réconfortant, idéal pour les soirées fraîches, est la meilleure façon de célébrer la Saint-Patrick le 17 mars prochain.

La shepherd’s pie, aussi appelée cottage pie, est un plat britannique proche de notre hachis parmentier, mais traditionnellement préparé avec de la viande d’agneau en Irlande. Viande et petits légumes mijotent doucement avant d’être recouverts d’une purée de pommes de terre dorée au four.

Voir la recette

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Publié le 12 mars 2025 à 23h57, Modifié le 14 mars 2025 à 12h18

Accord mets et musique

A écouter en préparant Shepherd’s pie irlandaise

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On peut cuisiner cette Shepherd’s pie irlandaise en écoutant The Kings of Connaught - The Rocky Road to Dublin

Accord mets et boisson

On accompagne ce plat d'une Guinness bien entendu ! Pour une version non alcoolisée, un jus de pomme épicé rehaussera les saveurs de l'agneau et des légumes.

Voir aussi nos accords mets et vins...

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