Recettes de concentré de tomates

Concentré de tomates
Le concentré de tomates sert principalement de base pour des sauces à la tomate. Photo par Jabb.

Le concentré de tomates est une purée de tomates très réduite qu'on trouve dans les magasins en tube ou en conserve mais qui est très simple à faire soi-même. Souvent nommé double voire triple-concentré, son appellation dépend du degré de matière sèche présente dans la confection.

Pour apporter un rayon de soleil dans vos recettes, rien de tel que le concentré de tomates et sa touche d'acidité qui chatouille nos papilles. Ingrédient très versatile, il renforce le goût de nombreuses sauces, comme la bolognaise pour accompagner un délicieux plat de lasagnes. Il réhausse les saveurs de diverses préparations comme l'osso buco. Ajouté à votre sauce mayonnaise ou votre pâte brisée, vous donnerez une touche d'originalité à vos repas.

Recettes, techniques et vidéos de concentré de tomates du Chef

Monder une tomate
Monder une tomate

Comment enlever la peau des tomates.

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Quelques vidéos de concentré de tomates du Chef et des Gourmets

Monder une tomate

Chef Simon  -  Comment enlever la peau des tomates.

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Idées de recettes de concentré de tomates des Gourmets

Fricot de carottes aux olives
Fricot de carottes aux olives

Keskonmangemaman?  -  Un petit plat mijoté végétal qui réconforte dès que les températures baissent

Spaghettis bolo au concentré de tomates
Spaghettis bolo au concentré de tomates

La Cuisine d'Eva  -  Je parie que vous avez toujours chez vous une boite de concentré de tomates. Si ce n’est pas le cas, alors je vous conseille d’en avoir toujours à portée de main. Je sais, rien ne vaut de bonnes tomates fraîches dans les recettes, mais je vous assure que cette petite boîte peut vous sauver la mise dans bien des cas.

Roulé à la tomate et au fromage frais aux herbes
Roulé à la tomate et au fromage frais aux herbes

Keskonmangemaman?  -  Pour les buffets, ou pour une jolie entrée, un roulé salé au fromage frais ail et fines herbes, super facile et rapide à faire.

Sauce bolognaise végétarienne
Sauce bolognaise végétarienne

Ma cuisine santé  -  Cette sauce rapide à préparer peut accompagner des spaghetti végétaux comme la courge spaghetti, des pâtes, du riz, du boulgour, du quinoa, des courgettes,….. Vous pouvez la cuisiner pour garnir des lasagnes, des canelloni, faire une moussaka, des tortillas pour des fajitas chauds, garnir une pizza.

Olives à la diplomate
Olives à la diplomate

Cuisiner en paix  -  La meilleure recette pour déguster les olives. Cette recette se prépare au moins 24 heures à l’avance, l’idéal étant 48 heures. Un vrai succès à l'apéritif, vous en redemanderez ! Et prévoyez un peu de pain pour finir la sauce quand les olives auront toutes disparu.

Concentré de tomate fermenté maison
Concentré de tomate fermenté maison

Un peu gay dans les coings  -  Pour réaliser cette recette il vous faudra des tomates bien mûres, du sel, quelques jours de patience et puis c'est tout ! Mon utilisation préférée pour ce concentré c'est d'en diluer une cuillère à soupe avec 3-4 cuillères à soupe d'eau pour servir de sauce tomate à mes pizzas maison !

Quinoade aux légumes d'été
Quinoade aux légumes d'été

chezcachou  -  Voici la fameuse tapenade au quinoa : la quinoade aux légumes d'été qui trouvera naturellement sa place à l'apéritif ou sur toast servie en mises en bouche.

Lotte à la tomate
Lotte à la tomate

Ma cuisine santé  -  La lotte est un poisson idéal pour être cuisiné en sauce et en été la tomate, l'ail et l'origan lui conviennent à merveille !

Poulet basquaise
Poulet basquaise

Ma cuisine santé  -  Envie de Poulet basquaise - Ma Cuisine Santé ? Découvrez cette recette de cuisine de poulet et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Poêlée de légumes d'été aux pois chiches
Poêlée de légumes d'été aux pois chiches

Ma cuisine santé  -  Envie de Poêlée de légumes d'été aux pois chiches - Ma Cuisine Santé ? Découvrez cette recette de cuisine sans oeuf et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Pâtes aux haricots blancs et à la couenne de porc
Pâtes aux haricots blancs et à la couenne de porc

L'Italie dans ma cuisine  -  Un plat typique du sud de l'Italie, réconfortant et consistant.

Houmous tomates
Houmous tomates

latabledhyssope.eu  -  Un houmous sans pois chiches qui se déguste sur du pain ou du poisson.

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Arancini
Arancini

L'Italie dans ma cuisine  -  Voici une recette de streedfood sicilienne, une recette très simple, à réaliser au pus vite ! L'arancino est une boule de riz, qui peut également avoir la forme d'un cône. A Palerme, on fête particulièrement ce met le 13 décembre lors de la commémoration de Sainte Lucia, martyre qui sauva Palerme de la famine. Il existe autant de façons de faire que de familles italiennes.

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Un concentré de soleil et de saveurs dans vos recettes
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