Recettes de joue

Joue de porc au gingembre
Les joues sont très fondantes et délicieuses. Photo par cercamon.

La joue de boeuf comme la joue de porc est classée dans la catégorie des abats bien qu'elle n'en soit pas. C'est un muscle de la mâchoire inférieure de l'animal qui constitue un bon morceau à bouillir ou à braiser.

Chez certains poissons comme la lotte on consomme aussi les joues qui sont un mets de choix.

Recettes, techniques et vidéos de joue du Chef

Parer des joues de lotte
Parer des joues de lotte

Ôter la peau grise qui recouvre la face externe des joues.

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Quelques vidéos de joue du Chef et des Gourmets

Joue de porc à la plancha

Passiflore passion d'héllyane  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de joue de porc cuisson à la plancha

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Idées de recettes de joue des Gourmets

Terrine de pot au feu aux parfums d'ailleurs à la joue de boeuf, vinaigrette au miel
Terrine de pot au feu aux parfums d'ailleurs à la joue de boeuf, vinaigrette au miel

Le Petit Monde de Ladylettante  -  Envie de Terrine de pot au feu aux parfums d'ailleurs à la joue de boeuf, vinaigrette au miel ? Découvrez cette recette de terrine et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Parmentier de joue de boeuf
Parmentier de joue de boeuf

Aux Fourneaux  -  Envie de Parmentier de joue de boeuf ? Découvrez cette recette de parmentier et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Joue de porc à la plancha
Joue de porc à la plancha

Passiflore passion d'héllyane  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de joue de porc cuisson à la plancha

Joues de porc confites au cidre
Joues de porc confites au cidre

Catalina - Le Blog de Cata  -  Un morceau exquis qui aime être confit doucement à la cocotte.

Carbonnades flamandes
Carbonnades flamandes

Jean-Pierre  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de carbonnades flamandes.

Mini Cocottes de Ragoût de Joues de Boeuf
Mini cocottes de ragoût de joues de boeuf

Certi'Ferme  -  Envie de Mini Cocottes de Ragoût de Joues de Boeuf ? Découvrez cette recette de mini et donnez votre avis en commentaire !

Colombo de joues de porc
Colombo de joues de porc

Simple & Gourmand  -  Le colombo de joues de porc est une recette typiquement antillaise. Généralement on fait le colombo avec du sauté de porc mais je préfère de loin la joue car c’est particulièrement fondant. Ce plat est constitué de porc, de légumes (aubergines et pommes de terre ici), d’épices (poudre à colombo et graines à roussir) et surtout de soleil. Le truc en + : Pour faire un mélange de graines à roussir maison, mélanger : des graines de cumin, des graines de fénugrec et des graines de moutarde Servir avec du riz

Joues de lotte, curry, citronnelle et chou pak choï
Joues de lotte, curry, citronnelle et chou pak choï

cuisine en folie  -  Essayez cette recette de cuisine asiatique et donnez votre avis en commentaire !

Joues de porc aux carottes
Joues de porc aux carottes

kilometre-0  -  J'achète à une productrice plusieurs variétés de carottes. Leur goût est différent. Du coup, avec le même légume, vous avez l'impression d'avoir plusieurs légumes différents

Joues de cabillaud aux asperges, sauce d'oeuf
Joues de cabillaud aux asperges, sauce d'oeuf

jehan  -  Le retour des asperges est pour moi les vraies prémices du printemps, qui redonne envie de vert dans l'assiette et de voir le soleil. Ici, c'est une recette encore d'entre 2, in fine assez légère et plaisante.

Joues de porc à la bière et au miel
Joues de porc à la bière et au miel

Gourmandise sans frontieres  -  Envie de Joues de porc à la bière et au miel ? Découvrez cette recette de porc et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Joue de bœuf aux carottes, poireaux et pâtes au multicuiseur
Joue de bœuf aux carottes, poireaux et pâtes au multicuiseur

Ce soir je mange  -  Une viande longue à cuire mais avec un résultat très tendre et plein de saveurs!

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En cuisine ! by Chef Simon

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Curry de joues de porc comme à Goa
Curry de joues de porc comme à Goa

Un peu gay dans les coings  -  Un curry mijoté avec des joues de porc fondantes et des saveurs du sud de l'Inde qui font voyager.

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On se la joue !
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