Recettes de joue

Joue de porc au gingembre
Les joues sont très fondantes et délicieuses. Photo par cercamon.

La joue de boeuf comme la joue de porc est classée dans la catégorie des abats bien qu'elle n'en soit pas. C'est un muscle de la mâchoire inférieure de l'animal qui constitue un bon morceau à bouillir ou à braiser.

Chez certains poissons comme la lotte on consomme aussi les joues qui sont un mets de choix.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Parer des joues de lotte
Parer des joues de lotte

Ôter la peau grise qui recouvre la face externe des joues.

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Joue de porc à la plancha

Passiflore passion d'héllyane  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de joue de porc cuisson à la plancha

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Joues de lotte en salade
Joues de lotte en salade

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Joues de lotte à la crème de noix de coco et au citron, limequat et riz au curcuma
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Joues de porc à la bière et au miel
Joues de porc à la bière et au miel

Gourmandise sans frontieres  -  Envie de joues de porc fondantes et bien cuisinées ? Découvrez cette recette de porc et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Terrine de pot au feu aux parfums d'ailleurs à la joue de boeuf, vinaigrette au miel
Terrine de pot au feu aux parfums d'ailleurs à la joue de boeuf, vinaigrette au miel

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Parmentier de joue de boeuf
Parmentier de joue de boeuf

Aux Fourneaux  -  Envie de Parmentier de joue de boeuf ? Découvrez cette recette de parmentier et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Joue de porc à la plancha
Joue de porc à la plancha

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Joues de porc confites au cidre
Joues de porc confites au cidre

Catalina - Le Blog de Cata  -  Un morceau exquis qui aime être confit doucement à la cocotte.

Carbonnades flamandes
Carbonnades flamandes

Jean-Pierre  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de carbonnades flamandes.

Mini Cocottes de Ragoût de Joues de Boeuf
Mini cocottes de ragoût de joues de boeuf

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Colombo de joues de porc
Colombo de joues de porc

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Joues de lotte, curry, citronnelle et chou pak choï
Joues de lotte, curry, citronnelle et chou pak choï

cuisine en folie  -  Essayez cette recette de cuisine asiatique et donnez votre avis en commentaire !

Joues de porc aux carottes
Joues de porc aux carottes

kilometre-0  -  J'achète à une productrice plusieurs variétés de carottes. Leur goût est différent. Du coup, avec le même légume, vous avez l'impression d'avoir plusieurs légumes différents

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