Name: Colombo de joues de porc
Total time: 30 min
Cuisine: porc
Ingredients: joue de porc: 900 g; poudre à colombo: 1 cc; feuilles de laurier: 1; échalote: 2; huile d'arachide: 1 cs; gousse d'ail: 2; jus de citron jaune: 1 cs; mélange 4 épices: 0.5 cc; tomates concassées: 150 g; graines à roussir: 1 cc; poudre à colombo: 1 cs; aubergine: 1; pommes de terre: 200 g; huile d'arachide: 2 cs; piment: 1

Colombo de joues de porc

Simple & Gourmand

Ingrédients

joue de porc: 900 g

poudre à colombo: 1 cc

feuilles de laurier: 1

échalote: 2

huile d'arachide: 1 cs

gousse d'ail: 2

jus de citron jaune: 1 cs

mélange 4 épices: 0.5 cc

tomates concassées: 150 g

graines à roussir: 1 cc

poudre à colombo: 1 cs

aubergine: 1

pommes de terre: 200 g

huile d'arachide: 2 cs

piment: 1

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Préparation de la recette

1Éplucher et hacher ail et échalotes ensemble.

2Couper la joue de porc en gros cubes de 2cm de côté.

3 Réserver.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette

Le colombo de joues de porc est une recette typiquement antillaise. Généralement on fait le colombo avec du sauté de porc mais je préfère de loin la joue car c’est particulièrement fondant. Ce plat est constitué de porc, de légumes (aubergines et pommes de terre ici), d’épices (poudre à colombo et graines à roussir) et surtout de soleil.

Le truc en + :
Pour faire un mélange de graines à roussir maison, mélanger : des graines de cumin, des graines de fénugrec et des graines de moutarde
Servir avec du riz

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Recette ajoutée le 29/04/19 .

Accord mets et musique

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