A la fois mélange d'épices et plat traditionnel de la cuisine indienne très apprécié aux Antilles et en Guyane, le colombo fait voyager nos papilles le temps d'un repas.
Chaque famille a sa propre recette de colombo mais le curcuma, la coriandre, le fenugrec, le cumin, le poivre noir, le laurier et les grains de moutarde sont des inontournables.
Une sélection par L'Italie dans ma cuisine
Que diriez-vous de partir vers les antilles avec un délicieux colombo de porc bien mijoté dans une magnifique cocotte ? Celui-ci est juste parfait : fondant, parfumé et épicé.
Un poulet fermier rôti aux épices colombo, accompagné de légumes fondants cuits au lait de coco. Cette recette fusion vous permet de voyager culinairement en moins de deux heures, associant patates douces, carottes et coriandre fraîche pour un plat savoureux et exotique à la fois.
Une bouchée épicée pleine de fraîcheur et d'exotisme pour l'apéro mais surtout d'une facilité enfantine en plus d'être une recette express. Que demander de plus ?
Je ne pense pas avoir fait une recette traditionnelle mais une improvisation de mon cru, je demande pardon aux puristes. Et pour changer, je ne l'ai pas servi avec du riz mais avec des pâtes.
Je vous propose aujourd'hui un bon colombo de crevettes au lait de coco. Super bon, vous remarquerez que je n'ai pas préparé de bouillon mais mis juste de l'eau.
Je l’ai réalisé pour un apéro dînatoire, mais vous pouvez aussi le servir avec une petite salade verte… J’adore le goût du Colombo, et de plus cela lui rend une belle couleur.
Une viande rouge qu'on aime rôtie, hachée, en sauce ou en carpaccio.
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