Recettes de colombo

Colombo de poulet
Le colombo est un mélange d'épices, variante du curry. Photo par wikimedia commons.

Incontournable de la cuisine antillaise, le colombo est à la fois un mélange d'épices proche du curry et un mode de préparation culinaire traditionnel de l'Inde. Chaque famille a sa recette cependant curcuma, coriandre, cumin ou clou de girofle font partie des épices de base.

Les saveurs douces du colombo utilisé essentiellement en poudre parfument aussi bien des légumes qu'un plat de poisson ou de viande, en particulier le poulet, le porc et l'agneau. Ce mélange d'épices agrémente également toutes sortes de plats moins traditionnels comme une tarte salée ou des pâtes.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Soupe froide épicée de courgettes
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Colombo de crevettes au lait de coco
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Colombo de crevettes au lait de coco
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Colombo de poulet
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Colombo de filet mignon de porc aux patates douces
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Colombo de porc
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Le colombo de thon
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Soupe chou fleur, fenouil au colombo
Soupe chou fleur, fenouil au colombo

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Porc au colombo
Porc au colombo

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Poulet coco, curry façon colombo
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Colombo de chou vert
Colombo de chou vert

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L'inspecteur Colombo est de retour
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