Colombo et cuisine facile : toutes nos recettes

Quand il s’agit de cuisiner le poisson, surtout le poisson blanc, je cherche souvent une idée qui change un peu. Cette fois, ce sont les épices rapportées de Guadeloupe qui m’ont inspirée. Direction les Antilles avec un colombo de cabillaud, parfumé et plein de caractère.

La cuisine antillaise est le reflet d’un riche métissage culturel, marqué notamment par l’influence indienne. Après l’abolition de l’esclavage, des travailleurs indiens ont été amenés dans les îles pour les plantations de canne à sucre, laissant une empreinte encore bien présente aujourd’hui, à travers les épices à colombo, le madras et bien d’autres traditions culinaires.

Si tu veux tenter de cuisiner les christophines, je te conseille ma recette de christophines et crevettes aux épices. C’est une recette simple, savoureuse et saine. Des légumes cuits dans un mélange d’épices typique des Antilles et c’est le voyage assuré !

Mon dernier mijoté de la saison avec les légumes d’été (aubergines et courgettes). Si vous n’en trouvez plus, vous pouvez mettre des légumes d’automne ou d’hiver. Je suis sûre que ce sera très bien aussi.

J’ai choisi de l’échine de porc qui est moelleuse. Si vous trouvez ce morceau un peu gras, n’hésitez pas à demander conseil à votre charcutier pour qu’il vous propose un autre morceau.

Si tu as envie de voyager, ce colombo de crevettes antillais est LE plat qu’il te faut. Très simple à réaliser, il te fera voyager jusqu’aux Antilles dès la première bouchée. Une recette à adopter d’urgence !

Un bon petit colombo de crevettes au lait de coco, ça vous dit ? Toujours très sympa à déguster par tous les temps... (il faut dire que la météo de cet été est plus que capricieuse !).

Très simple et assez rapide à réaliser avec des ingrédients que l'on peut toujours avoir chez soi (j'ai utilisé des crevettes surgelées, des tomates pelées en conserves, des poivrons du jardin congelés...). Alors, tous ces ingrédients, selon la saison, peuvent bien sûr être idéalement utilisés frais.

Je l'ai servi avec du riz et une salade verte. Vous me direz, à juste titre, que la laitue du jardin n'est pas très exotique... , mais au final, je trouve cela délicieux et vitaminé.

J’aime beaucoup cuisiner la lotte, c’est un poisson noble qui donne un air de fête au repas et sa chair délicate mais ferme est sans arrête ! Ce plat rend le poisson fondant et savoureux après avoir légèrement mijoté dans une sauce à base de tomate, de poivron et de lait de coco assaisonnée d’un mélange d’épices et d’un filet de citron vert frais qui ajoute une saveur vive et piquante !

On se retrouve aujourd’hui autour d’un plat de saison et réconfortant: Le colombo de pois chiches: un pur délice! Le colombo est une épice de chez moi ( la Martinique) que j’affectionne tout particulièrement, cependant si toutefois vous n’en n’avez pas vous pourrez le remplacer par du curry en poudre !

Une recette facile et économique

Une petite recette rapide et facile à base de crevettes au bon goût de colombo