Colombo de crevettes au lait de coco

Mi-pizza, mi-croissant, ces petits feuilletés garnis sont la collation idéale pour transformer un apéritif ordinaire en moment de pure gourmandise. Ils ont ce petit quelque chose d'irrésistible que l'on adore dans la pizza — la sauce, le fromage fondu, le jambon fumé — mais dans un format enroulé, doré et facile à grignoter sans assiette ni couverts. Parfaits pour un buffet improvisé, une soirée entre amis ou un goûter salé qui change des chips.

La sauce poivron mozzarella apporte une touche plus douce et originale, mais une bonne sauce tomate maison fera tout autant l'affaire selon ce que vous avez sous la main. On peut aussi varier les garnitures à l'infini : chorizo, olives, champignons, courgettes rôties ou même une pointe de pesto pour les amateurs de saveurs méditerranéennes. Servez-les bien chauds à la sortie du four pour profiter du fromage encore filant, et n'hésitez pas à les tremper dans un petit bol de sauce tomate épicée pour encore plus de plaisir.

Le croque saumon œuf, c'est l'idée lumineuse qui redonne au croque-monsieur ses lettres de noblesse en lui offrant une touche marine et festive. Le saumon fumé apporte son caractère délicat et légèrement iodé, le fromage fondu enveloppe le tout d'un moelleux irrésistible, et l'œuf niché dans sa fenêtre de pain fait de chaque bouchée un petit moment de bonheur. Parfait pour un brunch du week-end ou un dîner rapide qui sort de l'ordinaire, ce croque plaît autant aux petits qu'aux grands et s'assemble en quelques minutes chrono.

La ciboulette ciselée apportée au moment de servir est loin d'être anodine : ses notes fraîches et légèrement alliacées font joliment écho au saumon fumé et apportent la touche de couleur qui fait toute la différence dans l'assiette. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le saumon fumé par de la truite fumée ou même quelques rondelles d'avocat pour une version végétarienne très gourmande. Un filet de crème fraîche ou une cuillerée de fromage frais aux herbes glissé sous le saumon apportera encore plus de fondant. Servez sans attendre, bien chaud, accompagné d'une salade verte légèrement acidulée pour équilibrer le tout.

Les crevettes au curry vert, c'est l'une de ces recettes qui prouvent qu'on peut cuisiner avec éclat même un soir de semaine chargé. La pâte de curry vert apporte une chaleur aromatique complexe, le lait de coco adoucit et enrobe, et les crevettes, tendres et iodées, s'y glissent à la perfection. Un plat qui sent bon le voyage, quelque part entre Bangkok et votre cuisine.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la courgette par des épinards frais, du pak-choï ou des petits pois selon la saison, et troquer les pâtes fraîches contre du riz jasmin ou des nouilles de riz pour rester dans l'esprit thaï. Si vous aimez les saveurs plus intenses, n'hésitez pas à augmenter légèrement la dose de curry vert ou à ajouter un filet de jus de citron vert en fin de cuisson pour réveiller l'ensemble. Quant au parmesan, il joue ici une note de surprise inattendue qui fond délicieusement dans la sauce crémeuse, un mariage franco-asiatique qui ne déçoit jamais.