Recette de saumon laqué pour 2 personnes 2 filets de saumon - 1 filet d'huile d'olive - 5 cl de vinaigre de riz - 2 dl de sauce soja sucrée - 1 cuiller à soupe de miel - 1 chou chinois - poivre de Sichuan.
Le saumon est un poisson gras au goût prononcé qui permet donc des apprêts qui ont du caractère tels que la caramélisation au miel comme ici ou la sauce au vin rouge. Si vous n'aimez pas le côté gras du saumon choisissez du saumon sauvage ou du saumon keta du pacifique, moins gras et moins fort en goût.
Une recette très simple et rapide que vous accompagnerez avec un riz blanc et embeurrée de chou chinois.
Si vous préférez une version un peu moins sucrée, utilisez de la sauce soja nature.
A noter que la rhubarbe en compote, en chutney ou simplement rôtie est un excellent accompagnement des poissons gras comme le saumon et le maquereau.
Un petit tour au bord de mer pour le weekend
Ce que nous voulons, c'est du poisson fort bien goûteux !
J'irais bien refaire un tour du côté de Sichuan...
Une baie d'origine chinoise qui apporte des saveurs citronnées à de nombreux plats.
Du miel dans nos assiettes
Ingrédient incontournable des pâtisseries orientales, le miel est également très présent dans la cuisine européenne.
Très bien expliquée, cette recette est facile à réaliser et est savoureuse : hop ! dans mon bestof !
Nous nous sommes régalé accompagné de l'embeurrée de chou chinois.
Merci Chef pour ces recettes.
Il faut du bon miel pour recette recette, je propose du miel de Provence. On l’acheter directement au producteur ici : https://www.manger-francais.com/label-alimentaire/miel-de-provence/
Ecouter "Wearing the Inside Out" de Pink Floyd en se laissant emporter par les volutes aromatiques des arômes conjugués.
Blancs de Patrimonio, Palette, Cassis, Bandol, Picpoul de Pinet. Rouge de Côtes de Provence, Coteaux d’Aix, Bandol, Fronton, Tavel. Ou rosés issus de la syrah (Rhône ou Languedoc)... Voir tous les accords mets-vins pour le saumon laqué sur Ecce Vino.
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Cette recette de filets de bar particulièrement légère et goûteuse est idéalement servie en entrée.
Les vins blancs ou rosés restent les meilleurs amis des recettes océanes.
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