Du miel dans nos assiettes
Ingrédient incontournable des pâtisseries orientales, le miel est également très présent dans la cuisine européenne.
On en trouve dans les feuilletages grecs et turcs, dans les gâteaux de miel hollandais, le pain d’épices alsacien et les biscuits de Noël allemands sans oublier bien sûr le sublimissime nougat. Idéal pour laquer les viandes grasses, il intervient aussi dans la composition des marinades et des sauces aigre-douces.
Le miel mérite donc autant sa place en cuisine que sur nos tartines !
Recettes et techniques du Chef
Recettes des Gourmets
Biscotti miel, pignons et orange confite
- Des biscuits au bon goût cuisine provençale même si on les retrouve également en cuisine italienne. A déguster à l'heure du café, trempés dans un vin doux, avec modération, bien évidemment ! L’odeur de l’orange confite est toujours très réconfortante, le miel de lavande quant à lui remplace une partie du sucre blanc.
Souris d'agneau confites au miel
- Il commence à faire plus frais, on va donc sortir nos cocottes du placard. Voici une recette de souris d’agneau délicieusement confites au miel. Je les ai accompagnées d’un gratin dauphinois et de chicons braisés.
Magret de canard sauce miel orange
- Voici une recette simple et gastronomique pour cuisiner un repas de fin d'année.2 coups de coeur
Petits gâteaux au miel et à la cannelle
- Des petits gâteaux individuels super moelleux, parfumés au miel et roulés dans un mélange de sucre et de cannelle à faire avec ou sans Thermomix. La saveur du miel et de la cannelle est très subtile. Parfaits pour la pause goûter !
Poires pochées au miel et aux épices
- Un joli dessert toujours bien apprécié à la fin d'un repas copieux, qui se sert aussi bien tiède que froid, tel quel ou accompagné d’une boule de glace à la vanille. Ici la cannelle, la vanille et le mélange 4 épices se chargent de parfumer délicatement les poires.1 coup de coeur
Crevettes au miel et à l'ail
- Au programme aujourd'hui, du soleil dans l'assiette avec des crevettes au miel et à l'ail. Recette toute simple, ces quelques crevettes sucrées-salées ont mariné dans un mélange de sauce soja, miel, ail et gingembre. Une touche d'exotisme bienvenue pendant que le froid s'installe ! En accompagnement, des nouilles sautées aux légumes.Vive la couronne !
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Crème d'amande
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A chaque miel sa saveur, sa texture et ses propriétés (sels minéraux, vitamines, ...) : avant d'utiliser le miel dans vos recettes, voici un petit récapitulatif utile.
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Il ne faut pas confondre cookies et wookies !
Des cookies à la fois croquants et moelleux parfaits pour le goûter.
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Biscotti miel, pignons et orange confite
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A propos de Chef Simon
