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Du miel dans nos assiettes

Sabine Simon Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Caramels mous au miel et au beurre doux
1
Saumon laqué
2
9

Recettes des Gourmets

Souris d'agneau confites au miel
Magret de canard sauce miel orange
2
Petits gâteaux au miel et à la cannelle
Poires pochées au miel et aux épices
1
Crevettes au miel et à l'ail
Biscuits au miel et gingembre
Mozzarella di bufala et carottes confites au vinaigre balsamique, miel, pignons et herbes fraîches
Une sélection de recettes créée le 11/06/18  - Mise à jour le 05/06/23 .

Voir aussi

Les sucres
Les sucres

Miel, mélasse, sirop d'érable et sirop d'agave.

Le miel en cuisine et pâtisserie
Le miel en cuisine et pâtisserie

En salé comme en sucré le miel est irremplaçable en cuisine... et plein de qualités !

Composition et propriétés du miel
Composition et propriétés du miel

A chaque miel sa saveur, sa texture et ses propriétés. Avant d'utiliser le miel dans vos recettes, voici un petit récapitulatif utile.

Caraméliser
Caraméliser

Caraméliser un moule, caraméliser une crème brûlée.

Se prendre un caramel... oui, mais en douceur !
Se prendre un caramel... oui, mais en douceur !

Le caramel agrémente une pâtisserie, nappe un flan ou se transforme en bonbons.

Le caramel fréquente le palais et menace la couronne
Le caramel fréquente le palais et menace la couronne

Une technique culinaire qui s'invite dans de nombreuses recettes.

A la Ste Clotilde, de fleur en buisson, abeille butine à foison
A la Ste Clotilde, de fleur en buisson, abeille butine à foison

Le miel parfume subtilement aussi bien vos plats sucrés que sucrés-salés.

Des recettes au bon goût de miel
Des recettes au bon goût de miel

D'acacia, de lavande ou de châtaignier, chaque type de miel a une saveur unique.

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