On en trouve dans les feuilletages grecs et turcs, dans les gâteaux de miel hollandais, le pain d’épices alsacien et les biscuits de Noël allemands sans oublier bien sûr le sublimissime nougat. Idéal pour laquer les viandes grasses, il intervient aussi dans la composition des marinades et des sauces aigre-douces.
Le miel mérite donc autant sa place en cuisine que sur nos tartines !
Il commence à faire plus frais, on va donc sortir nos cocottes du placard. Voici une recette de souris d’agneau délicieusement confites au miel. Je les ai accompagnées d’un gratin dauphinois et de chicons braisés.
Voici une recette simple et gastronomique pour cuisiner un repas de fin d'année : de délicieux magrets de canard, sauce au miel et à l'orange. Un pur délice sucré salé pour les papilles.
Des petits gâteaux individuels super moelleux, parfumés au miel et roulés dans un mélange de sucre et de cannelle à faire avec ou sans Thermomix. La saveur du miel et de la cannelle est très subtile. Parfaits pour la pause goûter !
Un joli dessert toujours bien apprécié à la fin d'un repas copieux, qui se sert aussi bien tiède que froid, tel quel ou accompagné d’une boule de glace à la vanille. Ici la cannelle, la vanille et le mélange 4 épices se chargent de parfumer délicatement les poires.
Au programme aujourd'hui, du soleil dans l'assiette avec des crevettes au miel et à l'ail. Recette toute simple, ces quelques crevettes sucrées-salées ont mariné dans un mélange de sauce soja, miel, ail et gingembre. Une touche d'exotisme bienvenue pendant que le froid s'installe ! En accompagnement, des nouilles sautées aux légumes.
La pâte de ces biscuits se fait plutôt rapidement à la main et facile à étaler dans la foulée. Le glaçage, peu travaillé, peut sembler bâclé, mais ces sablés sont précisément très simples. Et très bons. À cuisiner une après-midi de pluie, par exemple.
Mozzarella di bufala et carottes confites au vinaigre balsamique, miel, pignons et herbes fraîches, une recette pleine de saveurs qui saura séduire les papilles des fins gourmets.
A chaque miel sa saveur, sa texture et ses propriétés. Avant d'utiliser le miel dans vos recettes, voici un petit récapitulatif utile.
En salé comme en sucré le miel est irremplaçable en cuisine... et plein de qualités !
Le miel parfume subtilement aussi bien vos plats sucrés que sucrés-salés.
D'acacia, de lavande ou de châtaignier, chaque type de miel a une saveur unique.
Une technique culinaire qui s'invite dans de nombreuses recettes.
Le caramel agrémente une pâtisserie, nappe un flan ou se transforme en bonbons.
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