Biscuits cassonade, miel et gingembre

Biscuits au miel et gingembre

Name: Biscuits au miel et gingembre
Prep time: 30 min
Cook time: 7 min
Total time: 37 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: gingembre
Ingredients: 200 g de farine; 90 g de cassonade; 1 sachet de levure chimique; 60 g de miel; 60 g de beurre mou; 1 jaune d’œuf; 3 cm de gingembre; 100 g de sucre glace; 1 blanc d'œuf

Mariatotal

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 7 min

Ingrédients

10 personnes

200 g de farine

90 g de cassonade

1 sachet de levure chimique

60 g de miel

60 g de beurre mou

1 jaune d’œuf

3 cm de gingembre

100 g de sucre glace

1 blanc d'œuf

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Préparation de la recette

1Pelez le gingembre avant de le hacher (c'est plus facile que le râper). Réservez.

2Mélangez la farine, le sucre et la levure avant d'y ajouter le beurre mou pour obtenir un mélange sableux. Amalgamez alors le jaune d'œuf et le miel, puis le gingembre. À défaut de gingembre frais, utilisez deux cuillerées à café de gingembre en poudre. Malaxez bien jusqu'à former une boule de pâte (suffisamment ferme, rendant inutile un temps d'attente au réfrigérateur).

3Divisez la pâte en deux portions et étalez-en une entre deux feuilles de papier cuisson. Préchauffez le four à 160° (th. 5,5).

4Découpez une première série de biscuits à l'aide d'un emporte-pièce. Déposez-les sur une tôle à pâtisserie couverte de papier cuisson et enfournez environ 7-8 minutes jusqu'à ce que les sablés commencent à dorer sur les bords. Surveillez. Procédez de même avec l'autre portion de pâte.

5Laissez refroidir les biscuits qui sont un peu mous en sortant du four. Ils se consolident en refroidissant.

6Préparez le glaçage en mélangeant progressivement le blanc d’œuf dans le sucre glace.

7Versez un quart de cuillerée à café de glaçage sur chaque biscuit, sans l'étaler particulièrement.

8Laissez sécher suffisamment longtemps avant de ranger les sablés dans une boîte en fer.

Quelques mots sur cette recette de dessert

La pâte de ces biscuits se fait plutôt rapidement à la main et facile à étaler dans la foulée. Le glaçage, peu travaillé, peut sembler bâclé, mais ces sablés sont précisément très simples. Et très bons. À cuisiner une après-midi de pluie, par exemple.

Vous pouvez toujours utiliser du gingembre en poudre, mais un rhizome frais, c’est toujours mieux.

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Publié le 21 mai 2023 à 19h21, Modifié le 10 septembre 2025 à 09h44

Accord mets et musique

A écouter en préparant Biscuits au miel et gingembre

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On écoute Oasis - Stand By Me

Accord mets et boisson

Un vin doux épicé relève la rondeur miellée et le piquant du gingembre, tandis qu’un rooibos chaud au miel prolonge la douceur gourmande sans alourdir.

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