Recettes de glaçage
Un glaçage, ou topping, sert à napper la surface d’un gâteau avec une couche lisse et brillante. Il apporte à la fois une touche gustative supplémentaire et sans aucun doute un visuel alléchant à votre dessert. Il existe différents types de glaçage.
Le plus courant d'entre tous est le glaçage au chocolat et sert à décorer n'importe quel gâteau. Le glaçage royal, appelé aussi glaçage blanc ou glace blanche et qui nécessite uniquement du sucre glace et de l'albumine, recouvre aussi bien des biscuits que des entremets. Le glaçage à l’américaine, aussi appelé glaçage au beurre, le favori des cupcakes, est le plus riche d'entre eux et est à utiliser avec modération sous peine d'être vite écoeuré. Le glaçage miroir quant à lui offre une parfaite brillance et une élegance à vos bûches et entremets.
Recettes, techniques et vidéos de glaçage du Chef
Quelques vidéos de glaçage du Chef et des Gourmets
Les mousses au chocolat et aux marshmallow d’halloween
TheCrazyOven - Pour fêter halloween, voici d'onctueuses mousses au chocolat décorées de marshmallow recouverts de fondant. Un bonbon ou un sort !
Idées de recettes de glaçage des Gourmets
Cake marbré et glaçage rocher
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Cinnamon rolls
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Scones érable et noix de pécan
Cooking and Bon Appetit - Les meilleurs scones, parfaits pour un brunch ou un petit déjeuner. Ces scones rassemblent deux de mes ingrédients préférés : le sirop d’érable et les noix de pécan ! Un vrai délice à grignoter.
Entremet caramel, insert mangue passion
jolivet - Un goût audacieux entre le mélange caramel et mangue/passion, entremet validé par toute la famille
Glaçage chocolat au lait
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Glacage chocolat au lait caramel
Johan - maPatisserie.fr - Cette recette glaçage chocolat au lait caramel vous permettant une finition professionnelle de vos entremet et apportera une pointe de saveur en plus dans votre création.
Glaçage miroir
Johan - maPatisserie.fr - Recette ultime du glaçage miroir noir, au chocolat, pour recouvrir vos entremets et de donner un rendu professionnel à vos dessert.
Glaçage miroir rouge
Johan - maPatisserie.fr - Recette facile du glaçage miroir rouge sans chocolat blanc ni lait concentré. Ce glaçage rouge miroir sera parfait pour terminer vos gâteaux et entremets.
Glaçage miroir orange
Johan - maPatisserie.fr - Recette classique du glaçage miroir orange à base de chocolat blanc et lait concentré pour recouvrir vos entremets d'un beau glaçage miroir.
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Donuts de pommes
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