Recettes de glaçage

Millefeuille avec glaçage.
Le glaçage est utilisé comme revêtement décoratif de nombreuses pâtisseries. Photo par Yuppiepie.

Un glaçage, ou topping, sert à napper la surface d’un gâteau avec une couche lisse et brillante. Il apporte à la fois une touche gustative supplémentaire et sans aucun doute un visuel alléchant à votre dessert. Il existe différents types de glaçage.

Le plus courant d'entre tous est le glaçage au chocolat et sert à décorer n'importe quel gâteau. Le glaçage royal, appelé aussi glaçage blanc ou glace blanche et qui nécessite uniquement du sucre glace et de l'albumine, recouvre aussi bien des biscuits que des entremets. Le glaçage à l’américaine, aussi appelé glaçage au beurre, le favori des cupcakes, est le plus riche d'entre eux et est à utiliser avec modération sous peine d'être vite écoeuré. Le glaçage miroir quant à lui offre une parfaite brillance et une élegance à vos bûches et entremets.

Recettes, techniques et vidéos de glaçage du Chef

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Quelques vidéos de glaçage du Chef et des Gourmets

Mille feuille maison

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Les mousses au chocolat et aux marshmallow d’Halloween
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Gâteau au cacao et nappage façon rocher
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Cooking & Cakes Ce gâteau pour le goûter est très sympa !

Glaçage brillant rouge
Glaçage brillant rouge

michael Préparation d'un glaçage miroir rouge.

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Idées de recettes de glaçage des Gourmets

Gâteau au chocolat sans oeuf
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Il paraît que c'est bon  -  Rien ne peut vous empêcher de préparer un gâteau au chocolat.

Cinnamon rolls
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une aiguille dans l potage  -  Roulés à la cannelle.

Tarte Poire et Chocolat
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Sucré, Sablé  -  La classique des classiques revisitée : Pâte sucrée au cacao, biscuit cake au chocolat, Compotée à la poire, mousse à la poire et vanille. Glaçage miroir au cacao.

Brownie au glaçage rocher
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Cupcakes au chocolat & glaçage caramel
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Emilie  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de cupcakes au chocolat & glaçage caramel.

Donuts faciles glaçage au chocolat
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La Cuisine de Wonderpétasse  -  Donuts comme un nuage. Sans friture, avec ou sans Companion.

Maison de pain d'épices
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La Cuisine & Caro  -  Le classique de la période hivernale.

L’indécent cake triple chocolat
L’indécent cake triple chocolat

Comme Une Envie de Douceur  -  Ce cake est parfait pour bien vivre l’arrivée de l’automne et de la pluie, vous allez voir il va vous réconforter, avec son moelleux, son chocolat coulant et fondant, il est décadent à souhait et parfois c’est tout ce dont on a besoin et ça fait du bien.

Le Krooneur Tout Choco
Le krooneur tout choco

delf745  -  Un entremets tout en mousse au chocolat pour une gourmandise totale.

Dôme à la mousse au citron
Dôme à la mousse au citron

La Ptite Ju Nantaise  -  Je crois qu’Octobre Rose est l’occasion parfaite pour partager cette recette. Pour donner un peu de pep’s à ces dômes, j’y ai saupoudré de l’écorce de combava, un petit agrume originaire d’Asie à la saveur puissante et citronnée.

Les mousses au chocolat et aux marshmallow d’Halloween
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TheCrazyOven  -  Pour fêter halloween, voici d'onctueuses mousses au chocolat décorées de marshmallow recouverts de fondant. Un bonbon ou un sort !

Faux bundt cake
Faux bundt cake

The Happy Cooking Friends  -  Ce bundt cake se prépare en un rien de temps et se déguste tout aussi rapidement. Sa texture est un peu friable mais en même temps dense et humide. Il n’est pas trop sucré, le glaçage apporte un petit supplément doux et chocolaté tout à fait agréable. Parfait pour votre petit déjeuner.

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