Le glaçage apporte la touche finale à vos recettes de gâteaux – Page 4

Un cake fort en chocolat et très moelleux d'après une recette de la chef pâtissière Claire Damon ! Elle est parfaite en tous points : une texture moelleuse, riche et fondante, un goût chocolat intense accentué par le gianduja et le glaçage et un visuel sobre et élégant. Tout ce que j'aime !

Quoi de mieux pour un anniversaire, qu'un banana layer cake au caramel au beurre salé ? Exit les layers cakes aux esthétiques léchées, ici, on joue sur la gourmandise avec une base de banana bread, facile à préparer.

Une recette de cupcakes au potiron extra moelleux, accompagnés d'un délicieux glaçage au cream cheese (mon préféré !) et de petites citrouilles en massepain.

Ma pâtisserie préférée est la tarte au citron, oui rien de bien original, sauf que, sauf que, trouver une tarte au citron bien faite c'est rare. Elle est souvent beaucoup trop sucrée pour la fan d'acidité que je suis, avec une pâte mollassonne ou, pire, une couche de meringue que je n'apprécie pas !

On a souvent l'habitude de faire les mêmes gâteaux, ceux qui plaisent et que l'on connait bien, même trop bien. Alors cette fois une envie de changement , je farfouille, je feuillette et je surfe et miracle une recette me fait de l'oeil, celle de ce cake au yuzu, à la crème de coco et citron vert. Un vrai délice !

De délicieuses et jolies petites brioches à confectionner avec les enfants. Idéal pour un atelier créatif par mauvais temps. Une recette d'après le chef Christophe Felder.

Voici une nouvelle recette à la plancha sucré salé avec des brochettes de porc glaçage au sirop d’érable et canneberges ! Si je vous dis qu’on s’en est léchés les doigts tant c’était délicieux, vous me croyez ?

J’adore voir les têtes émerveillées des gens quand j’amène le gâteau sur le table pour un anniversaire ou un repas de famille ! Ce layer cake, je l’ai réalisé pour l’anniversaire de ma petite nièce qui m’avait demandé un gâteau avec des fraises et des bonbons ! Et pour le côté très girly, j’ai recouvert d’un joli glaçage rose.

Cranberries et spéculoos, le meilleur entremets de cette fin d'année à mon avis. Je suis partie des goûts associés aux repas de fêtes depuis mon plus jeune âge, les spéculoos en forme de Saint Nicolas, les airelles et poires pochées qui accompagnaient le gibier, et puis le rouge de nos joues quand on découvrait les cadeaux. Un superbe entremets pour les fêtes de fin d'année.

On y est le enfants, vous pouvez entamer le calendrier de l’avent. Les premiers biscuits de noël sont sur les startings blocks ! Que la fête commence avec ces biscuits simples et classiques aux épices, à la cannelle et cardamome recouverts d’un glaçage au citron.

Ce bundt cake se prépare en un rien de temps et se déguste tout aussi rapidement. Sa texture est un peu friable mais en même temps dense et humide. Il n’est pas trop sucré, le glaçage apporte un petit supplément doux et chocolaté tout à fait agréable. Parfait pour votre petit déjeuner.

Il y a des gâteaux au chocolat, et puis il y a celui-là. Dense, humide, profondément cacaoté, il s'adresse à ceux qui ne font pas les choses à moitié quand il s'agit de chocolat. Le babeurre lui confère un moelleux remarquable et une légère acidité qui équilibre la puissance du cacao, tandis que le café dissous, discret mais décisif, vient amplifier les arômes du chocolat sans jamais se faire reconnaître. C'est le gâteau idéal pour un goûter gourmand ou pour clore un repas avec caractère.

Le glaçage au chocolat, au miel et à l'huile neutre est une vraie signature : souple, brillant, il enveloppe le cake d'une fine couche fondante qui contraste délicieusement avec le cœur serré de la mie. Si vous souhaitez aller encore plus loin, quelques copeaux de chocolat noir posés sur le dessus encore tiède feront toute la différence. Pour une version encore plus intense, tentez de remplacer une partie du cacao par du chocolat noir fondu dans la pâte, ou ajoutez une pincée de fleur de sel sur le glaçage. Ce cake se conserve très bien deux à trois jours à température ambiante enveloppé dans du film alimentaire, et gagne même en fondant le lendemain.

Un moelleux aux cerises fondant et savoureux, parfumé à la poudre d'amandes. Ce gâteau tendre associe la douceur des fruits rouges à une mie généreuse et humide. Recouvert d'un glaçage au citron et aux cerises, il se déguste tiède ou à température ambiante pour un moment gourmand inoubliable.

Le Napolitain est une création française qui remonte à 1959, conçue par l'entreprise bien connue de biscuits "Vandamme". Elle sera ensuite cédée à la marque "Lu" en 1997, permettant ainsi sa distribution dans plus de soixante pays dans le monde.
La composition de cette gourmandise est relativement simple, et ne demande pas de multiples préparations. Il suffit d'un bon biscuit type génoise à la vanille et au cacao, d'une succulente ganache au chocolat noir, et d'un glaçage recouvert de vermicelles au chocolat pour parfaire la présentation.

Ce cake au café, parsemé de pépites de chocolat et nappé d’un glaçage rocher aux amandes, allie gourmandise et légèreté. Il est sans beurre, contient peu d’huile, moins de sucre, et utilise un sucre plus sain sans rien sacrifier au moelleux.

Un dessert réconfortant, parfait pour les amateurs de café et de chocolat, qui prouve qu'on peut se faire plaisir tout en allégeant ses recettes. À tester absolument !

Un entremets très gourmand, avec très peu de sucre ajouté (uniquement dans le glaçage miroir), dans lequel la chantilly chocolat renferme un crémeux gianduja et un croustillant quinoa soufflé et gianduja, parfait pour le dessert de Pâques en famille.

Au moment de Noël, je fais beaucoup de petits gâteaux, écris les recettes en vue de leur publication sur le blog mais je me rends compte qu’ensuite, vu le nombre, je ne publie pas tout immédiatement. Bon là, c’est le moins qu’on puisse dire car c’est en recherchant dans mes brouillons si j’avais une recette toute prête pour Christine, marraine de la foodista de décembre, que j’ai retrouvé cette belle recette de sablés de Noël à l’orange que j’avais prise sur le très beau blog de Jackie Jackie cuisine juste avant Noël 2021.

Ils ont attendu bien sagement mais à quelques jours de Noël, ils vous inspireront peut-être comme moi ils m’avaient inspirée. Je les ai parfumés à l'orange.

Les rousquilles sont ces petits biscuits catalans en forme d'anneau qui méritent vraiment d'être connus au-delà des Pyrénées-Orientales. Parfumés au miel et au citron puis nappés d'un généreux glaçage blanc, ils incarnent la gourmandise simple et authentique.

Très faciles à réaliser, ils se préparent sans difficulté et se transportent facilement pour les goûters nomades ou les pique-niques. Leur texture légèrement croquante et leur glaçage fondant créent cette combinaison addictive qu'on ne peut s'empêcher de dévorer.

Une bonne idée de goûter maison qui change des biscuits habituels et qui fait découvrir cette spécialité catalane attachante. Le genre de petits gâteaux qu'on garde précieusement dans une boîte et qui disparaissent toujours bien trop vite.

Le gâteau à la betterave façon « red velvet », c’est un dessert doux et très moelleux à la couleur rouge velour intense. Réalisé sans colorant alimentaire, il est naturellement coloré par les pigments de la betterave. Dégustez-le tel quel ou bien réhaussez-le d’un glaçage onctueux à la vanille pour vous faire fondre de plaisir. Un gâteau tellement gourmand qu’on en oublirait (presque) qu’il est réalisé avec des légumes !

C’est le dessert idéal pour clôturer un repas de fête avec élégance : une bûche à la fois délicate, affirmée et jamais trop sucrée. Sous son glaçage miroir d’un noir profond se révèle une mousse chocolat onctueuse, sublimée par un confit framboise–cardamome qui apporte fraîcheur et finesse aromatique. S’ajoutent une ganache chocolat–framboise fondante, un croustillant chocolat–noisette terriblement addictif et un biscuit cuiller moelleux pour composer un jeu de textures absolument captivant.