Entremets de Pâques au gianduja très peu sucré

Entremets de Pâques Gianduja

Name: Entremets de Pâques Gianduja
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: entremets
Ingredients: 25g de quinoa soufflé; 33g de gianduja; 16g de chocolat au lait (Valrhona Jivara); 4g de beurre de cacao; 50g de crème liquide entière; 65g de lait; 20g de jaune; 115g de gianduja; 175g de chocolat noir (Valrhona Equatoriale noire); 285g de crème liquide; 128g de lait; 5g de gélatine; 45g d’eau; 91g de sucre; 32g de glucose; 85g de crème liquide entière; 32g de cacao

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Facile

Préparation : 1 h Cuisson : 10 min

Ingrédients

8 personnes

Croustillant quinoa gianduja

25 g de quinoa soufflé

33 g de gianduja

16 g de chocolat au lait (Valrhona Jivara)

4 g de beurre de cacao

Crémeux gianduja

50 g de crème liquide entière

65 g de lait

20 g de jaune

115 g de gianduja

Chantilly chocolat

175 g de chocolat noir (Valrhona Equatoriale noire)

285 g de crème liquide

128 g de lait

Glaçage miroir

5 g de gélatine

45 g d’eau

91 g de sucre

32 g de glucose

85 g de crème liquide entière

32 g de cacao

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Un entremets très gourmand, avec très peu de sucre ajouté (uniquement dans le glaçage miroir), dans lequel la chantilly chocolat renferme un crémeux gianduja et un croustillant quinoa soufflé et gianduja, parfait pour le dessert de Pâques en famille.

Voir la recette

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Publié le 5 avril 2024 à 12h51, Modifié le 17 mars 2025 à 12h43

Accord mets et musique

A écouter en préparant Entremets de Pâques Gianduja

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On se régale et on écoute Queen – Bohemian Rhapsody

Accord mets et boisson

Un Banyuls aux notes de cacao sublime le gianduja, tandis qu’un lait noisette vanillé ou un chocolat chaud praliné renforcent la douceur et l’onctuosité de l’entremets.

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