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Oeuf à la neige, crème anglaise et caramel
A ne pas confondre avec l'île flottante.

Oeufs à la neige

Difficile
4
1

Ingrédients

10 personnes
La meringue italienne
La crème anglaise
Pour le décor
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Oeufs à la neige - Etape 1
Oeufs à la neige - Etape 2
Oeufs à la neige - Etape 3
Oeufs à la neige - Etape 4
Oeufs à la neige - Etape 5
Oeufs à la neige - Etape 6
Oeufs à la neige - Etape 7
Oeufs à la neige - Etape 8
Oeufs à la neige - Etape 9

Quelques mots sur cette recette de dessert

Sur la photo le blanc d'oeuf est brut mais, pour une présentation plus moderne, vous pouvez aussi le découper et lui donner une forme particulière.

Vous pouvez préparer vos oeufs à la neige la veille pour le lendemain à condition qu'ils soient correctement cuits. Dans ce cas, stocker dans des boites différentes au réfrigérateur les meringues cuites et la crème anglaise. Le lendemain vous n'aurez qu'à vous occuper de dresser. Ne pas garder plus de 24 heures.

Vous pourrez également varier la présentation avec différents nappages ou décors (zestes confits, caramel, fruits frais, etc.) mais aussi une sauce au chocolat ou un coulis de fruits rouges.

Recette ajoutée le 07/12/11  -  Mise à jour le  29/01/24 .

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Commentaires

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Etienne
Etienne
03 nov. 2016 à 14:44

Bonjour, la dernière fois que j'ai fait pocher mes blancs d'oeufs, ça s'est assez mal passé puisqu'ils se sont ratatinés. Maintenant, je les cuis au four dans des moules en silicone (1/2 sphère) et c'est impeccable

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