Oeufs à la neige mousse entremets oeuf crème dessert blanc d'oeuf oeufs à la neige île flottante Pâques dessert de Pâques
Recette d'oeufs à la neige pour 10 personnes La meringue italienne 5 blancs - 250 g de sucre cuit - un jus de citron - 1,5 dl d'eau.
La crème anglaise 1 litre de lait - 10 jaunes d'oeufs - 200 g de sucre - vanille.
Pour le décor Zestes confits ou caramel.
Sur la photo le blanc d'oeuf est brut mais, pour une présentation plus moderne, vous pouvez aussi le découper et lui donner une forme particulière.
Vous pouvez préparer vos oeufs à la neige la veille pour le lendemain à condition qu'ils soient correctement cuits. Dans ce cas, stocker dans des boites différentes au réfrigérateur les meringues cuites et la crème anglaise. Le lendemain vous n'aurez qu'à vous occuper de dresser. Ne pas garder plus de 24 heures.
Vous pourrez également varier la présentation avec différents nappages ou décors (zestes confits, caramel, fruits frais, etc.) mais aussi une sauce au chocolat ou un coulis de fruits rouges.
Viens faire un tour dans mon bistrot !
Des plats traditionnels que tout le monde aime.
J'aime la vanille, savez-vous comment ?
Personne ne résiste à son exceptionnel parfum.
Let it snow, let it snow, let it snow !
De la neige qui réconforte les papilles des plus gourmands.
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Bonne résolution de l'année : préparer ma pâte feuilletée moi-même ! Conseils, astuces et recettes du Chef.
Pourquoi se limiter à la galette des rois imposée toute ronde aux pommes ou frangipane ?
Bonjour, la dernière fois que j'ai fait pocher mes blancs d'oeufs, ça s'est assez mal passé puisqu'ils se sont ratatinés. Maintenant, je les cuis au four dans des moules en silicone (1/2 sphère) et c'est impeccable
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