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Sur la photo le blanc d'oeuf est brut mais, pour une présentation plus moderne, vous pouvez aussi le découper et lui donner une forme particulière.
Vous pouvez préparer vos oeufs à la neige la veille pour le lendemain à condition qu'ils soient correctement cuits. Dans ce cas, stocker dans des boites différentes au réfrigérateur les meringues cuites et la crème anglaise. Le lendemain vous n'aurez qu'à vous occuper de dresser. Ne pas garder plus de 24 heures.
Vous pourrez également varier la présentation avec différents nappages ou décors (zestes confits, caramel, fruits frais, etc.) mais aussi une sauce au chocolat ou un coulis de fruits rouges.
Bonjour, la dernière fois que j'ai fait pocher mes blancs d'oeufs, ça s'est assez mal passé puisqu'ils se sont ratatinés. Maintenant, je les cuis au four dans des moules en silicone (1/2 sphère) et c'est impeccable
Vous pouvez écouter "Slow burn" de David Bowie.
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
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La cuisson des oeufs en coquille classique. Et oeufs mollets à la florentine.
Classiquement. Reprenez vos livres de cuisine et incendiez les : l'oeuf poché c'est comme suit et pas autrement.
Vous les avez ramassés, maintenant il faut les cuisiner !
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