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Sur la photo le blanc d'oeuf est brut mais, pour une présentation plus moderne, vous pouvez aussi le découper et lui donner une forme particulière.
Vous pouvez préparer vos oeufs à la neige la veille pour le lendemain à condition qu'ils soient correctement cuits. Dans ce cas, stocker dans des boites différentes au réfrigérateur les meringues cuites et la crème anglaise. Le lendemain vous n'aurez qu'à vous occuper de dresser. Ne pas garder plus de 24 heures.
Vous pourrez également varier la présentation avec différents nappages ou décors (zestes confits, caramel, fruits frais, etc.) mais aussi une sauce au chocolat ou un coulis de fruits rouges.
Les blancs en neige apportent légèreté et onctuosité à vos préparations culinaires.
Bonjour, la dernière fois que j'ai fait pocher mes blancs d'oeufs, ça s'est assez mal passé puisqu'ils se sont ratatinés. Maintenant, je les cuis au four dans des moules en silicone (1/2 sphère) et c'est impeccable
Vous pouvez écouter "Slow burn" de David Bowie.
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Ah l'amour, toujours l'amour... Déclarez-lui votre flamme avec un gâteau !
La cuisson des oeufs en coquille classique, durs ou mollets. Et oeufs mollets à la florentine.
Conseils à propos des oeufs : bien les choisir, bien les conserver et recettes anti-gaspi.
Pâques sans les oeufs c’est comme Laurel sans Hardy, ce n’est pas envisageable !
Déclarez-lui votre flamme avec un joli entremets en forme de coeur pour la Saint-Valentin !
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Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !
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Ah l'amour, toujours l'amour... Déclarez-lui votre flamme avec un gâteau !
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