La meringue italienne peut se réaliser aussi avec du miel chauffé à 110°C comme dans la recette du nougat glacé.
Idéale pour une tarte au citron meringuée bien dorée, une bûche de noël meringuée, une omelette norvégienne ou des oeufs à la neige.
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Bien sûr la meringue italienne se monte idéalement avec "You Goin' To Miss Your Candyman" par "Terry Callier" (extrait de l'album "What Color Is Love").
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