Bûche de Noël nougat glacé
En forme de bûche ou non, le nougat glacé reste une divine gourmandise pour les fêtes.
-
- Préparation : 60'
- Difficulté moyenne
- Pour 10 personnes.
Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)
Pour une bûche de noël nougat glacé de 10 à 12 personnes180 g de nougatine - 180 g de fruits confits - 180 g de fruits secs (noix, noisettes, amandes, pistaches) - 4 blancs d'oeufs - 180 g de miel - 4 dl de crème fraîche entière - tranches d'orange confites et calissons pour le décor.
Préparation de la recette
Chauffer le miel à 110°C.
Battre les blancs d'oeufs avec quelques gouttes de jus de citron.
Quand les blancs commencent à mousser, verser le miel en filet et augmenter la vitesse.
Monter jusqu'à tiédissement et réserver.
Monter la crème fraîche très froide au fouet.
Ajouter la nougatine, les fruits confits et les fruits secs en morceaux dans la meringue et mélanger.
Incorporer la crème fouettée.
Mélanger à nouveau intimement.
Garnir le moule à bûche avec l'appareil.
Tasser pour chasser l'air et lisser la surface.
Bloquer au froid négatif pendant une nuit.
Le lendemain, démouler délicatement et décorer.
Quelques mots sur la recette
Vous pouvez aussi tremper les fruits confits dans un alcool de votre choix avant de les intégrer (bien égouttés) à la meringue.
Nous avons choisi un décor très noël avec des tranches d'orange confites et des calissons mais le nougat glacé s'accorde aussi très bien avec des fruits frais.
Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Petits desserts glacés à préparer avant les fêtes
Rafraîchissants, gourmands et plus modernes que la bûche. Vive la non tradition !
Desserts glacés pour Noël
Un dessert frais et du léger pour terminer le réveillon.
Les bûches de noël se font belles pour vous
Classiques ou originales, elles restent incontournables sur les tables de fêtes.
5 vidéos indispensables pour les fêtes
Ouvrir les huîtres facilement... et plus encore.
Accords
On écoute Mogwai // Party In The Dark issu de leur album Every Country's Sun que j'ai eu l'occasion d'écouter aussi en live !
Voir aussi
vidéo
Babouches au sésame
Ces gâteaux babouches au sésame et miel sont une explosion de saveur en bouche, des gâteaux économiques simples à préparer, une pâte à base de sésame facile à manier si vous êtes amateurs de graines de sésame vous allez adorer ces petits gâteaux.
pratique
Cocktails pour Noël et la Saint-Sylvestre
Nous avons sélectionné pour vous des cocktails de fêtes pour tous les goûts, avec ou sans alcool.
pratique
Préparer un plateau de fruits de mer
Le plateau de fruits de mer reste un grand classique des fêtes de fin d'année.
recette
Muffins coco aux pépites de chocolat
Une recette simple et délicieuse pour de petits muffins moelleux, parfait pour le goûter
recette
Le fiskepaté
Noël en Scandinavie. Une délicieuse terrine fraiche de cabillaud crevettes et aneth. Un régal pour les fêtes de fin d'année.
recette
Fairy Bread Christmas Tree
Le fairy bread Christmas tree est le snack de Noël préféré des enfants mais aussi des adultes nostalgiques en Australie.
recette
Mini madeleines aux pêches plates
J‘avais envie de tester mes nouveaux moules à mini madeleines, et j’avais envie de fruits. Et boum, ça fait des minis madeleines aux pêches plates.
recette
Gâteau du matin fraises amandes
Avec des bons gâteaux du matin comme celui-ci, on a presque envie de se lever ^^.
Commentaires
Bonjour,
J'ai réalisé cette bûche, la nougatine, les oranges confites. C'est à mon avis et à celui de mes convives, beaucoup, beaucoup, beaucoup trop sucré et pourtant j'aime le sucre! C'est vraiment dommage, surtout compte tenu du prix des ingrédients de ce dessert, du temps passé à le réaliser. Ne faudrait il pas recalibrer tout ça?
Bonjour Darwin,
Le nougat c’est sucré ! La meringue italienne est réalisée avec 180 g de miel ce n’est pas trop et la crème fouettée n’est pas sucrée du tout donc c’est bien dosé. Après vous pouvez recalibrer selon vos goûts personnels. Le mieux dans ce cas c’est de diminuer les fruits confits et de servir avec un coulis de fruits frais ;)
Bonjour,
Ca a l'air hyper bon, j'ai bien envie de tester.
Je peux la préparer une semaine en avance et la laisser au congélateur jusqu'au dernier moment ? (comme vous pouvez le deviner, je reçois pour Noël et je préférerais en faire le plus possible en amont !)
Merci !
Plus de recettes
- Pâte à lasagne maison
- Boules de Noël chocolat framboise
- Croque monsieur à la pomme et au camembert
- Tarte aux poires façon bourdaloue
- Roulés de pain de mie au saucisson et aux noix
- Muffins cœur coulant à la châtaigne
- Parmentier de poisson au Céleri à l’Aneth
- Tarte cerise, pistache de Claire Heitzler
- barquettes d’aubergines aux crevettes
- Les boulettes très parmesan et citron de Lucia
- Gigot Brayaude
- Brioche feuilletée des rois aux pralines roses
En ce moment
Des recettes pour agités du bocal
Des conserves de légumes et de condiments pour faire perdurer l'été.
Confiture un jour, confiture toujours !
Confitures ou gelées, c'est le moment de conserver l'été en bocal.
A propos de Chef Simon
