Recettes de fruits secs

Assortiment de fruits secs
Sous l’appellation fruits secs on trouve des fruits à coque et des fruits séchés. Photo par See-ming Lee.

Les fruits secs sont des concentrés de vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments. Bénéfiques pour le système cardio-vasculaire, ils ont l'avantage de pouvoir être consommés toute l'année. Il existe deux types de fruits secs : les fruits à coque, comme l'amande, la cacahuète, la noisette ou la noix, et les fruits déshydratés, comme l'abricot, la figue, la datte, le raisin, le pruneau ou n'importe quel autre fruit.

On aime les déguster natures, comme en-cas, mais aussi dans nos plats salés pour leur apporter une touche sucrée et gourmande. Très utilisés dans la cuisine orientale, ils parfument délicieusement tajines et plats à base de riz auxquels ils donnent du croquant. Ils agrémentent agréablement les biscuits, cakes, gâteaux de Noël et autres mendiants.

Recettes, techniques et vidéos de fruits secs du Chef

Crumbles d'endives au foie gras
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Une entrée festive économique et simple à réaliser.

Bûche de Noël nougat glacé
Bûche de noël nougat glacé

En forme de bûche ou non, le nougat glacé reste une divine gourmandise pour les fêtes.

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Quelques vidéos de fruits secs du Chef et des Gourmets

Energy balls

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Bûche de Noël nougat glacé
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Brownie végétal aux noix
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Le Pays des Gourmandises Un brownie végétal, gourmand, simple et rapide qui ne nécessite que quelques ingrédients, même les enfants pourront mettre la main à la pâte. Il sera parfait pour le goûter ou le dessert à...

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Idées de recettes de fruits secs des Gourmets

Tagine de veau aux dattes et aux abricots
Tagine de veau aux dattes et aux abricots

Recettes du Chef  -  Un tajine de viande aux fruits secs et aux légumes, aux épices qui fleurent bon les pays du soleil.

Tarte-cookie rapide à la confiture
Tarte-cookie rapide à la confiture

Un peu gay dans les coings  -  Inspiré de la fregolotta italienne, ce dessert gourmand à la confiture est très simple à préparer.

Boudin de poulet feuilleté à la sauge
Boudin de poulet feuilleté à la sauge

Nadji  -  Envie de Boudin de poulet feuilleté à la sauge. ? Découvrez cette recette de cuisine facile et donnez votre avis en commentaire !

Cake aux fruits secs et au chocolat
Cake aux fruits secs et au chocolat

Nicolas le Cuisinier  -  Un délicieux cake très gourmand avec plein de fruits secs et des pépites de chocolat. il est recouvert d'un glaçage rocher, brillant, croquant... addictif à souhait! Le cake parfait pour un goûter!

Biscottis aux pistaches et myrtilles séchées
Biscottis aux pistaches et myrtilles séchées

Nadji  -  Vous cherchez une recette de biscottis aux pistaches et myrtilles séchées. ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tartelettes au caramel de miel
Tartelettes au caramel de miel

Renards Gourmets  -  Tartelettes au caramel de miel de châtaignier, julienne de fruits confits à la persane. A raison d’une fois par an nous nous rendons en Perse, enfin presque. Nous traversons Paris jusqu’à la rue des Entrepreneurs où se trouve une multitude de...

Agneau confit aux fruits secs
Agneau confit aux fruits secs

Simple & Gourmand  -  Cette recette d’agneau confit aux fruits secs dégage des arômes particuliers, propres à la cuisson longue et à basse température. L’agneau est fondant à souhait et c’est un plat sucré-salé chaleureux.

Pain aux céréales
Pain aux céréales

A Prendre Sans Faim  -  Une autre recette de pain aux céréales, ici en utilisant son propre mélange de céréales et dans une version à la machine à pain. De plus, rien ne nous empêche pour plus de gourmandise de rajouter en restant dans la même proportion de poids total...

Endives farcies au beurre de fruits secs et clémentine
Endives farcies au beurre de fruits secs et clémentine

Happy papilles  -  De délicieuses endives rôties et farcies avec un beurre agrémenté de fruits secs (figues, abricots et noix) et de zestes d'agrumes (clémentines et citrons verts et jaunes)

Taillis aux fruits secs selon le Mesnagier de Paris
Taillis aux fruits secs selon le mesnagier de paris

Jackie  -  Un taillis aux fruits secs, quel nom bizarre n’est-ce-pas. Il s’agit en fait un pudding très moelleux que l’on réalisait au XIVe siècle. Délicieux tiède avec un fromage blanc et un bon verre d’hypocras rouge. Le terme taillis désigne un mets qui...

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Scone de noisette et pépites de chocolat

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Noix de pécan, de macadamia ou du Périgord, on aime les fruits secs

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