Les dernières recettes de fruits secs

Cette spécialité grecque est délicieuse et originale : farcie de beaucoup de fruits secs (noix, amandes, pistaches), arrosée d'un sirop miel fleur d'oranger. Fait avec du Kadaïf (vermicelles de pâte phyllo). Pas très compliqué à réaliser, juste un peu de patience.

Ou Toscakaka en suédois… C'est un gâteau fondant à l'intérieur et croquant à l'extérieur. Certains le font qu'avec des amandes, d'autres avec un mélange de fruits à coque (mon choix). Ce qui est intéressant dans ce gâteau, c'est la différence des textures entre le moelleux du gâteau et le croquant des fruits secs…

Spécialité de Noël italienne, le Pan pepato (pain-poivré) est un gâteau typique d’Ombrie. Ce pain sucré un peu rustique contient du miel, des fruits secs et du chocolat. Cousin du panforte toscan, cette très vieille recette du XVIᵉ siècle, période où on commence à utiliser les épices venues d’Orient, symbole de richesse...

Le gâteau au yaourt, fruits secs et chocolat est le dessert parfait pour affronter les journées froides avec douceur et gourmandise. Cette version réconfortante du gâteau au yaourt traditionnel se distingue par le croquant des fruits secs, l'arôme subtil du sucre muscovado, et l'amertume légère du chocolat noir qui équilibre l'ensemble. La base au yaourt garantit une texture moelleuse et aérienne, tandis que les fruits secs comme les noisettes, noix ou amandes apportent une touche de croquant irrésistible. Le sucre muscovado, avec ses notes de réglisse et de caramel, donne une profondeur de goût qui rend ce gâteau encore plus savoureux. Quelques pépites de chocolat noir viennent fondre délicatement à la cuisson, ajoutant une touche gourmande à chaque bouchée. Une gourmandise simple et réconfortante, qui invite à se réchauffer tout en douceur.

Il vous reste encore quelques clémentines dans la corbeille de fruits ? Alors cette recette est pour vous. C’est délicieux… L’ajout de la bergamote ajoute une saveur exceptionnelle à la douceur du caramel et la légère acidité de la clémentine ne peut que réjouir les papilles gourmandes au moment de mordre le fruit.

Voici une recette ultra-simple qui mélange fruits secs grillés, miel parfumé à la fleur d’oranger, et une double dose de chocolat pour encore plus de plaisir ! Parfait pour accompagner un café ou offrir en cadeau gourmand fait maison.

Et si on dégustait une recette de Colette, ma tante...Qui m’en a si gentiment dévoilé le secret... Parfumée, un délice tout en simplicité…Avec... ses olives, ses pommes de terre grenailles…Avec...sa tomate, son basilic, son citron confit, ses pruneaux et ses abricots secs...Avec son bon gros poulet fermier…Le tout cuit au four dans une grosse cocotte !

J'adore le pain aux graines, donc naturellement, quand j'ai vu cette recette de pain aux graines et fruits secs, j'ai voulu la tester. Difficile à nommer, ce n'est ni un pain, ni un cake, mais le résultat est là ! Un pain délicieux et réconfortant pour des goûters d'hiver, des petits déjs ou bien à table en accompagnement de plat ou de fromage. Libre à vous. Niveau graines, fruits secs, à adapter selon vos goûts, vos envies. L'essentiel, c'est de respecter le dosage pour une bonne harmonie.

Un cake de Noël qui se mérite, celui de M. Yotam Ottolenghi !

Ce nougat glacé aux mendiants se fait rapidement et se conserve sans problème au grand froid.

Les mendiants au chocolat font partie des 13 desserts que l’on retrouve traditionnellement sur les tables des fêtes de fin d’année, notamment en Provence. Chaque année, je réalise donc ces délicieux palets de chocolat agrémentés de fruits secs et confits.

Une recette facile, originale qui égayera vos apéros de fêtes. Le camembert peut être remplacé par du Brie. Le mélange de fruits secs adoucit le côté fort du fromage. Vous pouvez varier la garniture selon vos goûts. Cette recette demande peu d’ingrédients, d’ustensiles et de temps de préparation.

Cet hiver, l’agneau du Poitou-Charentes IGP s’associe aux fruits et légumes de saison. Dans cette recette, il révèle toute sa saveur associé à deux autres produits de qualité : des pommes de terre vitelottes et du beurre Charentes-Poitou AOP. Un plat principal idéal pour vos grandes occasions telles que les fêtes de fin d'année ou celles de Pâques.

Les mendiants, c’est facile et rapide à faire. On peut toujours les revisiter. Cette fois-ci, je les ai saupoudrés d’épices pour chocolat que j’achète à la biocoop. Vous pourrez en faire pour vos petits cadeaux de noël. Cela permet de choisir son chocolat préféré. Moi, je choisis des tablettes de chocolat à croquer. Je trouve cela meilleur et plus facile à travailler que les tablettes de chocolat à pâtisserie. Vous pouvez monter beaucoup plus haut sur les taux de chocolat (70 ou 85% si vous aimez). Pour les fruits à coque, vous pouvez en changer : amandes, noisettes, pistaches… Idem pour les fruits confits. Vous pouvez aussi ne pas en mettre si vous trouvez qu’ils apportent une note trop sucrée (dit le bec non sucré).

Le livre collector de Christophe Felder est un vrai trésor pour les amateurs de pâtisseries. Après avoir été charmé par la tarte Linzer, pour Noël j’ai voulu essayer le Stollen (appelé aussi Christstollen). Originaire d’Allemagne, c’est une délicieuse brioche fourrée aux fruits confits, raisins secs et pâte d’amande. Prêt à croquer dans cette spécialité ?