Des noisettes dans nos assiettes

Avelines, coudres ou noisettes, elles possèdent des vertus à ne pas négliger.

Entières, concassées, caramélisées les noisettes trouvent leur place dans de nombreux desserts. Riches en protéines, elles constituent un produit de choix dans une alimentation végétarienne.

Eléments essentiels pour un praliné réussi, la noisette se glisse dans nos pâtes à tartiner, nos crèmes dessert, nos gâteaux et entremets pour notre plus grand plaisir.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 03/10/2020.

Recettes et techniques du Chef

Crème d'amande noisette et chocolat
Crème d'amande noisette et chocolat - Une crème parfaite pour la galette des rois ou des biscuits.
6 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Scone de noisette et pépites de chocolat
Mes recettes healthy - Traditionnellement dégusté lors du thé, cette recette de scone à la noisette, chocolat et avoine peut-être bien sûr dégusté lors du petit-déjeuner ou du goûter. Composé de noisette en poudre, huile et en morceaux, de pépite de chocolat et flocon d’avoine; c’est donc une recette de scone anglais facile à réaliser.
1 coup de coeur
Tarte streusel poires, noisette et pépites de chocolat
Tarte streusel poires, noisette et pépites de chocolat
Leïla Martin - Je vais vous cuisiner - Ce que je peux être tarte ! Mais pourquoi donc cette affection débordante pour la tarte ? Sans doute parce qu’elle offre à la gourmande et aventurière que je suis un terrain de jeu inépuisable. On peut la décliner à l’infini, faire varier la pâte, les fruits, les garnitures. Et j’aime les contrastes de goûts et de textures qu’elle offre aux papilles selon les recettes.

Je vous présente la dernière née de mes élucubrations gourmandes : ma tarte streusel aux poires, noisettes et pépites de chocolat ! Une pure merveille qui n’arrange en rien mon rapport quelque peu passionnel avec le genre.

2 coups de coeur
Tarte Piémontaise au chocolat noir et aux noisettes
Parole de Cuillère - Pâte sucrée croquante aux noisettes, crème aux noisettes et ganache au chocolat noir onctueuse pour une tarte particulièrement gourmande !
Pâte à tartiner au chocolat, noisettes et sucre pétillant
Royal Chill - Cette recette est totalement addictive : elle a un divin goût de praliné, de noisettes grillées, de caramel, de chocolat et elle pétille en bouche dès que la pâte est en contact de votre langue...l’extase !
1 coup de coeur
Cakes ricotta noisette d'Ottolenghi
Mimi Pâtisserie - Je vous propose une recette de cakes ricotta noisette de Yotam Ottolenghi, avec une ganache à tomber ! Vous aimez les noisettes, la ricotta, la pâte à tartiner italienne... À l'heure du goûter avec un bon thé vous m'en direz des nouvelles !
1 coup de coeur
Granola au chocolat et noisettes
Tangerine Zest - Bon, je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais perso je préfère largement faire mon propre granola à la maison car il est plus sain que ce qu’on trouve dans le commerce mais ce qui me plaît encore davantage c’est qu’on peut doser les quantités d’ingrédients selon notre goût et y ajouter nos noix et graines préférées.
2 coups de coeur
Tartelettes citron et noisette meringuées
Inspiration Gourmande - J'ai réalisé ces tartelettes dans l'idée de changer un peu de la tarte classique au citron meringuée. Ces petites tartelettes se composent donc d'une pâte sablée à la noisette, d'une crème à la noisette qui apporte un peu de texture et de moelleux à la tarte, une crème citron et une meringue italienne.
1 coup de coeur
Porridge d'automne
Petite Cuillère et Charentaises - L'automne est une saison que j'aime bien car elle se montre toujours généreuse avec ceux qui n'ont pas de jardin ! Des champignons, des mûres, des noix, des noisettes, des châtaignes... On en trouve facilement lors des ballades en forêt ou à la campagne.
2 coups de coeur
Tarte noisettine aux figues
PHILANDCOCUISINE - Pour cette recette, nous avons tout simplement revisité la tarte amandine aux figues en version noisettine en remplaçant la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes pour le plus grand plaisir de nos papilles !
1 coup de coeur

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