Blondies noisettes et chocolat au lait

Le zavoka, c'est une belle surprise venue de Madagascar, où l'avocat ne se cantonne pas aux salades mais s'invite volontiers en fin de repas. Cette crème onctueuse, parfumée au rhum ambré et à la vanille, est l'une de ces douceurs simples et généreuses qui rappellent que les meilleures recettes naissent souvent d'une poignée d'ingrédients bien choisis. Elle séduit autant par sa couleur pastel que par son équilibre subtil entre la rondeur du fruit, le piquant du citron vert et la chaleur des épices.

Le fromage blanc, facultatif, allège la texture et apporte une légère acidité qui complète bien la richesse de l'avocat — n'hésitez pas à le varier avec du yaourt nature ou de la crème de coco pour une version plus exotique. Le zavoka se sert bien frais, dans de petites verrines ou des coupes, éventuellement accompagné de quelques biscuits sablés ou d'une tuile croustillante pour jouer sur les textures. Veillez à le préparer au dernier moment ou à le filmer au contact pour éviter l'oxydation, et choisissez un avocat parfaitement mûr : c'est lui qui fait toute la différence.

Comme dit dans le titre, c'est à tomber : j'ai dû cacher le pot pour que mon homme ne l'engloutisse pas en trois jours sur ses tartines de petit déjeuner ! Je l'ai fait en version fumée, en utilisant des amandes fumées et en ajoutant un peu de sel fumé également.

Les mochis japonais, j'adore depuis longtemps, que ce soit les vrais, préparés à partir de riz cuit martelé ou la version plus simple à reproduire à la maison, à partir de farine de riz gluant. Cette recette de 'mochi' au beurre, très populaire à Hawaï ne pouvait donc que m'attirer depuis que j'en ai entendu parler.