Ananas, vanille, citron vert, menthe... un carpaccio fruité plein de saveurs !

Carpaccio d'ananas exotique

Name: Carpaccio d'ananas exotique
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: carpaccio
Ingredients: 2 petits ananas Victoria; 2 citrons verts; 1 gousse de vanille grattée; 1 cuiller à soupe rase de sucre; quelques feuilles de menthe fraîche; 1 bouchon de rhum

Un rafraîchissant carpaccio d'ananas saveur mojito.

Chef Simon

Facile

Préparation : 30 min

Ingrédients

4 personnes

2 petits ananas Victoria

2 citrons verts

1 gousse de vanille grattée

1 cas rase de sucre

quelques feuilles de menthe fraîche

1 bouchon de rhum

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Choisir un ananas mûr pain de sucre ou Victoria.

2Éplucher l'ananas et ôter les yeux. Trancher fin à la mandoline, à la trancheuse ou au couteau.

3Presser le citron vert.

4Ajouter le sucre, le rhum et la gousse de vanille grattée.

5Étaler la moitié de ce mélange dans l'assiette et commencer à disposer les tranches d'ananas.

6Dresser en cercle en laissant les tranches se chevaler (chevaucher de moitié).

7Verser le reste du mélange mojito sur le carpaccio dressé.

8Ajouter un peu de feuilles de menthe fraîche ciselées et des zestes de citron vert.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Un dessert plein de fraîcheur et de goût. Idéal à servir bien frais à la fin d'un repas gourmand ou pour un goûter d'après midi terrasse ensoleillé.

Notez que si vous tranchez l'ananas au couteau il vous faudra sans doute éliminer le centre des tranches (bois) à l'aide d'un emporte-pièce métallique. A la trancheuse ou à la mandoline ce ne sera pas nécessaire.

Lorsque le carpaccio est prêt, recouvrez-le d'un film alimentaire et placez-le 1 heure au réfrigérateur avant de servir. On retrouve toutes les saveurs du mojito avec une pointe de vanille en plus.

ananas carpaccio carpaccio d'ananas citron vert cru dessert fruits exotiques menthe mojito noël crudivore noël sans gluten rhum vanille

Recette ajoutée le 07/12/11 - Mise à jour le 25/01/25 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Carpaccio d'ananas exotique

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On écoute forcément Sun is shining de Bob Marley de l'album Kaya parce que the weather is sweet...

Accord mets et boisson

Accords mets et vins avec Ecce Vino

Vins blancs doux : Coteaux de l’Aubance, Coteaux du Layon, Riesling (Vendanges Tardives ou Sélection de Grains Nobles), Jurançon doux, Champagne (doux ou demi-sec), Moscato d’Asti, Pacherenc du Vic-Bilh... Voir tous les accords mets-vins pour le tartare d'ananas sur Ecce Vino.

Voir aussi nos accords mets et vins...