Carpaccio d'ananas exotique

Un rafraîchissant carpaccio d'ananas saveur mojito.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 30'
  • Facile
  • Pour 4 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de carpaccio d'ananas saveur mojito pour 4 personnes Un ananas pain de sucre ou deux petits ananas Victoria - 2 citrons verts - 1 gousse de vanille grattée - 1 cuiller à soupe rase de sucre - menthe fraîche - 1 bouchon de rhum.

Préparation de la recette

Carpaccio d'ananas exotique - Etape 1

1 - Choisir un ananas mûr pain de sucre ou Victoria.

Carpaccio d'ananas exotique - Etape 2

2 - Éplucher l'ananas et ôter les yeux. Trancher fin à la mandoline, à la trancheuse ou au couteau.

Carpaccio d'ananas exotique - Etape 3

3 - Presser le citron vert.

Carpaccio d'ananas exotique - Etape 4

4 - Ajouter le sucre, le rhum et la gousse de vanille grattée.

Carpaccio d'ananas exotique - Etape 5

5 - Étaler la moitié de ce mélange dans l'assiette et commencer à disposer les tranches d'ananas.

Carpaccio d'ananas exotique - Etape 6

6 - Dresser en cercle en laissant les tranches se chevaucher de moitié.

Carpaccio d'ananas exotique - Etape 7

7 - Verser le reste du mélange mojito sur le carpaccio dressé.

Carpaccio d'ananas exotique - Etape 8

8 - Ajouter un peu de feuilles de menthe fraîche ciselées et des zestes de citron vert.

Quelques mots sur la recette

Un dessert plein de fraîcheur et de goût. Idéal à servir bien frais à la fin d'un repas gourmand ou pour un goûter d'après midi terrasse ensoleillé.

Notez que si vous tranchez l'ananas au couteau il vous faudra sans doute éliminer le centre des tranches (bois) à l'aide d'un emporte-pièce métallique. A la trancheuse ou à la mandoline ce ne sera pas nécessaire.

Lorsque le carpaccio est prêt, recouvrez-le d'un film alimentaire et placez-le 1 heure au réfrigérateur avant de servir. On retrouve toutes les saveurs du mojito avec une pointe de vanille en plus.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Direction menthe-la-jolie !

Direction menthe-la-jolie !
Boissons, potages, salades... La menthe laisse son parfum vous envoûter.

Un mojito subito !

Un mojito subito !
Le fameux cocktail cubain s'invite également dans de nombreuses préparations.

Mangez l'ananas par les 2 bouts

Mangez l'ananas par les 2 bouts
Le salé, comme le sucré.

Pas besoin de cuisiner compliqué pour se régaler !

Pas besoin de cuisiner compliqué pour se régaler !
Des recettes à portée de tous, délicieuses et qui font leur effet.

Farandole de desserts pour terminer l'année en douceur

Farandole de desserts pour terminer l'année en douceur
Pensez au buffet sucré pour satisfaire les papilles de tous vos invités.

Accord musical

 musique

On écoute forcément Sun is shining de Bob Marley de l'album Kaya parce que the weather is sweet...

Accords mets et vins avec Ecce Vino

Vins blancs doux : Coteaux de l’Aubance, Coteaux du Layon, Riesling (Vendanges Tardives ou Sélection de Grains Nobles), Jurançon doux, Champagne (doux ou demi-sec), Moscato d’Asti, Pacherenc du Vic-Bilh... Voir tous les accords mets-vins pour le tartare d'ananas sur Ecce Vino.

Voir tous les accords mets et vins...

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de chips.

mandoline japonaise mandoline japonaise
42.00 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Sabayon de crustacés vidéo
Sabayon de crustacés

Un sabayon salé pour poisson et fruits de mer.

Poires cuites sous vide vidéo
Poires cuites sous vide

Une cuisson des poire qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

Carpaccio de champignons de Paris aux noisettes vidéo
Carpaccio de champignons de Paris aux noisettes

C’est en goûtant la nouvelle huile d’olive Délicate Tramier lors de la dégustation conviviale avec une oléologue que le Chef Dominique Frérard a eu l’idée de nous proposer cette recette raffinée, facile à réaliser avec des ingrédients simples et bons mais qui fait son petit effet.

Assaisonnements pour tartares et carpaccios pratique
Assaisonnements pour tartares et carpaccios

Herbes aromatiques, condiments et éléments de liaison.

Menthe herbes et épices
Menthe

Une fraîcheur reconnue depuis l'Antiquité

Retour aux classiques recettes
Retour aux classiques

Vous êtes plutôt oeufs à la neige ou île flottante ?

Le samedi, c'est pâtisserie ! recettes
Le samedi, c'est pâtisserie !

On profite du week-end pour faire plaisir aux papillles gourmandes.

Panacottas exotiques technique
Panacottas exotiques

Un dessert typique de la cuisine italienne.

Fondant au chocolat technique
Fondant au chocolat

Un petit gâteau au chocolat fondant avec un cœur coulant de chocolat.

Carpaccio Vert recette
Carpaccio Vert

Envie de Carpaccio Vert ? Découvrez cette recette de miel et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Carpaccio de noix de saint jacques au citron vert et à la mangue recette
Carpaccio de noix de saint jacques au citron vert et à la mangue

Une recette festive, acidulée et très fraîche. Un pur régal pour les papilles.

Carpaccio de fraises et de kiwis aux éclats de pistache recette
Carpaccio de fraises et de kiwis aux éclats de pistache

un dessert rempli de fraicheur et de jolies couleurs.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Danie11

Danie11

07 août 2017 à 18:25

Fruit riche en vitamines et minéraux. Ce fruit très rafraîchissant et à une bonne source de vitamines.

Plus de recettes

En ce moment

Leçon de géométrie pâtissière
Leçon de géométrie pâtissière
En pâtisserie, tout est histoire de proportions.
Pas de cuisine vietnamienne sans nuoc-mâm
Pas de cuisine vietnamienne sans nuoc-mâm
Son goût puissant accompagne de nombreuses préparations traditionnelles.
Juste une miso point
Juste une miso point
Un condiment d'origine japonaise à utiliser dans une soupe mais pas que !
Des crudités à toutes les sauces
Des crudités à toutes les sauces
C'est frais et léger, c'est croquant et coloré, les crudités on adore !

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de chips.

mandoline japonaise mandoline japonaise
42.00 € sur amazon.fr

Commander >>