Ananas, vanille, citron vert, menthe... un carpaccio fruité plein de saveurs !

Carpaccio d'ananas exotique

Name: Carpaccio d'ananas exotique
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: carpaccio
Ingredients: 2 petits ananas Victoria; 2 citrons verts; 1 gousse de vanille grattée; 1 cuiller à soupe rase de sucre; quelques feuilles de menthe fraîche; 1 bouchon de rhum

Un rafraîchissant carpaccio d'ananas saveur mojito.

Chef Simon

Facile

Préparation : 30 min

Ingrédients

4 personnes

2 petits ananas Victoria

2 citrons verts

1 gousse de vanille grattée

1 cas rase de sucre

quelques feuilles de menthe fraîche

1 bouchon de rhum

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Choisir un ananas mûr pain de sucre ou Victoria.

2Éplucher l'ananas et ôter les yeux. Trancher fin à la mandoline, à la trancheuse ou au couteau.

3Presser le citron vert. Ajouter le sucre, le rhum et la gousse de vanille grattée.

4Étaler la moitié de ce mélange dans l'assiette et commencer à disposer les tranches d'ananas.

5Dresser en cercle en laissant les tranches se chevaler (chevaucher de moitié).

6Verser le reste du mélange mojito sur le carpaccio dressé.

7Ajouter un peu de feuilles de menthe fraîche ciselées et des zestes de citron vert.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Un dessert plein de fraîcheur et de goût. Idéal à servir bien frais à la fin d'un repas gourmand ou pour un goûter d'après midi terrasse ensoleillé.

Notez que si vous tranchez l'ananas au couteau il vous faudra sans doute éliminer le centre des tranches (bois) à l'aide d'un emporte-pièce métallique. A la trancheuse ou à la mandoline ce ne sera pas nécessaire.

Lorsque le carpaccio est prêt, recouvrez-le d'un film alimentaire et placez-le 1 heure au réfrigérateur avant de servir. On retrouve toutes les saveurs du mojito avec une pointe de vanille en plus.

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Publié le 7 décembre 2011 à 22h55, Modifié le 27 mai 2025 à 15h25

Accord mets et musique

A écouter en préparant Carpaccio d'ananas exotique

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On écoute forcément Sun is shining de Bob Marley de l'album Kaya parce que the weather is sweet...

Accord mets et boisson

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