Carpaccio d'ananas exotique

Name: Carpaccio d'ananas exotique
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: carpaccio
Ingredients: Un ananas pain de sucre ou deux petits ananas Victoria; 2 citrons verts; 1 gousse de vanille grattée; 1 cuiller à soupe rase de sucre; menthe fraîche; 1 bouchon de rhum.

Un rafraîchissant carpaccio d'ananas saveur mojito.

Chef Simon
Préparation : 30'
Facile
Pour 4 personnes.

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6 coups de coeur

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Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de carpaccio d'ananas saveur mojito pour 4 personnes Un ananas pain de sucre ou deux petits ananas Victoria - 2 citrons verts - 1 gousse de vanille grattée - 1 cuiller à soupe rase de sucre - menthe fraîche - 1 bouchon de rhum.

Ustensiles

Préparation de la recette

1 - Choisir un ananas mûr pain de sucre ou Victoria.

2 - Éplucher l'ananas et ôter les yeux. Trancher fin à la mandoline, à la trancheuse ou au couteau.

3 - Presser le citron vert.

4 - Ajouter le sucre, le rhum et la gousse de vanille grattée.

5 - Étaler la moitié de ce mélange dans l'assiette et commencer à disposer les tranches d'ananas.

6 - Dresser en cercle en laissant les tranches se chevaucher de moitié.

7 - Verser le reste du mélange mojito sur le carpaccio dressé.

8 - Ajouter un peu de feuilles de menthe fraîche ciselées et des zestes de citron vert.

Quelques mots sur la recette

Un dessert plein de fraîcheur et de goût. Idéal à servir bien frais à la fin d'un repas gourmand ou pour un goûter d'après midi terrasse ensoleillé.

Notez que si vous tranchez l'ananas au couteau il vous faudra sans doute éliminer le centre des tranches (bois) à l'aide d'un emporte-pièce métallique. A la trancheuse ou à la mandoline ce ne sera pas nécessaire.

Lorsque le carpaccio est prêt, recouvrez-le d'un film alimentaire et placez-le 1 heure au réfrigérateur avant de servir. On retrouve toutes les saveurs du mojito avec une pointe de vanille en plus.

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