Tailler des zestes d'orange

Comment découper des zestes d'agrumes destinés à être confits ou non.
Tailler des zestes d'orange

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour tailler des zestes d'oranges Munissez-vous de fruits non traités, d'une planche à découper et d'un couteau bien aiguisé.

    Préparation de la recette

    Le plus important pour tailler des zestes d'orange est de ne prélever que le zeste (partie orange) sans l'écorce (partie blanche). Pour y arriver un bon éplucheur peaux fines devrait faire l'affaire.

Quelques mots sur la recette

Qu'ils soient destinés à être confits ou simplement blanchis, les zestes doivent être taillés fin. Confits, les zestes agrémentent de nombreux desserts, de la mousse au chocolat en passant par les oeufs à la neige. Et juste blanchis, ils apporteront leur parfum à des sauces ou des apprêts tels que le canard à l'orange.

Accords

 musique

Iggy Pop | My baby wants to Rock & Roll. On ne se refuse rien à aucun prix, avec un zeste d'iguane les zestes seront parfaits.

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Jean Marie Pelt

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