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Le plus important pour tailler des zestes d'orange est de ne prélever que le zeste (partie orange) sans l'écorce (partie blanche). Pour y arriver un économe ou un bon éplucheur peaux fines devrait faire l'affaire.
Qu'ils soient destinés à être confits ou simplement blanchis, les zestes doivent être taillés fin.
Confits, les zestes agrémentent de nombreux desserts, de la mousse au chocolat en passant par les oeufs à la neige. Et juste blanchis, ils apporteront leur parfum à des sauces ou des apprêts tels que le canard à l'orange.
Iggy Pop | My baby wants to Rock & Roll. On ne se refuse rien à aucun prix, avec un zeste d'iguane les zestes seront parfaits.
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Peler un agrume, c'est l'éplucher, lui retirer l'écorce et les peaux blanches.
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