Mousse au chocolat aux oranges confites

Mousse chocolat et oranges confites
Mousse au chocolat aux oranges confites

Mousse au chocolat aux oranges confites chocolat mousse dessert orange

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de mousse au chocolat pour 2 personnes 150 g de chocolat noir - 4 oeufs - 30 g de sucre - 40 g de beurre - 1 cuiller à café de cacao amer en poudre - zestes confits à la grenadine d'une orange - 1 cuillère à soupe de Grand Marnier.

Préparation de la recette

Préparez vos zestes d’oranges (voir la fiche) en remplaçant l’eau et le sucre par du sirop de grenadine ou en ajoutant quelques gouttes de colorant rouge dans le sirop de sucre.

Chauffer ensemble au bain-marie et doucement le chocolat et le beurre en morceaux.
Lorsque le mélange est fondu et lisse ajouter hors du bain marie les jaunes d’œufs et le Grand Marnier et lisser à nouveau.
Monter les blancs d’œufs souples avec quelques gouttes de jus de citron.
En fin de montée des blancs ajouter le sucre pour les serrer.

Prélever un tiers de la mousse de blancs d’œufs et mélanger au chocolat puis incorporer ce mélange au reste des blancs.
Mouler et placer au froid pendant deux heures (au moins).

Servir en disposant en nid sur chaque coupe un peu de zestes confits.

Quelques mots sur cette recette de dessert

C’est un test de self contrôle : les blancs montés avec frénésie ou au contraire trop mollement donneront une mousse décevante. Incorporer le chocolat trop chaud dans les blancs les aideront à s’effondrer. La mousse au chocolat, c’est comme les choses de l’amour, tout vient à point à qui sait attendre…

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Sublime mousse au chocolat

Sublime mousse au chocolat
Nature ou parfumée on ne peut pas y résister.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Accord musical

 musique

Vous êtes obligés d'écouter A saucerfull of secrets extrait du film Pompéï des Pink Floyd.

Que le chocolat coule à flot !

Cette fontaine est idéale pour vos anniversaires ou autres fêtes.

Fontaine à chocolat

Fontaine à chocolat
32.91 € sur amazon.fr
Commander >>

Voir aussi

Millefeuille craquant au chocolat technique
Millefeuille craquant au chocolat

Feuilletage croustillant au chocolat et crème pralinée.

Crème brûlée au gingembre technique
Crème brûlée au gingembre

Crème brûlée au gingembre

Mousse au chocolat liégeoise video
Mousse au chocolat liégeoise

Une mousse au chocolat à la texture plus légère.

Parfait au chocolat video
Parfait au chocolat

Un parfait au chocolat parfumé à l'orange.

Crème brûlée à la chicorée technique
Crème brûlée à la chicorée

Une crême brulée au parfum du Nord.

Fondant au chocolat technique
Fondant au chocolat

Un petit gâteau au chocolat fondant avec un cœur coulant de chocolat.

Affichez votre brioche... sans complexes ! recettes
Affichez votre brioche... sans complexes !

Pour bien commencer la journée, rien ne vaut une brioche faite maison

Dites cheeeeeeeese ! recettes
Dites cheeeeeeeese !

Un gâteau américain constitué d'une base croustillante et d'une crème onctueuse.

Que le chocolat coule à flot !

Cette fontaine est idéale pour vos anniversaires ou autres fêtes.

Fontaine à chocolat

Fontaine à chocolat
32.91 € sur amazon.fr
Commander >>