Mousse au chocolat aux oranges confites

Mousse chocolat et oranges confites
Mousse au chocolat aux oranges confites

Mousse au chocolat aux oranges confites chocolat mousse dessert orange

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de mousse au chocolat pour 2 personnes 150 g de chocolat noir - 4 oeufs - 30 g de sucre - 40 g de beurre - 1 cuiller à café de cacao amer en poudre - zestes confits à la grenadine d'une orange - 1 cuillère à soupe de Grand Marnier.

    Préparation de la recette

    Préparez vos zestes d’oranges (voir la fiche) en remplaçant l’eau et le sucre par du sirop de grenadine ou en ajoutant quelques gouttes de colorant rouge dans le sirop de sucre.

    Chauffer ensemble au bain-marie et doucement le chocolat et le beurre en morceaux.
    Lorsque le mélange est fondu et lisse ajouter hors du bain marie les jaunes d’œufs et le Grand Marnier et lisser à nouveau.
    Monter les blancs d’œufs souples avec quelques gouttes de jus de citron.
    En fin de montée des blancs ajouter le sucre pour les serrer.

    Prélever un tiers de la mousse de blancs d’œufs et mélanger au chocolat puis incorporer ce mélange au reste des blancs.
    Mouler et placer au froid pendant deux heures (au moins).

    Servir en disposant en nid sur chaque coupe un peu de zestes confits.

Quelques mots sur la recette

C’est un test de self contrôle : les blancs montés avec frénésie ou au contraire trop mollement donneront une mousse décevante. Incorporer le chocolat trop chaud dans les blancs les aideront à s’effondrer. La mousse au chocolat, c’est comme les choses de l’amour, tout vient à point à qui sait attendre…

Accords

 musique

Vous êtes obligés d'écouter A saucerfull of secrets extrait du film Pompéï des Pink Floyd.

Voir aussi

Bûche de Noël nougat glacé vidéo
Bûche de Noël nougat glacé

En forme de bûche ou non, le nougat glacé reste une divine gourmandise pour les fêtes.

Ganache au gianduja vidéo
Ganache au gianduja

Une ganache gourmande pour truffes et chocolats fourrés.

Le coeur choko-griotte vidéo
Le coeur choko-griotte

Ce gâteau est composé d'une compotée de griotte, d'un crémeux au Kirsch, d'une mousse au chocolat, d'une dacquoise au cacao et d'un glaçage miroir rouge. La recette est en vidéo pour une Saint-Valentin gourmande.

Dariole lexique
Dariole

Moules à darioles

Kahn (Michèle) littérature
Kahn (Michèle)

Cacao

Les pépites de chocolat, on n'y résiste pas ! recettes
Les pépites de chocolat, on n'y résiste pas !

Dans une brioche, une glace, des cookies, quand on aime on ne compte pas.

Strawberry Fields Forever recettes
Strawberry Fields Forever

L'incontournable dessert aux fraises à offrir aux mamans gourmandes !

Pudding Diplomate technique
Pudding Diplomate

En cuisine, rien ne se perd !

Gâteau citron vert et pavot recette
Gâteau citron vert et pavot

Petit gâteau au citron et pavot.

Gaufre aux fruits recette
Gaufre aux fruits

Fifty shades of green !

Mousse de fraises recette
Mousse de fraises

légère comme un nuage et illico presto !

Crumble d'abricots aux flocons d'avoine recette
Crumble d'abricots aux flocons d'avoine

Une recette très simple à faire et rapide que tout le monde aime énormément. En plus, elle est parfaite pour utiliser des abricots qui commencent à être un peu trop mûrs où lorsqu'on en a énormément et qu'on ne sait plus quoi en faire à part des confitures.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Pour l'été c'est boissons fraîches à volonté
Pour l'été c'est boissons fraîches à volonté
De l'eau, des fruits, un peu de sucre et d'imagination pour confectionner de délicieuses boissons à consommer sans modération.
Des recettes qui ont le vent en poulpe
Des recettes qui ont le vent en poulpe
Un mollusque à la chair fine et savoureuse.
Des recettes de pastèques qui ont pris le melon
Des recettes de pastèques qui ont pris le melon
Des fruits d'été gorgés d'eau et de soleil
Tartes aux fruits de saison
Tartes aux fruits de saison
Faites le plein de vitamines et de gourmandise