Cuisine d'Aubéry

Un plat familial américain, un classique des barbecues nord-Américains, les «Barbecue Pork Ribs» ou Travers de Porc sauce barbecue sont un délice de porc en marinade, à cuire au grill ou au four.

Un plat Basque que j'ai gouté à Bilbao et que je vous propose de réaliser ensemble. Des oeufs cuits dans une sauce basquaise, du chorizo, rien de bien compliqué, pour un résultat savoureux que j'adore personnellement. Des saveurs de cuisine familiale basque, simple et efficace ! un pur délice pour un brunch ou un diner !

Une galette des rois maison, avec toutes les astuces pour la réussir, et la rendre magnifique et délicieuse ! Voici donc cette pâtisserie que l'on adore manger le 6 Janvier en France. Chaque région Européenne et Française a sa propre galette des rois pour l'occasion, et la version que je vous montre ici, fourrée à la frangipane, est considérée de tradition parisienne.

Une petite merveille de millefeuille en forme de coeur rose framboise idéal en période de Saint-Valentin, mais à vrai dire vous pouvez le faire toute l'année pour la fête des mères ou la fête des pères.

Si vous ne connaissez les pralines roses, ce sont des fruits secs (le plus souvent des amandes) enrobées de sucre cuit puis cristallisé et colorées en rose ou rouge. La praline rose est plus qu'une addiction à Lyon : C'est une véritable religion !

Une bûche vanille excellente et qui n'a pas besoin d'attendre Noel pour être servie ! Il s'agit d'un entremets qui s'apparente en composition à un millefeuille, un peu plus complexe, avec une crème pâtissière, une crème fouettée, et des choux caramélisés.

Je sais que cela semble incongru, mais les pancakes peuvent êtres également salés, même s'ils sont moins connus, et sont un véritable délice, faciles à faire, originaux, et que tout le monde aime ! Des délicieux pancakes salés végétariens aux saveurs méditerranéennes.

Des macarons Pêche Abricot Safran du grand Pierre Hermé. Le maître, génie des saveurs, nous propose une ganache fruitée et épicée comme seul lui sait les inventer !

Un fraisier pistache délicieux, moderne et si élégant ! Il faut dire que l'association fraise et pistache fonctionne toujours. Pour le biscuit, je vous recommande de faire un biscuit madeleine mais vous pouvez opter pour d’autres biscuits, tel que le biscuit génoise, le classique des fraisiers.

L'Hamburger Californien de gourmet, pour un burger meilleur et moins calorique que les burgers classiques

Une Pavlova rafraichissante et onctueuse, entre crème citron et confit de fruits rouges, un dessert sublime !

Un régal de tarte à la figue, avec un caramel beurre salé, un confit et une crème onctueuse de figues

Une bûche délicieuse, rafraichissante et gourmande pour une fin de repas de fêtes avec brio !

Une tarte savoureuse, une de mes préférées, pour tous les gourmands qui aiment les saveurs de moelleux Breton et de pommes

Une nougatine facile qui permet la réalisation de figurines décoratives et sert de support à des pièces montées. Une nougatine de professionnel qui tient longtemps et qui est délicieuse.

Ma participation à la série M6 "Le Meilleur Pâtissier", une aventure extraordinaire

Une transgression du Mendiant traditionnel, revisité en tarte gourmande. Il n'en restera pas une miette, et pas un fruit sec non plus

Une quiche saumon poireau de gourmet