Cuisine d'Aubéry

Confire des fruits est une vieille recette qui date d'une époque ou il fallait conserver des fruits le plus longtemps possible. Et manger des fruits en fin d'année était un plaisir des tables de réveillon. Et pour cette raison, beaucoup de recettes de fêtes comportent ces fruits confits. En vidéo.

Un beau et généreux gâteau Sapin de Noël. C'est un beau gros dessert que je vous propose : il mesure 1 mètre de haut, et donc, il faut s'y prendre sur plusieurs jours.

De l'agneau, des épinards et des herbes. Un plat élégant de tradition, à partager pour une belle occasion ! Un plat réconfortant en hiver, un plat très populaire au Québec et dans le reste du Canada

Un entremets délicieux aux saveurs exotiques, entre goyave, mangue, fruit de la passion d'après la Cheffe Pâtissière ukrainienne Dinara Kasko. Un dessert aussi beau que bon !

Si vous ne connaissez les pralines roses, ce sont des fruits secs (le plus souvent des amandes) enrobées de sucre cuit puis cristallisé et colorées en rose ou rouge. La praline rose est plus qu'une addiction à Lyon : C'est une véritable religion !

Un plat familial américain, un classique des barbecues nord-Américains, les «Barbecue Pork Ribs» ou Travers de Porc sauce barbecue sont un délice de porc en marinade, à cuire au grill ou au four.

Un plat Basque que j'ai gouté à Bilbao et que je vous propose de réaliser ensemble. Des oeufs cuits dans une sauce basquaise, du chorizo, rien de bien compliqué, pour un résultat savoureux que j'adore personnellement. Des saveurs de cuisine familiale basque, simple et efficace ! un pur délice pour un brunch ou un diner !

Une petite merveille de millefeuille en forme de coeur rose framboise idéal en période de Saint-Valentin, mais à vrai dire vous pouvez le faire toute l'année pour la fête des mères ou la fête des pères.

Une bûche vanille excellente et qui n'a pas besoin d'attendre Noel pour être servie ! Il s'agit d'un entremets qui s'apparente en composition à un millefeuille, un peu plus complexe, avec une crème pâtissière, une crème fouettée, et des choux caramélisés.

Une recette de véritables pancakes américaines à la saveur excellente, avec une texture hyper aérienne et faciles à réaliser !

Les bugnes, ou beignets de Lyon, ont plusieurs recettes. Celle-ci repose sur une pâte à brioche et produit des bugnes aérées, à la mie filante, et sont excellentes

Un praliné de qualité professionnelle

Des verrines délicieuses qui allient la douceur de la vanille et l'intensité de fruits exotiques.

Une recette de cake aux parfums d’orange confite avec des pépites de chocolat : Une gourmandise d'hiver !

Cuire un fond de tarte à blanc, c'est à dire cuire la pâte sans garniture, est présenté ici avec 3 techniques différentes, celle du chef pâtissier du Meurice, Cédric Grolet, étant la meilleure !

Une soupe crémeuse, délicate, réconfortante, bonne à la santé, et délicieuse : quoi de plus ?

Une belle galette des rois maison feuilletée à la frangipane pour l'Epiphanie, avec toutes les astuces pour la réussir, et la rendre magnifique, avec une superbe décoration, ... et délicieuse !

Une combinaison de tarte et de Saint-Honoré, au gout de Caramel, pour un dessert savoureux et élégant