Le flocage est une technique de pâtisserie de pulvérisation comestible sur des entremets et desserts glacés. Le flocage permet un joli effet velours. Voici toutes les techniques pour obtenir cet effet velours sur les entremets et les mousses.
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On se régale avec la chanson "In Dreams" de Roy Orbison chois par David Lynch dans le film Blue Velvet.
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