Le Flocage : les techniques pour obtenir un effet velours sur entremets et mousses

Le Flocage

Name: Le Flocage
Total time: 30 min
Cuisine: flocage
Ingredients: beurre de cacao; chocolat

Cuisine d'Aubéry

Difficile

Ingrédients

beurre de cacao

chocolat

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de base

Le flocage est une technique de pâtisserie de pulvérisation comestible sur des entremets et desserts glacés. Le flocage permet un joli effet velours. Voici toutes les techniques pour obtenir cet effet velours sur les entremets et les mousses.

Voir la recette

cake design dessert dessert glacé décors entremets flocage mousse pâtisserie techniques de pâtisserie velours

Recette ajoutée le 20/10/19 - Mise à jour le 21/10/19 .

Accord mets et musique

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On se régale avec la chanson "In Dreams" de Roy Orbison chois par David Lynch dans le film Blue Velvet.

YouTube

Les recettes du Chef en vidéos...
RDV sur Youtube !

D'autres recettes du même Gourmet

Cuisine d'Aubéry partage également ces recettes.

Commentaires

Voir aussi

Êtes-vous fin connaisseur des glaces et desserts glacés ? Sangler La pâtisserie de référence Bloquer au froid Insert B.A.C. N°2 : Mousses et Bavarois

Plus de recettes des Gourmets sur le même thème

Bûche dulcey noisette de Les gourmandises de ya

Bûche la canadienne de Ed.