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Le flocage : les techniques pour obtenir un effet velours sur entremets et mousses
Le flocage : les techniques pour obtenir un effet velours sur entremets et mousses

Le flocage

Les techniques pour obtenir un effet velours sur entremets et mousses
Cuisine d'Aubéry Cuisine d'Aubéry
Difficile

Ingrédients

beurre de cacao
chocolat
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Quelques mots sur cette recette de base

Le flocage est une technique de pâtisserie de pulvérisation comestible sur des entremets et desserts glacés. Le flocage permet un joli effet velours. Voici toutes les techniques pour obtenir cet effet velours sur les entremets et les mousses.

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dessert glacé décors entremets flocage mousse pâtisserie velours
Publié le 20 octobre 2019 à 23h15, Modifié le 19 décembre 2025 à 08h43

Accord mets et musique

A écouter en préparant Le flocage

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On se régale avec la chanson "In Dreams" de Roy Orbison chois par David Lynch dans le film Blue Velvet.

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