Le Flocage : les techniques pour obtenir un effet velours sur entremets et mousses

Le Flocage

Name: Le Flocage
Cook time: PTOM
Total time: 30 min
Cuisine: flocage
Ingredients: beurre de cacao; chocolat

Cuisine d'Aubéry

Difficile

Ingrédients

beurre de cacao

chocolat

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Quelques mots sur cette recette de base

Le flocage est une technique de pâtisserie de pulvérisation comestible sur des entremets et desserts glacés. Le flocage permet un joli effet velours. Voici toutes les techniques pour obtenir cet effet velours sur les entremets et les mousses.

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dessert glacé décors entremets flocage mousse pâtisserie velours

Recette ajoutée le 20/10/19 - Mise à jour le 21/10/19 .

Accord mets et musique

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On se régale avec la chanson "In Dreams" de Roy Orbison chois par David Lynch dans le film Blue Velvet.

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