La Bûche Vanille (façon Cédric Grolet)

La Bûche Vanille

Name: La Bûche Vanille
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Cédric Grolet
Ingredients: 1 pâte feuilletée; 30 grammes de pâte à choux; 260 grammes de crème pâtissière; 100 grammes de crème liquide 35%; 40 grammes de mascarpone; 15 grammes de sucre glace; 1 gousse de vanille; 133 grammes de sucre; 20 grammes de glucose; 33 grammes d'eau

Cuisine d'Aubéry

Difficulté moyenne

Préparation : 2 h 30 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

6 personnes

1 pâte feuilletée

30 g de pâte à choux

260 g de crème pâtissière

Crème Montée

100 g de crème liquide 35%

40 g de mascarpone

15 g de sucre glace

1 gousse de vanille

Caramel de glaçage

133 g de sucre

20 g de glucose

33 g d'eau

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Je vous propose la recette d'une bûche vanille excellente et qui n'a pas besoin d'attendre Noel pour être servie ! Il s'agit d'un entremets qui s'apparente en composition à un millefeuille, un peu plus complexe, avec une crème pâtissière, une crème fouettée, et des choux caramélisés.

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Publié le 8 février 2021 à 17h49, Modifié le 11 novembre 2024 à 14h10

Accord mets et musique

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Vous pourrez préparer ce dessert en écoutant Franz Ferdinand - Take Me Out

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Pas d'embûches pour Noël !

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