Les Beignets Briochés (bugnes) de Lyon

Les Beignets Briochés de Lyon

Name: Les Beignets Briochés de Lyon
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: bugnes
Ingredients: 290 grammes de farine; 30 grammes de sucre; 5 grammes de levure de boulanger déshydratée; 3 oeufs; 165 grammes de beurre; 1 zeste d'orange; 1 zeste de citron vert; 100 grammes d'eau de fleur d'oranger

Cuisine d'Aubéry

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

6 personnes

290 g de farine

30 g de sucre

5 g de levure de boulanger déshydratée

3 oeufs

165 g de beurre

Option

1 zeste d'orange

1 zeste de citron vert

100 g d'eau de fleur d'oranger

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Quelques mots sur cette recette de dessert

A Lyon, on les appelle bugnes. Et ne vous y méprenez pas, il en existe plusieurs recettes. Deux grandes familles : des bugnes plates, plutôt craquantes (qu'on appelle oreillette en Ardèche), ou gonflées et moelleuses. Cette recette que je vous propose repose sur une pâte à brioche, elle produit des bugnes aérées, à la mie filante, et sont excellentes. Elles sont délicieusement parfumées aux zestes de fruits.

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Publié le 28 février 2023 à 17h20, Modifié le 21 février 2025 à 18h23

Accord mets et boisson

Un vin blanc léger comme un Chardonnay frais complète la douceur des beignets briochés, tandis qu'un chocolat chaud épicé à la vanille apporte une touche réconfortante.

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Accord mets et musique

A écouter en préparant Les Beignets Briochés de Lyon

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