Pas de Mardi gras sans nos recettes de bugnes

Bugnes
Qu'on les appelle bugnes ou merveilles, ces beignets sont pamis les stars du carnaval Photo par Błażej Pieczyński.

Les bugnes sont des beignets du lyonnais consommés les jours de fêtes et en particulier le Mardi gras.

A l'origine faite de farine, d'eau, de levure et de fleur d'oranger, la pâte à bugnes s'est enrichie de lait, de beurre et d’œufs et sont devenues de véritables pâtisseries. Découpées à la roulette en rubans que l'on noue, elles se dégustent chaudes comme tous les beignets.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Bugnes lyonnaises
Bugnes lyonnaises

Des beignets parfois appelées ganses ou oreillettes selon les régions.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Beignets sucrés
Beignets sucrés

Inspirations Cuisine - Aujourd’hui, découvrez notre recette de beignets sucrés et faciles à réaliser ! Une recette parfaite pour le Carnaval – Mardi Gras à compléter avec des Churros, des Bugnes et des Donuts.

Bugnes moelleuses
Bugnes moelleuses

Les petits secrets de lolo - Pour le carnaval à Saint Etienne on se régale avec des petits beignets moelleux et parfumés appelés bugnes !

Bugnes faciles
Bugnes faciles

Inspirations Cuisine - Découvrez notre recette de Bugnes, un petit beignet du Sud-Est de la France.

Bugnes lyonnaises croustillantes
Bugnes lyonnaises croustillantes

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! - Des bugnes croustillantes et craquantes à souhait, fines et légères. la recette lyonnaise est ci !

Sfrappole
Sfrappole

La tête dans le panier - Carneval approche ! Cette recette, du fameux chef Italien du siècle dernier Pellegrino Artusi, est parfaite pour les sfrappole , ces bugnes fines qui sont très typiques de cette période partout en Italie (et en...

Bugnes au four
Bugnes au four

Tangerine Zest - Pour celles et ceux qui sont des inconditionnels des bugnes cuites en friture, il est certain que c’est un peu antinomique et qu’on est sur une texture différente mais pour ceux qui sont comme moi et qui n’aiment pas faire de la

Bugnes de Mardi Gras
Bugnes de mardi gras

les sucreries de Yory - Aujourd'hui c'est mardi gras alors tradition oblige c'est le jour des Bugnes bien moelleuses aromatisées aux zestes d'Oranges et à la fleur d'Oranger.

Beignets au fromage blanc
Beignets au fromage blanc

auxdelicesdupalais - Voici une recette de beignets de carnaval au fromage blanc à la cuillère super moelleux à l’intérieur avec une croûte croustillante à souhait sucrée et au bon goût de cannelle. Une recette hyper facile et...

Brugnes à la sauge
Brugnes à la sauge

Jackie - Des brugnes à la sauges, ces beignets sont en fait les ancêtres de nos fameuses bugnes. Et en ce jour de Mardi gras j’ai voulu réaliser cette recette médiévale toujours en m’inspirant du site de la

Oreillettes provençales
Oreillettes provençales

Passiflore passion d'héllyane - Les oreillettes, des beignets de Carnaval, merveilleux, délicieux, aux formes amusantes, pour les gourmands, les petits et les grands. Les oreillettes font parties de la famille des beignets, au même titre que les merveilles, les bugnes...

Merveilles du carnaval
Merveilles du carnaval

Silviaencuisine - Une recette de beignets classique mais indémodable qui plaira aux enfants de la maison comme aux plus grands. Ici les beignets sont frits mais vous pouvez les cuire au four si vous préférez.

Bugnes ou oreillettes
Bugnes ou oreillettes

Zika - Bugnes ou oreillettes de radinette, recette tirée d'un vieux grimoire de maman sans photo, qui regroupe les recettes d'antan de Provence, ces bugnes qui portent cette étymologie de radinette qui est relatif à bougnettes, parler ancien de Provence...

Voir toutes les recettes de bugnes...

Maison les beignets svp !

Pas de friture sans friteuse.

SEB Friteuse

SEB Friteuse
93.99 € sur amazon.fr
Commander >>

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Beignets carnaval antillais
Beignets carnaval antillais

Sab'n'Pepper - Comment faire des beignets de carnaval antillais ? C’est très simple. Il s’agit de beignets faits à partir d’une pâte à choux, cuits dans de l’huile de friture. L’autre différence...

Maison les beignets svp !

Pas de friture sans friteuse.

SEB Friteuse

SEB Friteuse
93.99 € sur amazon.fr
Commander >>

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Des merveilles pour Mardi gras !
Des merveilles pour Mardi gras !

Bugnes, ganses, merveilles ou oreillettes pour un Mardi gras réussi.

Voir toutes les sélections de recettes...