Recettes de bugnes
Les bugnes sont des beignets du lyonnais consommés les jours de fêtes et en particulier le Mardi gras.
A l'origine faite de farine, d'eau, de levure et de fleur d'oranger, la pâte à bugnes s'est enrichie de lait, de beurre et d’œufs et sont devenues de véritables pâtisseries. Découpées à la roulette en rubans que l'on noue, elles se dégustent chaudes comme tous les beignets.
Recettes, techniques et vidéos de bugnes du Chef
Idées de recettes de bugnes des Gourmets
Bugnes vanille cuites au four
Petit Bec Gourmand - A Mardi-Gras, on déguste de très bonnes choses, les bugnes, les beignets, des croustillons, mais aussi des crêpes, des pancakes, et j'en passe,....
Bugnes de lyon moelleuses
cuisinez avec djouza - Des beignets généreusement saupoudrés de sucre glace empilés tels que les trouve dans les boulangeries ou pâtisseries. Chaque année pour mardi gras et son carnaval, les commerçants lyonnais nous propose leurs différentes variétés et les bugnes moelleuses et gonflées sont mes préférées.
Bugnes lyonnaises
Simple & Gourmand - Les bugnes lyonnaises sont des beignets de carnaval frits et moelleux. Ils sont saupoudrés de sucre glace et on s’en lèche les doigts. Il faut prévoir un peu de temps pour que la pâte lève. En revanche ils sont dévorés en un rien de temps.
Bugnes
Dans la cuisine de Gin - Pour le carnaval, je vous proposer des beignets. Ici des bugnes ( ou tourtitsseaux dans le POitou) sans gluten, sans oeuf, sans produit laitier.
Beignet triangle
Sarah - Des beignets triangles très légers et moelleux préparés avec une pâte briochée. J’ai réalisé ma pâte la veille et je l’ai laissée pousser toute une nuit au frais, la pâte est ainsi plus facile à travailler et côté organisation c’est top. Il ne reste plus qu’à étendre la pâte le lendemain à l’heure du goûter et les faire frire. Côté goût, les beignets sont plus parfumés et juste délicieux ! Pour les plus pressés, pas de soucis, on peut aussi réaliser ces beignets le jour même.
Les bugnes de ma maman
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Demain, c’est mardi gras. Aujourd’hui, je vous propose la recette de bugnes que réalise ma mère chaque année pour mardi gras.
Bugnes lyonnaises
Kélou - Beignets de Carnaval, spécialité de Lyon, aromatisé à la fleur d'oranger et aux zestes de citron à faire avec ou sans Thermomix
Les ganses de nice
Balico & co. - Les ganses sont à la cuisine niçoise ce que les bugnes sont à la cuisine lyonnaise ou les oreillettes à la cuisine occitane. Elles portent ce nom en rapport à leur forme de lacet. Les ganses niçoises sont préparées pendant les fêtes du Carnaval de Nice quelques jours avant Mardi gras.
Bugnes lyonnaises extra-moelleuses
Sarah - 100 % réussies ! Des bugnes Lyonnaises inratables très moelleuses.
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Beignets ou oreillettes à la fleur d'oranger
kaderick - Un vrai délice, elles étaient à la fois moelleuses et croustillantes.
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Des merveilles pour Mardi gras !
Bugnes, ganses, merveilles ou oreillettes pour un Mardi gras réussi.
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