Recettes de bugnes
Les bugnes sont des beignets du lyonnais consommés les jours de fêtes et en particulier le Mardi gras.
A l'origine faite de farine, d'eau, de levure et de fleur d'oranger, la pâte à bugnes s'est enrichie de lait, de beurre et d’œufs et sont devenues de véritables pâtisseries. Découpées à la roulette en rubans que l'on noue, elles se dégustent chaudes comme tous les beignets.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Bugnes de mardi gras
les sucreries de Yory - Aujourd'hui c'est mardi gras alors tradition oblige c'est le jour des Bugnes bien moelleuses aromatisées aux zestes d'Oranges et à la fleur d'Oranger.
Beignets au fromage blanc
auxdelicesdupalais - En cuisine avec cette belle idée de recette de beignets au fromage blanc facile et rapide.
Brugnes à la sauge
Jackie - Des brugnes à la sauges, ces beignets sont en fait les ancêtres de nos fameuses bugnes. Et en ce jour de Mardi gras j’ai voulu réaliser cette recette médiévale toujours en m’inspirant du site de la
Oreillettes provençales
Passiflore passion d'héllyane - Les oreillettes, des beignets de Carnaval, merveilleux, délicieux, aux formes amusantes, pour les gourmands, les petits et les grands. Les oreillettes font parties de la famille des beignets, au même titre que les merveilles, les bugnes...
Bugnes ou oreillettes
Zika - Bugnes ou oreillettes de radinette, recette tirée d'un vieux grimoire de maman sans photo, qui regroupe les recettes d'antan de Provence, ces bugnes qui portent cette étymologie de radinette qui est relatif à bougnettes, parler ancien de Provence...
Beignets au four ultra moelleux
auxdelicesdupalais - Voici une recette de beignets cuits au four (sans friture) pour une envie de gourmandise tout en étant raisonnable. Légers et ultra moelleux, à la texture briochée, et moins caloriques que les beignets classiques, vous allez fondre de plaisir ! La...
Bugnes au thermomix facile et rapide
omothermix - Déguster de délicieuses bugnes de carnaval préparés pour Mardi gras grâce au Thermomix tm31 ou tm5 de Vorwerk en 10 minutes.
Bugnes très moelleuses
Aux Fourneaux - Vous cherchez une recette de bugnes très moelleuses ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Roussettes
Ma Cuisine et Vous - De délicieux beignets appelés aussi bugnes, délicatement parfumés au citron, au rhum et à la fleur d'oranger. Ils sont rapides et faciles à préparer. Ici ils sont frits mais si vous le souhaitez vous pouvez les
Mes bugnes de carnaval
jardin-des-gourmands.com - Dans ma région niçoise, la période du Carnaval est associée aux bugnes à la fleur d’oranger. Egalement appelées « ganses, oreillettes ou merveilles » ces gourmandises sont de tradition depuis le moyen...
Les ganses de nice
Balico & co. - Les ganses sont à la cuisine niçoise ce que les bugnes sont à la cuisine lyonnaise ou les oreillettes à la cuisine occitane : des beignets de Carnaval. Elles portent ce nom en rapport à leur forme de lacet. Les ganses niçoises sont préparées...
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Petits beignets aux pommes
Maryse & Cocotte - De délicieux beignets aux pommes aussi gourmands que rapides à faire en ces dimanches d'hiver. Ils feront le bonheur de vos enfants et le votre. Dégustez les tièdes, ils n'en seront que meilleurs. Des beignets...
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Des merveilles pour Mardi gras !
Bugnes, ganses, merveilles ou oreillettes pour un Mardi gras réussi.
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