Recettes d'oreillettes

Oreillettes de Langued'oc
L’oreillette est une variété de beignet, à pâte fine et croustillante. Photo par The Connexion.

Cette spécialité languedocienne, provençale et rouergate est incontournable lors des fêtes de carnaval même si le parfum de ces douceurs embaument de nombreuses maisons du sud tout au long de l’année. Nommées également merveilles ou bunyetes selon la zone géographique, chaque famille à sa propre recette.

Saupoudrées de sucre semoule ou de sucre glace, parfumées à la fleur d'oranger au rhum ou au zeste de citron, les oreillettes sont irrésistiblement croustillantes et plaisent aux petits comme aux grands.

Recettes, techniques et vidéos d'oreillettes du Chef

Bugnes lyonnaises
Bugnes lyonnaises

Des beignets parfois appelées ganses ou oreillettes selon les régions.

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Idées de recettes d'oreillettes des Gourmets

Oreillettes de Montpellier
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La Loi de la Gourmandise  -  La recette des traditionnelles oreillettes de Montpellier !

Oreillettes faciles et rapides
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La Loi de la Gourmandise  -  De délicieux beignets de carnaval faciles et rapides à réaliser !

Oreillettes
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Carmen  -  Vous cherchez une recette d'oreillettes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Oreillettes de maman
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Zika  -  Des oreillettes que maman nous préparait à toute occasion et particulièrement au réveillon.

Oreillettes provençales
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miamponpon  -  Vous connaissez les croustillons, les bottereaux, les bougnettes, les bugnes, les chichis, les crovechets, les ganses, les mascottes, les oreillettes ? Les beignets quoi ! Ici ce sera donc des oreillettes à déguster à l'heure du goûter.

Oreillettes
Oreillettes

Papilles à l'affut  -  Vous ne connaissez peut-être ni les oreillettes ni Mauricette, mais rassurez-vous je vais faire les présentations d’usage. Mauricette est pour moi une référence en cuisine depuis de nombreuses années. Du haut de ses 87 ans cette aveyronnaise installée à Albi régale ses proches de bons petits plats traditionnels. La présente recette ne contient ni lait ni beurre. Nous n’avons pas ajouté de parfum à la pâte car Mauricette la préfère nature, mais il peut-être agréable de parfumer les oreillettes avec de la fleur d’oranger, des zestes d’agrumes ou de la vanille.

Les authentiques bugnes lyonnaises
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sharing cuisine  -  Envie de Les authentiques bugnes lyonnaises ? Découvrez cette recette de bugnes et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Bugnes croustillantes, pour Mardi-Gras
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patisserie.news  -  Pour mardi gras dégustez des bugnes craquantes à la fleur d'oranger

Oreillettes de Nice
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Certi'Ferme  -  Beignets provençaux.

Oreillettes
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Crumbles et Cassonade  -  Des beignets fins et croustillants à la fleur d'oranger pour fêter Mardi gras.

Ganses, bugnes, oreillettes
Ganses, bugnes, oreillettes

La neuvième planète  -  Autant de noms que de petits gourmands ! Selon la région, ce délicieux petit beignet a de multiples noms : ganses (Li Gansa Nissardi), bugnes, oreillettes, etc...

Beignets ou oreillettes à la fleur d'oranger
Beignets ou oreillettes à la fleur d'oranger

kaderick  -  Un vrai délice, elles étaient à la fois moelleuses et croustillantes.

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Beignets ou oreillettes à la fleur d'oranger
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