Des merveilles pour Mardi gras !

Bugnes, ganses, merveilles ou oreillettes pour un Mardi gras réussi.

Qui dit Mardi gras dit gourmandises à volonté ! Elles peuvent prendre le nom de bugnes, d'oreillettes ou de merveilles selon la région où vous vivez. Ajoutez à cela beignets frits ou cuits au four, natures ou fourrés, pets de nonnes et boules de Berlin...Pour le carnaval, un seul mot d'ordre : se faire plaisir !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 05/03/2019.

Recettes et techniques du Chef

Bugnes lyonnaises
Des beignets parfois appelées ganses ou oreillettes selon les régions.
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Petits beignets aux pommes
Maryse & Cocotte - De délicieux beignets aux pommes aussi gourmands que rapides à faire en ces dimanches d'hiver. Ils feront le bonheur de vos enfants et le votre à l’heure du goûter. Dégustez les tièdes, ils n'en seront que meilleurs.
Pets de nonne
Happy Cooking - Ces beignets s’appellent aussi soupir de nonne et sont très rapides et faciles à faire. C'est plus appétissant et ça suggère joliment la légèreté qu'apporte la pâte à choux. De quoi se régaler pour Mardi gras ou à d'autres occasions.
Boules de berlin à la confiture
Stella Cuisine - Voici la recette des boules de Berlin, des beignets de carnaval, cuits au four. Il sont moins gras, et permettent de mieux savourer ainsi leur cœur de confiture. À vous de varier les saveurs en fonction de vos goûts, fraise rhubarbe, cerise ou mirabelles...Bref, faites-vous plaisir !
1 coup de coeur
Croustillons du ch'nord
cuisine en folie - Ici ce n'est pas une pâte à choux que l'on frit comme pour les pets de nonne mais une pâte à brioche qui sera frite. Les croustillons se servent dans des cornets en papier pour un effet beignets de foire. Dégustez les encore tièdes, c'est meilleur !
Oreillettes
Papilles à l'affut - Vous ne connaissez peut-être ni les oreillettes ni Mauricette, mais rassurez-vous je vais faire les présentations d’usage. Mauricette est pour moi une référence en cuisine depuis de nombreuses années. Du haut de ses 87 ans cette aveyronnaise installée à Albi régale ses proches de bons petits plats traditionnels. La présente recette ne contient ni lait ni beurre. Nous n’avons pas ajouté de parfum à la pâte car Mauricette la préfère nature, mais il peut-être agréable de parfumer les oreillettes avec de la fleur d’oranger, des zestes d’agrumes ou de la vanille.
Les merveilles
Atelier de Brigitte - Voici la recettes des Merveilles de ma mémé, une recette traditionnelle du Sud-Ouest et quelques petites explications sur l'origine du joli nom donné à ces beignets sucrés que l'on aime particulièrement déguster autour de Mardi gras et du carnaval.

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Un élément de décor délicat et croustillant.

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Une recette simple aux saveurs automnales : les muffins pomme cannelle avec une touche de lait d'amande pour un résultat encore plus moelleux !

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Ah qu'ils étaient bons les beignets de notre enfance gonflés et dorés dans leur cornet en papier et saupoudrés de sucre glace.

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Rien de tel qu'une confiture maison pour mettre en valeur le goût des fruits.

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Une autre version des cookies que tout le monde aime beaucoup chez moi.

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La recette des barquettes que l'on trouve en supermarchés avec en prime d'un fait maison rapide et facile à faire (13 minutes de cuisson) un moelleux incomparable... A tester sans faute pour arrêter d'acheter les tout-prêts ceux là sont en plus très économiques à faire et vous n'en trouverez pas...

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Il se marie parfaitement bien avec la volaille, le poisson et la viande blanche et s'invite aussi dans vos desserts.
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