Des merveilles pour Mardi gras !

Bugnes, ganses, merveilles ou oreillettes pour un Mardi gras réussi.

Qui dit Mardi gras dit gourmandises à volonté ! Elles peuvent prendre le nom de bugnes, d'oreillettes ou de merveilles selon la région où vous vivez. Ajoutez à cela beignets frits ou cuits au four, natures ou fourrés, pets de nonnes et boules de Berlin...Pour le carnaval, un seul mot d'ordre : se faire plaisir !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 05/03/2019.

Recettes et techniques du Chef

Bugnes lyonnaises
Des beignets parfois appelées ganses ou oreillettes selon les régions.
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Petits beignets aux pommes
Maryse & Cocotte - De délicieux beignets aux pommes aussi gourmands que rapides à faire en ces dimanches d'hiver. Ils feront le bonheur de vos enfants et le votre à l’heure du goûter. Dégustez les tièdes, ils n'en seront que meilleurs.
Pets de nonne
Happy Cooking - Ces beignets s’appellent aussi soupir de nonne et sont très rapides et faciles à faire. C'est plus appétissant et ça suggère joliment la légèreté qu'apporte la pâte à choux. De quoi se régaler pour Mardi gras ou à d'autres occasions.
Boules de berlin à la confiture
Stella Cuisine - Voici la recette des boules de Berlin, des beignets de carnaval, cuits au four. Il sont moins gras, et permettent de mieux savourer ainsi leur cœur de confiture. À vous de varier les saveurs en fonction de vos goûts, fraise rhubarbe, cerise ou mirabelles...Bref, faites-vous plaisir !
1 coup de coeur
Croustillons du ch'nord
cuisine en folie - Ici ce n'est pas une pâte à choux que l'on frit comme pour les pets de nonne mais une pâte à brioche qui sera frite. Les croustillons se servent dans des cornets en papier pour un effet beignets de foire. Dégustez les encore tièdes, c'est meilleur !
Oreillettes
Papilles à l'affut - Vous ne connaissez peut-être ni les oreillettes ni Mauricette, mais rassurez-vous je vais faire les présentations d’usage. Mauricette est pour moi une référence en cuisine depuis de nombreuses années. Du haut de ses 87 ans cette aveyronnaise installée à Albi régale ses proches de bons petits plats traditionnels. La présente recette ne contient ni lait ni beurre. Nous n’avons pas ajouté de parfum à la pâte car Mauricette la préfère nature, mais il peut-être agréable de parfumer les oreillettes avec de la fleur d’oranger, des zestes d’agrumes ou de la vanille.
Les merveilles
Atelier de Brigitte - Voici la recettes des Merveilles de ma mémé, une recette traditionnelle du Sud-Ouest et quelques petites explications sur l'origine du joli nom donné à ces beignets sucrés que l'on aime particulièrement déguster autour de Mardi gras et du carnaval.

Voir aussi

Moules et huitres frites vidéo
Moules et huitres frites

Apéritives ou en garniture

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Croustillons

Les beignets de Mardi Gras.

Roses des sables en vidéo vidéo
Roses des sables en vidéo

Une gourmandise classique et hyper simple à faire pour les goûters à base de céréales et de chocolat que l'on peut bien entendu personnaliser au grès de nos envies ou de nos fonds de placards.

Réussir vos confitures et gelées pratique
Réussir vos confitures et gelées

Rien de tel qu'une confiture maison pour mettre en valeur le goût des fruits.

Les beignets de nos régions pratique
Les beignets de nos régions

Ah qu'ils étaient bons les beignets de notre enfance gonflés et dorés dans leur cornet en papier et saupoudrés de sucre glace.

Ah si j'étais une pomme... recettes
Ah si j'étais une pomme...

Je serais une compote !

Bananana Bananana... Bananabread ! recettes
Bananana Bananana... Bananabread !

Économique, anti-gaspi et facile à faire, le banana bread a tout pour plaire.

Pâte à frire classique technique
Pâte à frire classique

Pâte à beignets en 2 temps avec phase de repos.

Petits palmiers technique
Petits palmiers

Utilisation des parures (chutes) de feuilletage pour réaliser des biscuits "palmitos" en forme de coeurs.

Petites Brioches au sucre recette
Petites Brioches au sucre

La brioche, un classique français dont on ne se lasse pas! Ici, nous avons décidé de faire de petites brioches, mais vous pouvez très bien faire une brioche de taille familiale plutôt que des petites individuelles. Une recette incontournable à tester d'urgence!

Galette maïs et chorizo recette
Galette maïs et chorizo

Pour les soirs où le temps et le courage manquent, voici une recette qui me vient tout droit de mon enfance... Celle où pendant des années ma maman a cuisiné pour toute la famille sans four le tout avec gourmandise et à moindre frais !

Muffins aux deux chocolats recette
Muffins aux deux chocolats

de bons petits muffins choco noisette, bien moelleux et sans gluten

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On cuisine la rasta roquette !
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Avec son goût moutardé, elle met du peps dans votre cuisine.
Légumes grillés pour repas ensoleillés
Légumes grillés pour repas ensoleillés
Pour accompagner viandes et poissons ou garnir pizza et salades.
Des courgettes délicieusement farcies
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Des courgettes encore et encore parce qu'il y a tellement de façons de les déguster !
Avec ma gueule de pastèque
Avec ma gueule de pastèque
Le fruit star de l'été qui se déguste aussi bien en granité qu'en salade.