Des merveilles pour Mardi gras !

Bugnes, ganses, merveilles ou oreillettes pour un Mardi gras réussi.

Qui dit Mardi gras dit gourmandises à volonté ! Elles peuvent prendre le nom de bugnes, d'oreillettes ou de merveilles selon la région où vous vivez. Ajoutez à cela beignets frits ou cuits au four, natures ou fourrés, pets de nonnes et boules de Berlin...Pour le carnaval, un seul mot d'ordre : se faire plaisir !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 22/02/2020.

Recettes et techniques du Chef

Bugnes lyonnaises
Des beignets parfois appelées ganses ou oreillettes selon les régions.
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Recettes des Gourmets

Petits beignets aux pommes
Maryse & Cocotte - De délicieux beignets aux pommes aussi gourmands que rapides à faire en ces dimanches d'hiver. Ils feront le bonheur de vos enfants et le votre. Dégustez les tièdes, ils n'en seront que meilleurs. Des beignets parfaits pour l’heure du goûter ou Mardi gras !
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Beignets carnaval antillais
Sab'n'Pepper Comment faire des beignets de carnaval antillais ? C’est très simple. Il s’agit de beignets faits à partir d’une pâte à choux, cuits dans de l’huile de friture. L’autre différence majeure, ce sont les épices antillaises qui les parfument. Vanille, muscade, cannelle, zestes de citron vert : ils sont tous réunis pour donner à ces beignets de carnaval ce goût typique des desserts antillais.
Les pets de nonne
Petit Bec Gourmand - Le Mardi gras on mange des pets de nonne parce que ce sont des petits beignets de carnaval, moelleux et roulés dans le sucre pour le plaisir des enfants mais aussi des grands gourmands. C'est une simple pâte à choux qui cuit dans un bain de friture. Les beignets sont ensuite roulés dans le sucre et servis en cornets de papier.
Boules de berlin à la confiture
Stella Cuisine - Voici la recette des boules de Berlin, des beignets de carnaval, cuits au four. Il sont moins gras, et permettent de mieux savourer ainsi leur cœur de confiture. À vous de varier les saveurs en fonction de vos goûts, fraise rhubarbe, cerise ou mirabelles...Bref, faites-vous plaisir !
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Mes bugnes de carnaval
jardin-des-gourmands.com - Dans ma région niçoise, la période du Carnaval est associée aux bugnes à la fleur d’oranger. Egalement appelées « ganses, oreillettes ou merveilles » ces gourmandises sont de tradition depuis le moyen âge. Il existe de multiples recettes : je vous propose mes bugnes préférées. Elles sont soufflées, légères et moelleuses tout en étant délicatement parfumées. Fêtons le Mardi gras avec plaisir !
Croustillons du ch'nord
cuisine en folie - Ici ce n'est pas une pâte à choux que l'on frit comme pour les pets de nonne mais une pâte à brioche qui sera frite. Les croustillons se servent dans des cornets en papier pour un effet beignets de foire. Dégustez les encore tièdes, c'est meilleur !
Oreillettes
Papilles à l'affut - Vous ne connaissez peut-être ni les oreillettes ni Mauricette, mais rassurez-vous je vais faire les présentations d’usage. Mauricette est pour moi une référence en cuisine depuis de nombreuses années. Du haut de ses 87 ans cette aveyronnaise installée à Albi régale ses proches de bons petits plats traditionnels. La présente recette ne contient ni lait ni beurre. Nous n’avons pas ajouté de parfum à la pâte car Mauricette la préfère nature, mais il peut-être agréable de parfumer les oreillettes avec de la fleur d’oranger, des zestes d’agrumes ou de la vanille.
Les merveilles
Atelier de Brigitte - Voici la recettes des Merveilles de ma mémé, une recette traditionnelle du Sud-Ouest et quelques petites explications sur l'origine du joli nom donné à ces beignets sucrés que l'on aime particulièrement déguster autour de Mardi gras et du carnaval.
Beignets de mardi gras
Flobonneschoses - Et si je vous donnais une recette de beignet sans levure aucune, donc facile à faire même en dernière minute ? Voici les Hirtzhernle : des beignets alsaciens de Carnaval bien croustillants et fondants pour un mardi gras gourmand.

Et que ça saute !

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