Recettes de carnaval

Carnaval de Dunkerque
A Dunkerque, Venise ou Rio, un seul mot d'ordre pour le carnaval : se déguiser, faire la fête... et croquez quelques beignets ! Photo par fdecomite.

Le carnaval est synonyme de déguisements, de fête et pour les plus gourmands, de délicieuses recettes à préparer et à déguster. Du latin carne levare qui signifie retirer la chair, le carnaval accompagne Mardi gras qui précède le mercredi des Cendres, début du Carême. Fêté dans le monde entier, le carnaval est riche de traditions aussi bien du côté des défilés dans la rue que du côté des cuisines.

Faites plaisir à vos papilles avec des bugnes lyonnaises, des merveilles bordelaises ou des oreillettes provencales, trois noms différents pour ces petits beignets si caractéristiques en forme de losange. Crêpes, gaufres, pancakes, pets de nonne ou churros, gare à la crise de foie, d'autant plus si vous les accompagnez de pâte à tartiner, sucre glace et autres gourmandises !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Croustillons
Croustillons

Les beignets de Mardi Gras.

Beignets de pommes
Beignets de pommes

Beignets aux pommes pour mardi gras et quand vous voulez !

Gaufres
Gaufres

Une recette de gaufres pour Mardi Gras qui fonctionne bien aussi les autres jours de l'année !

Les beignets
Les beignets

Recette de beignets type beignets au sucre viennois, beignets de carnaval.

Pets-de-nonne
Pets-de-nonne

Beignets de pâte à choux cuite en friture.

Bugnes lyonnaises
Bugnes lyonnaises

Des beignets parfois appelées ganses ou oreillettes selon les régions.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Croustillons

Chef Simon  -  Les beignets de Mardi Gras.

Churros
Churros

Minou Plutôt que de les consommer roulés dans du sucre, les churros sont accompagnés d’un chocolat chaud chez les Espagnols. Les argentins et les péruviens les fourrent avec de la confiture de lait et au...

Gaufres moelleuses
Gaufres moelleuses

Le Pays des Gourmandises Faciles et rapides à confectionner, ces gaufres se dégustent merveilleusement bien avec de la chantilly maison, de la confiture, de la pâte à tartiner ou toute autre gourmandise de...

Beignets carnaval antillais
Beignets carnaval antillais

Sab'n'Pepper Comment faire des beignets de carnaval antillais ? C’est très simple. Il s’agit de beignets faits à partir d’une pâte à choux, cuits dans de l’huile de friture. L’autre différence...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Oreillettes à l'orange
Oreillettes à l'orange

Carmen  -  Envie de Oreillettes à l'orange - Cuisine gourmande de Carmencita ? Découvrez cette recette de carnaval et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Gaufres aux blancs d'oeufs
Gaufres aux blancs d'oeufs

Crème de Sucre  -  Cette recette est uniquement réalisée avec des blancs d'oeufs, aucun jaune venant s'y ajouter ! La pâte est, en fait, une sorte de pâte à choux dans laquelle on ajoute les blancs...

Beignets au fromage blanc
Beignets au fromage blanc

auxdelicesdupalais  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de beignets au fromage blanc facile et rapide.

Gargaisses
Gargaisses

La Loi de la Gourmandise  -  De délicieux beignets de carnaval originaires de Bourgogne !

Cuisses de dame
Cuisses de dame

épicétout  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de cuisses de dame.

Bottereaux nantais
Bottereaux nantais

une aiguille dans l potage  -  Traditionnellement dégustés lors du Mardi gras, les beignets se préparent de multiples façons. Ils portent différents noms selon les régions. Dans la famille des beignets, aujourd'hui je vous présente les bottereaux nantais.

Ces...

Bottereaux
Bottereaux

United Colours of Macarons  -  Toutes les régions ont un petit nom spécifique pour le beignet, en région Nantaise et en Anjou, ce sont les bottereaux ! On les déguste traditionnellement à la mi-Carême, au moment du carnaval à Nantes. Avec le retour de la fête foraine en...

Tarte Arlequin
Tarte arlequin

CUISINE EN FOLIE  -  Quand une tarte salée prend des airs de carnaval !

Oreillettes provençales
Oreillettes provençales

Passiflore passion d'héllyane  -  Les oreillettes, des beignets de Carnaval, merveilleux, délicieux, aux formes amusantes, pour les gourmands, les petits et les grands. Les oreillettes font parties de la famille des beignets, au même titre que les merveilles, les bugnes...

Chiacchiere
Chiacchiere

L'Italie dans ma cuisine  -  Les chiacchiere, un petit délice qui se déguste lors de la période du carnaval en Italie. Selon les régions, on leur donne un nom différent : frappe, bugie, cenci, galani ou encore sfrappole. Une recette qui vous rappellera celle des bugnes...

Sfenj
Sfenj

auxdelicesdupalais  -  Un beignet algérien ultra moelleux avec une mie alvéolée et une texture spongieuse comme une éponge. Un délicieux beignet à base de pâte levée de type pâte à pain faite de farine sans semoule à laquelle...

Roussettes du Loiret
Roussettes du loiret

delf745  -  Une recette de beignets de Mardi gras qui change un peu. Pas de beurre dans la recette donc moins de moelleux, moins de spongieux rempli d'huile. Pour moi, les meilleurs beignets de Mardi Gras, ce sont ces roussettes.

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En cuisine ! by Chef Simon

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Donuts au four
Donuts au four

Stella Cuisine  -  Avec cette recette, vous aurez de quoi fêter mardi gras sans trop culpabiliser ! A la base je n’aime pas trop les donuts, sans doute trop gras pour moi. Cette version au four fera des heureux à table c’est certain ! Ajoutez une cuillère à café...

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Donuts anyone? Des recettes de beignets typiquement américains.

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