Beignets de pommes

Beignets aux pommes pour mardi gras et quand vous voulez !
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 30'
  • Facile
  • Pour 8 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de beignets de pommes pour 8 personnes 1,2 kg de pommes (reinettes ou boskoop) - 200 g de farine - 3 jaunes d'oeufs - 3 blancs d'oeufs en neige - 1 pincée de sel - 20 cl de cidre (ou bière) - 20 g de sucre - jus de citron - prévoir un peu de sucre dans une assiette pour les rondelles de pommes.

Préparation de la recette

Beignets de pommes - Etape 1

1 - Eplucher les pommes et les tailler en fine rondelles (2 mm). Ôter le coeur avec un petit emporte pièce. Citronner pour éviter l'oxydation des fruits.

Beignets de pommes - Etape 2

2 - Dans un cul-de-poule, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Beignets de pommes - Etape 3

3 - Ajouter la farine et le sel.

Beignets de pommes - Etape 4

4 - Mélanger en ajoutant le cidre jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse comme une pâte à crêpe dense.

Beignets de pommes - Etape 5

5 - Incorporer les blancs d'oeufs montés en neige (souples) dans la préparation.

Beignets de pommes - Etape 6

6 - Eponger les pommes et passer les rondelles rapidement dans le sucre avant de les tremper dans la pâte à frire. Retournez-les pour bien les enrober.

Beignets de pommes - Etape 7

7 - Tester la température de l'huile avec un peu de pâte.

Beignets de pommes - Etape 8

8 - Plonger une rondelle de pomme bien enrobée dans la friture. L'huile est chaude. Elle est aux environs de 170/180°C.

Beignets de pommes - Etape 9

9 - Très rapidement le beignet aux pommes gonfle et prend une couleur dorée. Retourner le beignet pour qu'il cuise uniformément.

Beignets de pommes - Etape 10

10 - Prenez soin d'ôter les graillons au fur et à mesure pour conserver une huile propre.

Beignets de pommes - Etape 11

11 - Lorsqu'ils sont bien dorés ôter les beignets de la friture à l'aide d'une araignée et les déposer sur du papier absorbant.

Beignets de pommes - Etape 12

12 - Disposer sur assiette et saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Quelques mots sur la recette

Dans certaines recettes de beignets, les pommes sont trempées dans un peu de calvados. Question de goûts ! Bien entendu vous pouvez aussi typer la pâte avec des épices comme la cannelle ou la cardamome ou autre selon les fruits choisis.

Si vous n'avez plus de pommes et qu'il vous reste de la pâte, versez la dans la friture en dosant à la cuiller et vous aurez de délicieux petits beignets de pommes... sans pomme ! N'oubliez pas de les rouler dans le sucre une fois égouttés.

Variantes de beignets aux fruits

Les beignets d'ananas frais
L'ananas est coupé en tranches comme pour les pommes et on enlève également le coeur fibreux. Ensuite, même méthode que pour les pommes en remplaçant le calvados par du kirsch. Servir les beignets d'ananas accompagnés d'une sauce groseille au kirsch.

Les beignets de banane
Les bananes sont fendues en deux dans la longueur et dans la largeur. La méthode est la même que pour les pommes et on remplacera le calvados par du rhum ! Servir les beignets de bananes avec une sauce abricot au rhum.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Carnaval de beignets pour fêter Mardi Gras

Carnaval de beignets pour fêter Mardi Gras
Chauds et bien dorés, ils n'attendent qu'à être croqués ! Cette année, le Mardi-Gras est prévu en date du mardi 25 février 2020

Accord musical

 musique

Une belle combinaison de plusieurs techniques et un respect du produit qui s’acoquineront bien de la perfection de ce morceau idéal : Let's Work Together de Canned Heat dans l’album live '70 Concert Recorded Live In Europe, un album à s'offrir obligatoirement.

Maison les beignets svp !

Pas de friture sans friteuse.

friteuse friteuse
88.01 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées vidéo
Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées

Une entrée pleine de fraîcheur.

Crème brûlée au foie gras et aux figues vidéo
Crème brûlée au foie gras et aux figues

De délicieuses mises en bouche pour les fêtes de fin d'année.

Beignets de pommes en sucette vidéo
Beignets de pommes en sucette

Vous cherchez une recette de beignets de pommes en sucette ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Réussir vos ragoûts et viandes en sauce pratique
Réussir vos ragoûts et viandes en sauce

Le ragoût, c'est le plat des familles par excellence !

Gourmandises insolites ! Confitures, chutneys, moutardes, sirops... bibliothèque
Gourmandises insolites ! Confitures, chutneys, moutardes, sirops...

De Sylvie Fouquet et Sylvie Hampikian aux éditions Terre Vivante.

Beignets salés, acras et tempuras recettes
Beignets salés, acras et tempuras

Des petites bouchées qui nous font voyager.

L’hiver s’incruste ! Des recettes pour se réchauffer recettes
L’hiver s’incruste ! Des recettes pour se réchauffer

Pot-au-feu, blanquette, carbonade...C'est le moment ou jamais de se faire plaisir !

Blanquette de veau technique
Blanquette de veau

Blanquette de veau à l'ancienne, discutée et argumentée.

Beignets de chèvre & de mozzarella recette
Beignets de chèvre & de mozzarella

Vous cherchez une recette de beignets de chèvre & de mozzarella ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Beignets d’artichauts. recette
Beignets d’artichauts.

Vous cherchez une recette de beignets d’artichauts. ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Beignets de pommes de terre recette
Beignets de pommes de terre

Envie de Beignets de pommes de terre ? Découvrez cette recette d'entrée et donnez votre avis en commentaire !

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Cindy64

Cindy64

21 avr. 2016 à 19:05

Peut on faire les beignets a l avance?

Plus de recettes

En ce moment

Do you Do you St Tropez
Do you Do you St Tropez
La tarte tropézienne et ses nombreuses variantes.
La cuisine provençale, un avant goût des vacances
La cuisine provençale, un avant goût des vacances
Une cuisine ensoleillée et pleine de saveurs.
Des recettes qui ont le vent en poulpe
Des recettes qui ont le vent en poulpe
Un mollusque à la chair fine et savoureuse.
Un jour j'irais à New York avec toi...
Un jour j'irais à New York avec toi...
La cuisine new yorkaise à portée de papilles.

Maison les beignets svp !

Pas de friture sans friteuse.

friteuse friteuse
88.01 € sur amazon.fr

Commander >>