Recettes de beignets

Beignet
Les beignets, n'attendons pas le carnaval pour s'en régaler !

A peine les crêpes de la Chandeleur avalées, que voilà Mardi gras et ses beignets. Ganses, oreillettes, merveilles, botteraux, chichis en France, churros en Espagne, lefombos au Cameroun, Donuts en Amérique du Nord... faire des beignets sucrés - et les déguster ! - est un plaisir universel.

Mais les beignets ne s'apprécient pas uniquement recouverts de sucre ! Acras de poisson, tempura de légumes et autres beignets salés sauront régaler les becs salés...

Recettes, techniques et vidéos de beignets du Chef

Beignets de gambas
Beignets de gambas

Ne préparez pas votre pâte à frire trop tôt, lorsqu'elle est prête il faut l'utiliser sans attendre.

Pâte à frire classique
Pâte à frire classique

Pâte à beignets en 2 temps avec phase de repos.

Pets-de-nonne
Pets-de-nonne

Beignets de pâte à choux cuite en friture.

Tempura de légumes
Tempura de légumes

Le beignet de la cuisine japonaise.

Beignets d'escargots façon asiatique
Beignets d'escargots façon asiatique

Pochage des escargots aux saveurs asiatiques.

Beignets de fleurs de courgette
Beignets de fleurs de courgette

La pâte utilisée est façon tempuras, les beignets légers, sans oeufs, d'origine japonaise.

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Quelques vidéos de beignets du Chef et des Gourmets

Aller-retour au thon

Tchop-Afrik'A Cuisine  -  Beignet ivoirien. Beignet très populaire en Côte d'ivoire, qui tiennent leur nom de fait que lorsqu'on les déguste, on reviens en prendre d'autres.

Croustillons
Croustillons

Chef Simon Les beignets de Mardi Gras.

Beignet Turc facile
Beignet turc facile

Tastygourmandise Une petite recette originale de beignet turc au fromage ,qui ressemblent aux beignets de chez nous, un vrai régal !

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Idées de recettes de beignets des Gourmets

Banana Real
Banana real

BriceG  -  Une empanada Brésilien à la banane caramélisée

Aller-retour au thon
Aller-retour au thon

Tchop-Afrik'A Cuisine  -  Beignet ivoirien. Beignet très populaire en Côte d'ivoire, qui tiennent leur nom de fait que lorsqu'on les déguste, on reviens en prendre d'autres.

Artichauts violets en beignets, salsa aux herbes
Artichauts violets en beignets, salsa aux herbes

Variations Gourmandes  -  Une recette savoureuse. Beau travail de tournage sur les artichauts. Une démonstration d'une cuisine minimaliste bien équilibrée.

Doffins à la fraise
Doffins à la fraise

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Les doffins, ou duffins…un nom vraiment bizarre…un peu dans le genre des cronuts. C’est une pâtisserie hybride, un mélange de deux recettes. Pour celle-ci, elle est située entre le donut et le muffin. Et cela en fait une pâtisserie terriblement bonne, avec une texture ultra-moelleuse comme un donut mais avec la forme et le cœur du muffin. On le roule ensuite dans le sucre comme un beignet…

Beignets de fleurs d'acacias
Beignets de fleurs d'acacias

Variations Gourmandes  -  Les fleurs sont utilisées depuis très longtemps en cuisine. L'acacia pousse un peu partout dans l'arrière pays niçois et nous offre de jolies grappes de fleurs blanches odorantes que l'on peut préparer en beignets comme les fleurs de sureau, de pêcher, de mandarinier, ou d'oranger.

Beignets express a ma façon
Beignets express a ma façon

Zika  -  Des petits beignets express sans temps de pause, légers façon donuts.

Beignets de crevettes
Beignets de crevettes

Jacre  -  un petit air asiatique avec ces beignets de crevettes

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Une recette de beignets choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Beignets de fleurs de courgettes de Nice
Beignets de fleurs de courgettes de Nice

Variations Gourmandes  -  On peut faire cuire les fleurs avec leur courgette, mais il ne faut pas attendre car les fleurs femelles des courgettes sont très fines et très fragiles ! En beignets, les fleurs de courgette révèlent "une saveur irrésistible et incomparable d'abricot mûr "(cf. La Riviera d'Alain Ducasse).

D'autres listes de recettes de beignets

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Carnaval de beignets pour fêter Mardi Gras
Carnaval de beignets pour fêter Mardi Gras

Chauds et bien dorés, ils n'attendent qu'à être croqués ! En 2019, le Mardi-Gras est prévu en date du mardi 5 mars 2019.

Des merveilles pour Mardi gras !
Des merveilles pour Mardi gras !

Bugnes, ganses, merveilles ou oreillettes pour un Mardi gras réussi.

Un Mardi pas si gras
Un Mardi pas si gras

Une belle sélection de gourmandises à dévorer sans culpabiliser.

Faire des falafels frais, c'est facile
Faire des falafels frais, c'est facile

Des beignets de pois chiches, originaires du Proche-Orient.

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