Pour Mardi gras ou sur la plage, faites le plein de recettes de beignets

Le zitumbuwa est une spécialité du Malawi, préparée à base de banane, de farine de maïs et de sucre, qui reflète la simplicité et la richesse de la cuisine locale. Ce petit beignet sucré, à la texture moelleuse, est transmis de génération en génération.

Souvent dégusté lors des réunions familiales ou vendu sur les marchés, il incarne les souvenirs d’enfance de nombreux Malawites. Une douceur authentique à découvrir pour voyager à travers les saveurs d’Afrique de l’Est.

Voici une recette de streedfood sicilienne, une recette très simple, à réaliser au pus vite ! L'arancino est une boule de riz, qui peut également avoir la forme d'un cône. A Palerme, on fête particulièrement ce met le 13 décembre lors de la commémoration de Sainte Lucia, martyre qui sauva Palerme de la famine. Il existe autant de façons de faire que de familles italiennes.

Au lieu d’être plongés dans un bain d’huile, ces donuts sont ainsi ici simplement cuits au four dans un moule à donuts. Ils sont ainsi moins gras, plus digestes et plus sains. En réalisant ma petite étude des meilleurs donuts de Chicago, j’en ai découvert un qui est très vite devenu mon préféré, celui que je vous propose aujourd'hui, avec de l’orange et des graines de pavot, juste sucré ce qu'il faut !

Tajine de beignets de chou fleur au poulet fermier, sauce blanche à la cannelle et au citron (marka brouklou maquli), un plat typique du terroir bônois, de la cuisine citadine de tous les jours et de ramadan. Servir chaud avec des quartiers de citron et parsemer de persil.

Avec cette recette, vous aurez de quoi fêter mardi gras sans trop culpabiliser ! A la base je n’aime pas trop les donuts, sans doute trop gras pour moi. Cette version au four fera des heureux à table c’est certain ! Ajoutez une cuillère à café d'eau de fleur d'oranger dans la pâte à donuts pour encore plus de gourmandise !

Plutôt que de les consommer roulés dans du sucre, les churros sont accompagnés d’un chocolat chaud chez les Espagnols. Les argentins et les péruviens les fourrent avec de la confiture de lait et au Mexique ils sont beaucoup plus épais et saupoudrés de cannelle.

Vous avez bien envie de vous lancer dans la confection de beignets maison pour Mardi gras mais vous n’avez ni le temps, ni la motivation pour vous aventurer dans la réalisation d’une pâte levée ? J’ai déniché dans un livre de Suzanne Roth la recette de beignets alsaciens qu’il vous faut : pas de temps de repos au réfrigérateur, ni de temps de pousse. La pâte délicieusement parfumée à la cannelle est prête en deux temps trois mouvements.

Je vous propose une recette géniale pour Mardi gras : les schenkele. De délicieux beignets alsaciens à la poudre d'amandes...C'est super pour carnaval et très gourmand. Vous pouvez également les aromatiser à la fleur d'oranger, ajouter des zestes de citron ou même de l’extrait de vanille si ça vous chante.

Dès que Mardi gras approche, les beignets envahissent les étals des boulangeries-pâtisseries et les friteuses turbinent dans les foyers alsaciens. Je vous propose donc aujourd'hui de préparer des Lefflekiechle. De délicieux beignets vraiment express : vite faits et encore plus vite engloutis !

Les rissóis de camarão sont de délicieux petits beignets salés en forme de demi-lune, originaires du Portugal. Ils sont farcis de crevettes, avant d’être panées puis frits. On les déguste comme en-cas, en apéritif ou en entrée. Pour la taille des rissóis, à vous de voir. J’ai découpé des ronds de 10 cm de diamètre, ce qui me semble être une bonne taille pour les manger facilement avec les doigts en petites bouchées.

Le pakora (aussi appelé pakoda, pakodi ou ponako) est un snack très populaire en Inde. Ces fritures chaudes et croustillantes sont idéales pour les soirées froides d’hiver. Les pakoras sont généralement composés de légumes en tranches ou hachés, ou de dés de fromage panir, mélangés à une pâte de farine de pois chiche, puis frits dans de l’huile brûlante. Ils sont traditionnellement servis avec différents chutneys.

Croustillants à l'extérieur, fondants et parfumés à l'intérieur, ces beignets de banane rappellent instantanément les desserts que l'on dévore au restaurant asiatique. Et la bonne nouvelle, c'est qu'ils sont bien plus simples à réaliser qu'on ne l'imagine ! Des rondelles de banane enrobées d'une pâte légère, dorées à la poêle dans un filet d'huile, puis roulées dans un voile de sucre vanillé : quelques minutes suffisent pour créer un dessert qui sent divinement bon et fait l'unanimité à table.

Pour sublimer encore l'ensemble, une sauce au chocolat nappée sur les beignets encore tièdes transforme ce petit plaisir simple en un dessert vraiment gourmand. On peut aussi varier les plaisirs en ajoutant une pincée de cannelle dans le sucre d'enrobage, ou en remplaçant la vanille par du sucre de canne roux pour une note plus caramélisée. La recette étant très rapide, il vaut mieux les préparer à la dernière minute et les servir sans attendre, quand la pâte est encore légèrement craquante sous la dent.

Nous vous proposons aujourd'hui une savoureuse recette antillaise. Les accras de morue sont de traditionnels petits beignets épicés et gourmands, incontournables de la cuisine antillaise.

Les bonbons cravate sont une douceur emblématique de la Réunion et de l'île Maurice, également appelés "Gato cravate". Ces beignets dorés en forme de nœud papillon sont réalisés à partir d'une pâte croustillante, qui est ensuite plongée dans un sirop parfumé au miel, à la vanille et parfois au zeste de citron. Chaque bouchée offre un équilibre parfait entre croquant et douceur, évoquant les saveurs authentiques de la cuisine créole.

À la Réunion, on trouve les bonbons cravate dans les pâtisseries, les marchés forains et les boutiques chinoises, où ils sont appréciés aussi bien par les enfants que par les adultes. Leur aspect rustique et artisanal rappelle les recettes d’antan, préparées avec soin par les mamans et les grands-mères pour les grandes occasions. Ces friandises sucrées sont également une véritable madeleine de Proust pour les Réunionnais vivant loin de leur île.

Une douceur simple et réconfortante qui raconte à chaque bouchée l’histoire culinaire de la Réunion.

Faire des beignets au four est très facile à réaliser mais requiert un peu de patience. Après deux à trois heures de repos, vous obtiendrez des beignets moelleux et gonflés délicieux. Garnir vos beignets de compote de pommes faite maison, nutella ou saupoudrez-les de sucre glace, c'est comme vous préférez.

Le post d’aujourd’hui est consacré au dessert le plus emblématique du carnaval à travers le monde: le beignet ! Le beignet de Nouvelle-Orléans est une spécialité d'origine française. Cette délicieuse version carrée est souvent servie recouverte de sucre glace.

Le jalebi (zlabia) à Madagascar est cette pâtisserie sucrée addictive qui fait craquer à chaque bouchée. Une pâte fermentée à base de farine et levure se frit en jolies spirales dorées avant d'être trempée généreusement dans un sirop de sucre brillant.

La préparation demande un repos de la pâte avant cuisson pour développer ses saveurs, puis une friture rapide suivie d'une immersion complète dans le sirop. Cette technique crée cette texture unique absolument irrésistible.

Croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur, ce dessert séduit par son contraste de textures et son goût intensément sucré. Un bonbon de pâtisserie typiquement malgache qui régale les amateurs de douceurs sucrées et qui se déguste à toute heure.

Les mofo akondro ou beignets aux bananes sont cette spécialité malgache sucrée qui transforme des bananes bien mûres en douceur croustillante irrésistible. Enrobées d'une pâte simple à base de farine, œufs, sucre et parfois cannelle, elles révèlent toute leur saveur.

La préparation est d'une simplicité réjouissante : on mélange les ingrédients pour obtenir une pâte, on y incorpore les morceaux de banane, puis on frit le tout dans l'huile chaude jusqu'à obtenir cette belle couleur dorée caractéristique.

Moelleux et délicatement parfumés, ces beignets se dégustent chauds ou tièdes pour profiter pleinement de leur texture fondante à l'intérieur et croustillante à l'extérieur.

Ces beignets aux pommes sans friture sont la version plus légère et saine qui transforme le classique gourmand en douceur moins calorique. Les tranches de pommes s'enrobent d'une pâte simple à base de farine, œuf, lait, sucre, levure et citron, puis cuisent tranquillement au four jusqu'à devenir dorées.

Le résultat est moelleux, parfumé et nettement moins gras qu'une friture traditionnelle tout en restant tout aussi savoureux. La pomme fondante contraste avec la pâte légèrement croustillante pour créer cette texture irrésistible.

Idéal pour une collation rapide ou un dessert maison qui fait plaisir sans culpabiliser, ces beignets au four prouvent qu'on peut alléger les recettes traditionnelles sans sacrifier la gourmandise. Parfaits pour un goûter qui régale petits et grands.

Star incontestée du goûter, le beignet traverse les générations sans jamais perdre de son pouvoir de séduction. Facile à trouver un peu partout, en boulangerie, au rayon surgelé ou dans les enseignes à petits prix, il cache pourtant souvent une composition assez floue. D’où l’envie de le préparer soi-même, en toute connaissance de cause.

Présent aux quatre coins du monde, le beignet change de nom, de forme et parfois de texture selon les pays, mais conserve partout ce même esprit de gourmandise simple et régressive. J’aime profiter de ces recettes pour ouvrir une parenthèse sur leur histoire, leur voyage à travers les cultures. C’est ainsi que je nourris ma passion : en cuisinant, bien sûr, mais aussi en comprenant d’où viennent les plats que l’on aime tant.