Bugnes lyonnaises

1 -  Mettre la farine, le sel, le sucre en fontaine. Ajouter les oeufs et mélanger.

2 -  Ajouter le beurre, l'eau de fleur d'oranger et incorporer le tout dans la farine. Mélanger intimement.

3 -  Laisser reposer au moins deux heures en un endroit tempéré.

4 -  Diviser la pâte en deux pour abaisser avec plus d'aisance.

5 -  Abaisser et parer les bords avec une roulette cannelée ou au couteau.

6 -  Ici, on peut se compliquer la tâche en taillant les bugnes d'une façon classique.

7 -  Ça donne des triangles de pâte fendus au milieu et dont on passe une des pointe à travers.

8 -  Et puis on passe en friture chaude, mais pas trop. 170/180°C c'est ce qu'on appelle une "petite friture".

9 -  Très vite les bugnes gonflent et colorent, il faut les retourner pour obtenir une coloration uniforme.

10 -  La cuisson est terminée en quelques secondes. Attention à ne pas laisser noircir l'huile qui sera définitivement perdue après la cuisson.

11 -  On débarrasse rapidement sur une feuille de papier absorbant après avoir égoutté dans l'écumoire ou l'araignée et on saupoudre de sucre glace.

12 -  N'étant pas doué pour les origamis de bugnes j'ai choisi un format plus simple et plus petit pour la seconde fournée.