Bugnes Lyonnaises

Quelques mots sur cette recette

Les bugnes lyonnaises, c'est l'une de ces gourmandises populaires qui reviennent chaque année avec le carnaval et que l'on attend avec impatience. Légères, dorées et croustillantes sous la dent, elles embaument la cuisine d'un parfum délicat de fleur d'oranger qui à lui seul annonce la fête. Spécialité incontournable de la région lyonnaise, elles font partie de ces recettes transmises de génération en génération et que l'on prépare en famille, les mains dans la pâte et le sourire aux lèvres.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la fleur d'oranger par du zeste de citron, une touche de rhum ou même de la vanille selon les goûts de chacun. Les bugnes se dégustent idéalement encore tièdes, généreusement saupoudrées de sucre glace, mais elles restent tout à fait délicieuses le lendemain conservées dans une boîte en métal qui préserve leur croustillant. Pour les plus gourmands, une légère pincée de cannelle mêlée au sucre glace final apporte une dimension épicée qui s'accorde à merveille avec la douceur de la pâte frite.