Les bugnes de mardi gras

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de carnaval ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Vous avez envie de savourer une douceur typique du carnaval ? Pourquoi ne pas essayer ces oreillettes languedociennes parfumées à l'eau de fleur d'oranger ! Connues sous différents noms selon les régions — oreillettes, bugnes, bougnettes, ganses — ces beignets sont une véritable tradition pour célébrer Mardi Gras. Les oreillettes, en particulier, se distinguent par leur légèreté et leur côté irrésistible.

Voilà une idée gourmande et conviviale qui sent bon les vacances et les apéros qui s'étirent jusqu'au coucher du soleil. Ces beignets de calamars et de moules, dorés à souhait dans une pâte à la bière légère et aérienne, s'accompagnent d'une crème de féta au thym aussi fraîche que généreuse, qui rappelle les saveurs du pourtour méditerranéen. Parfaits pour un apéritif dinatoire ou une entrée originale à partager, ils ont ce petit côté festif et sans chichi qui met tout le monde à l'aise.

La crème de féta au yaourt de chèvre peut se préparer la veille pour gagner du temps et laisser les saveurs se développer, elle n'en sera que meilleure. Côté beignets, n'hésitez pas à varier les fruits de mer selon votre marché : des crevettes décortiquées ou quelques noix de saint-jacques coupées en deux se glisseront parfaitement dans la pâte à la bière. Pour une version encore plus parfumée, ajoutez un zeste de citron ou quelques feuilles d'origan séché à la pâte. Servez sans attendre, bien chauds et croustillants, avec des quartiers de citron et un filet d'huile d'olive sur la crème.