Recettes de ganses

Ganses de Nice
Une ganse c'est une sorte de beignets. Photo par Varaine.

Les ganses sont incontournables le jour du Mardi gras et pendant la période du carnaval. Ces gourmandises d'origine niçoise à forme de losanges repliés et parfumés à la fleur d'oranger sont faciles à faire et ont le mérite de plaire autant aux petits qu'aux plus grands.

Plus plates et croustillantes que les bugnes lyonnaises, on saupoudre les ganses de sucre glace avant de les déguster encore tièdes.

Recettes, techniques et vidéos de ganses du Chef

Bugnes lyonnaises
Bugnes lyonnaises

Des beignets parfois appelées ganses ou oreillettes selon les régions.

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Idées de recettes de ganses des Gourmets

Mes bugnes de Carnaval
Mes bugnes de carnaval

jardin-des-gourmands.com  -  Dans ma région niçoise, la période du Carnaval est associée aux bugnes à la fleur d’oranger. Egalement appelées « ganses, oreillettes ou merveilles » ces gourmandises sont de tradition depuis le moyen âge. Il existe de multiples recettes : je vous propose mes bugnes préférées. Elles sont soufflées, légères et moelleuses tout en étant délicatement parfumées. Fêtons le Mardi gras avec plaisir !

Les ganses de Nice
Les ganses de nice

Balico & co.  -  Les ganses sont à la cuisine niçoise ce que les bugnes sont à la cuisine lyonnaise ou les oreillettes à la cuisine occitane : des beignets de Carnaval. Elles portent ce nom en rapport à leur forme de lacet. Les ganses niçoises sont préparées pendant les fêtes du Carnaval de Nice quelques jours avant Mardi gras. Viva li gansa de Nissa !

Ganses niçoises
Ganses niçoises

Tomate sans graines  -  Pour la petite histoire, on réalise généralement des ganses à l'occasion de Carnaval et de Mardi Gras... en même temps, ça tombe bien, c'est gras, bien riche, parfait pour affronter le Carême qui suit ! Selon les recettes, la pâte peut être parfumée au citron, à la fleur d'oranger ou bien aux deux.

Ganses, bugnes, oreillettes
Ganses, bugnes, oreillettes

La neuvième planète  -  Autant de noms que de petits gourmands ! Selon la région, ce délicieux petit beignet a de multiples noms : ganses (Li Gansa Nissardi), bugnes, oreillettes, etc...

Ganses Niçoises
Ganses niçoises

Certi'Ferme  -  Envie de Ganses Niçoises ? Découvrez cette recette de dessert et donnez votre avis en commentaire !

Bugnes
Bugnes

Patsyphice  -  Vous cherchez une recette de bugnes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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Petits beignets aux pommes
Petits beignets aux pommes

Maryse & Cocotte  -  De délicieux beignets aux pommes aussi gourmands que rapides à faire en ces dimanches d'hiver. Ils feront le bonheur de vos enfants et le votre. Dégustez les tièdes, ils n'en seront que meilleurs. Des beignets parfaits pour l’heure du goûter ou Mardi gras !

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Des merveilles pour Mardi gras !
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