Nos recettes de ganses vous attendent pour un Mardi gras réussi

Name: Nos recettes de ganses vous attendent pour un Mardi gras réussi
Prep time: 1 h
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: ganses

Une ganse c'est une sorte de beignet cousine de la bugne Photo par M.studio

Les ganses sont incontournables le jour du Mardi gras et pendant la période du carnaval. Ces gourmandises d'origine niçoise à forme de losanges repliés et parfumés à la fleur d'oranger sont faciles à faire et ont le mérite de plaire autant aux petits qu'aux plus grands.

Plus plates et croustillantes que les bugnes lyonnaises, on saupoudre les ganses de sucre glace avant de les déguster encore tièdes.

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Les ganses sont à la cuisine niçoise ce que les bugnes sont à la cuisine lyonnaise ou les oreillettes à la cuisine occitane : des beignets de Carnaval. Elles portent ce nom en rapport à leur forme de lacet. Les ganses niçoises sont préparées pendant les fêtes du Carnaval de Nice quelques jours avant Mardi gras. Viva li gansa de Nissa !

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Beignets carnaval antillais

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Comment faire des beignets de carnaval antillais ? C’est très simple. Il s’agit de beignets faits à partir d’une pâte à choux, cuits dans de l’huile de friture. L’autre différence majeure, ce sont les épices antillaises qui les parfument. Vanille, muscade, cannelle, zestes de citron vert : ils sont tous réunis pour donner à ces beignets de carnaval ce goût typique des desserts antillais.