Les oreillettes

Les bugnes, c'est le signe que Mardi Gras est là et que la fête peut commencer. Originaires de Lyon et de la région Rhône-Alpes, ces beignets légers et frits font partie de ces recettes qui sentent bon l'enfance et les tabliers de cuisine enfarinés. Croustillantes sur les bords et légèrement moelleuses au centre, elles disparaissent du plat presque aussi vite qu'on les y dépose, et c'est bien là toute leur magie.

Pour les parfumer encore davantage, on peut remplacer la fleur d'oranger par du rhum ambré, du zeste de citron ou même une pointe de vanille selon les goûts de la maison. L'épaisseur à laquelle on abaisse la pâte joue beaucoup sur le résultat final : fine et étirée pour des bugnes bien craquantes, un peu plus épaisse pour un cœur plus tendre. Un généreux nuage de sucre glace au moment de servir suffit à les rendre irrésistibles, et les gourmands n'hésiteront pas à en préparer une double dose.

Voilà une idée gourmande et conviviale qui sent bon les vacances et les apéros qui s'étirent jusqu'au coucher du soleil. Ces beignets de calamars et de moules, dorés à souhait dans une pâte à la bière légère et aérienne, s'accompagnent d'une crème de féta au thym aussi fraîche que généreuse, qui rappelle les saveurs du pourtour méditerranéen. Parfaits pour un apéritif dinatoire ou une entrée originale à partager, ils ont ce petit côté festif et sans chichi qui met tout le monde à l'aise.

La crème de féta au yaourt de chèvre peut se préparer la veille pour gagner du temps et laisser les saveurs se développer, elle n'en sera que meilleure. Côté beignets, n'hésitez pas à varier les fruits de mer selon votre marché : des crevettes décortiquées ou quelques noix de saint-jacques coupées en deux se glisseront parfaitement dans la pâte à la bière. Pour une version encore plus parfumée, ajoutez un zeste de citron ou quelques feuilles d'origan séché à la pâte. Servez sans attendre, bien chauds et croustillants, avec des quartiers de citron et un filet d'huile d'olive sur la crème.

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de carnaval ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.