Les madeleines

Quelques mots sur cette recette de dessert

Une petite pâtisserie en forme de coquillage bombé. C'est justement cette petite bosse qui caractérise si bien les madeleines. A servir avec thé, café ou chocolat chaud.

On peut ajouter à la préparation du zeste de citron râpé et quelques gouttes d'arôme bergamote pour suivre la recette des Madeleines de Commercy.

Elles se conservent deux à trois jours dans une boîte hermétique.

Histoire de la madeleine de Commercy
Ce petit gâteau serait originaire de la ville de Commercy en Lorraine où, dit on, Stanislas Leczinski, roi de Pologne et beau-père de Louis XV, eut l'occasion de la découvrir et de l'apprécier en 1755. Cette pâtisserie réalisée par une paysanne nommée Madeleine fut ainsi baptisée par le roi Stanislas qui en lança la mode à Versailles puis à Paris, par sa fille Marie, épouse de Louis XV.

On trouve aussi en Espagne un véritable amour pour les madeleines (magdalenas).