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Fournée de madeleines dans un moule sur un marbre fariné

Madeleines de Commercy bien bombées.

Les madeleines

Difficulté moyenne
17
23
Préparation : 20 min Cuisson : 5 min

Ingrédients

Recette pour 36 madeleines environ
Convertir les mesures ou températures

Ustensiles

Préparation de la recette

Les madeleines - Etape 1
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Les madeleines - Etape 2
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Les madeleines - Etape 3
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Les madeleines - Etape 4
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Les madeleines - Etape 5
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Les madeleines - Etape 6
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Les madeleines - Etape 7
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Les madeleines - Etape 8
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Les madeleines - Etape 9
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Quelques mots sur cette recette de dessert

Une petite pâtisserie en forme de coquillage bombé. C'est justement cette petite bosse qui caractérise si bien les madeleines. A servir avec thé, café ou chocolat chaud.

On peut ajouter à la préparation du zeste de citron râpé et quelques gouttes d'arôme bergamote pour suivre la recette des Madeleines de Commercy.

Elles se conservent deux à trois jours dans une boîte hermétique.

Histoire de la madeleine de Commercy
Ce petit gâteau serait originaire de la ville de Commercy en Lorraine où, dit on, Stanislas Leczinski, roi de Pologne et beau-père de Louis XV, eut l'occasion de la découvrir et de l'apprécier en 1755. Cette pâtisserie réalisée par une paysanne nommée Madeleine fut ainsi baptisée par le roi Stanislas qui en lança la mode à Versailles puis à Paris, par sa fille Marie, épouse de Louis XV.

On trouve aussi en Espagne un véritable amour pour les madeleines (magdalenas).

Une recette ajoutée le 07/12/11  - Mise à jour le 07/02/24 .

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Commentaires

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Ma Tarte Flambée
Ma Tarte Flambée
26 avr. 2023 à 17:40

Je viens de réaliser cette recette, tout simplement délicieux !

Magalie
Magalie
28 mar. 2022 à 13:05

Merveilleux, c'est ma 1ere fois que je m'essaye aux madeleines wah je suis tres satisfaite du resultat, je n'aie pu resisté à en croquer une à la sortie du four (8 minutes pour moi, four electrique whirlpool, mode pulsé, 200°c), j'ai divisé la recette en 3 car j'avais également qu'un moule de 12 places ! Et ça rentre parfaitement sans perte ni surplus ! Super 👍 Merci beaucoup

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