Miroir, mon beau glaçage miroir...

Name: Miroir, mon beau glaçage miroir...
Prep time: 1 h
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: brunoise
Ingredients: brunoise; feuillantine; glaçage miroir; CAP pâtisserie

Chocolat noir, chocolat blanc ou coloré, c'est la touche finale de vos gâteaux, bûches et entremets.

Il est tellement brillant que l'on peut se voir dedans comme dans un miroir... Le glaçage miroir fait aussi briller les yeux des gourmands grâce à son excellent rendu visuel.

Enrobage de luxe pour entremets et bûches, il requiert une certaine technique pour le réussir. Les recettes et astuces sont nombreuses, retrouvez les meilleures dès maintenant dans notre sélection !

Une sélection par Sabine Simon

Recettes des Gourmets

Tarte cœur de fraises

Le popoteur

En partant de la base, cette tarte est composée d'une pâte sucrée, d'une crème d'amandes aux fraises cuites, d'une confiture de fraises maison, pour finir avec une crème bavaroise à la fraise recouverte d'un splendide glaçage miroir rouge.

Tarte Orée des Bois poires chocolat

LesPetitesChouquettes

Une délicieuse tarte automnale avec une crème d'amandes au chocolat, des morceaux de poire fondante et des choux craquelin cacao garnis d'une chantilly vanille mascarpone.

Entremets individuels fraise noix de coco

Djoudjou

Voici un petit dessert très mignon que vous pourrez réaliser pour la Saint-Valentin ou pour toute autre occasion, ou pour aucune raison tout court, juste pour le plaisir des papilles ! En effet, vous pouvez utiliser une autre forme de moules, ou des petits cercles à entremets. Je vous propose ici deux recettes d’inserts, un au chocolat blanc/noix de coco et un autre au coulis de framboises coulant.