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Retrouvez nos recettes savoureuses et croustillantes de feuillantine

Feuillantine de fraises
La feuillantine est une préparation qui confère aux desserts une texture croquante Photo par ADT 04
La feuillantine, c'est ce petit truc en plus qui va rendre croquant votre dessert. Souvent préparée avec du chocolat fondu et des crêpes dentelles écrasées, elle agrémente entremets en tous genres, de la bûche au bavarois en passant par le trianon et les rochers au chocolat.

La feuillantine existe également côté salé. Il s'agit alors d'un feuilleté que l'on garnit de plusieurs couches d'ingrédients. La plus connue d'entre toutes est très certainement la feuillantine comtoise à base de fromage et de jambon.

Recettes de feuillantine du Chef Simon, techniques et vidéos

Rochers feuilletine au chocolat
Rochers feuilletine au chocolat
Chef Simon Chef Simon
Des petits rochers croustillants et fondants à la fois.
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Feuillantine : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Miroir, mon beau glaçage miroir...

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Feuillantine : les meilleures recettes des Gourmets

Gâteau crousti-fondant chocolat poire
Gâteau crousti-fondant chocolat poire
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
C'est un dessert facile à réaliser mais qui demande toutefois d'avoir du temps devant soi. Ce gâteau n'est pas trop sucré, les poires apportent de la fraîcheur et se marient à merveille avec le chocolat, la mousse est fondante et les crêpes dentelles, associées aux noisettes concassées, apportent du croquant. Le résultat est tout à fait exquis !
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Feuilletine aux corn flakes feuillantine
Feuilletine aux corn flakes feuillantine
Aline Bianca Cuisine Aline Bianca Cuisine
La feuillantine (ou feuilletine) est une préparation de base de la pâtisserie, utilisée dans de nombreux desserts pour apporter un peu de croquant. Particulièrement facile à réaliser elle est constituée de seulement 2 ingrédients : du chocolat fondu et des crêpes dentelles grossièrement émiettées ou dans le cas présent, des corn flakes ! Mais suggestion donc : remplacez les corn flakes par des crêpes dentelles !
Crêpes dentelles maison
Crêpes dentelles maison
Djoudjou Djoudjou
Ces fines crêpes bien croustillantes sont difficiles à trouver, voir introuvables dans certains pays. Donc pour y remédier, que diriez-vous de les faire vous-mêmes ? Elles peuvent se déguster natures, enrobées de chocolat, fourrées à la crème Chantilly, ou même dans vos desserts.
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Tarte royale chocolat
Tarte royale chocolat
Les Gourmandises de Ya Les Gourmandises de Ya
Une recette inspirée de l'émission « Sucrément Bon » de la chaîne TEVA avec Cyril Lignac. Quelques modifications ont cependant été apportées. La fécule de pomme de terre est remplacée par de la farine et la gélatine en poudre par de la gélatine en feuille. Un résultat qui époustouflera vos invités !
Croustillant Praliné
Croustillant Praliné
Sweetly Cakes Sweetly Cakes
Comment faire la feuillantine pour ajouter du croquant à tous vos desserts, gâteaux et entremets. Cette recette de croustillant praliné maison est très facile à faire et délicieuse, préparée avec seulement 3 ingrédients et prêt en seulement 5 minutes.
Entremet tout chocolat
Entremet tout chocolat
Les Gourmandises de Ya Les Gourmandises de Ya
Un décor de tuiles au chocolat sur un glaçage brillant à souhait.

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Feuillantine : les dernières recettes des Gourmets

Royal chocolat de Christophe Felder
Goccia mûre yuzu
Goccia mûre yuzu
delf745 delf745
Une mousse de mûre, un namelaka au yuzu, une feuillantine Dulcey et une génoise amande pour ce dessert bien gourmand.
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Entremet Dulcey praliné noisette façon rocher
Babas in a jar au Baileys
Babas in a jar au Baileys
Chachou à la crème Chachou à la crème
Envie de goûter à la recette de babas in a jar au Baileys ? Cette recette de cacao est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.
Charlotte fraise rhubarbe mousse fromage blanc
Charlotte fraise rhubarbe mousse fromage blanc
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
J’ai réalisé cette charlotte avec un biscuit japonnais, déja utilisé pour ma charlotte aux coings et poires, j’adore la texture particulière de biscuit qui se manipule facilement. Un craquant feuillantine chocolat blanc vient apporter un peu de crunch, l’intérieur est composé d’une compotée fraise rhubarbe et une bavaroise fromage blanc délicatement parfumée à la mélisse additionnée de dés de fraise.

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