Feuillantine et salade : toutes nos recettes

Name: Retrouvez nos recettes savoureuses et croustillantes de feuillantine
Prep time: 30 min
Cook time: 8 min
Total time: 38 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: feuillantine
Ingredients: 50 g de farine de sarrasin; 50 g de blancs d'oeufs (2 petits oeufs); 50 g de beurre demi sel mou; 20 g de sucre glace; 150 g de chèvre (type petit billy); 70 g de crème fraîche entière épaisse; 8 cerneaux de noix; Piment d'Espelette; Salade; Huile d'olive

La feuillantine est une préparation qui confère aux desserts une texture croquante Photo par ADT 04

La feuillantine, c'est ce petit truc en plus qui va rendre croquant votre dessert. Souvent préparée avec du chocolat fondu et des crêpes dentelles écrasées, elle agrémente entremets en tous genres, de la bûche au bavarois en passant par le trianon et les rochers au chocolat.

La feuillantine existe également côté salé. Il s'agit alors d'un feuilleté que l'on garnit de plusieurs couches d'ingrédients. La plus connue d'entre toutes est très certainement la feuillantine comtoise à base de fromage et de jambon.

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Feuillantines au sarrasin, chèvre et salade aux noix

Agnès de Gourmande & Toquée

Ces feuillantines au sarrasin offrent une entrée légère et croustillante, loin des versions sucrées traditionnelles. Accompagnées de chèvre onctueux, de crème fraîche et d'une salade aux noix, elles conjuguent gourmandise et simplicité. Les galettes peuvent être préparées à l'avance, permettant un dressage rapide au moment de servir pour une présentation élégante et savoureuse.