Feuillantine et pâques : toutes nos recettes

Name: Retrouvez nos recettes savoureuses et croustillantes de feuillantine
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: feuillantine

La feuillantine est une préparation qui confère aux desserts une texture croquante Photo par ADT 04

La feuillantine, c'est ce petit truc en plus qui va rendre croquant votre dessert. Souvent préparée avec du chocolat fondu et des crêpes dentelles écrasées, elle agrémente entremets en tous genres, de la bûche au bavarois en passant par le trianon et les rochers au chocolat.

La feuillantine existe également côté salé. Il s'agit alors d'un feuilleté que l'on garnit de plusieurs couches d'ingrédients. La plus connue d'entre toutes est très certainement la feuillantine comtoise à base de fromage et de jambon.

Feuillantine et pâques : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de feuillantine et Pâques

Rochers feuilletine au chocolat

Chef Simon

Des petits rochers croustillants et fondants à la fois.

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Toutes les recettes de feuillantine et Pâques des Gourmets

Des idées de recettes de feuillantine et Pâques pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Charlotte fraise rhubarbe mousse fromage blanc

Comme Une Envie de Douceur

J’ai réalisé cette charlotte avec un biscuit japonnais, déja utilisé pour ma charlotte aux coings et poires, j’adore la texture particulière de biscuit qui se manipule facilement. Un craquant feuillantine chocolat blanc vient apporter un peu de crunch, l’intérieur est composé d’une compotée fraise rhubarbe et une bavaroise fromage blanc délicatement parfumée à la mélisse additionnée de dés de fraise.

Charlotte passionnément fruitée

Comme Une Envie de Douceur

Une charlotte fruitée & ensoleillée

Oeufs de Pâques

La Femme à Tête de Chou

Des oeufs de Pâques dacquoise noisette, ganaches Jivara Valrhona et feuillantine. Servez les oeufs dans des coquetiers !

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Comme Une Envie de Douceur

citron vert, verveine et fraise : subtilité et légèreté.

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