Feuillantine et praliné : toutes nos recettes

Ce croustillant au chocolat, c'est la rencontre gourmande entre le croquant irrésistible de la feuillantine au praliné maison et la profondeur d'un bon chocolat noir. Un gâteau qui joue sur les textures autant que sur les saveurs, avec ce contraste saisissant entre le fondant de la ganache, le croustillant de la base et la fraîcheur acidulée des cerises au sirop. C'est le genre de dessert que l'on réserve aux grandes occasions sans pour autant que la recette soit hors de portée d'un passionné motivé.

Pour le chocolat Dulcey, ne cherchez pas à le remplacer à la légère : sa rondeur caramelisée apporte une douceur qui équilibre parfaitement l'intensité du chocolat noir à 65 %. Si vous préparez votre praliné maison avec de belles noisettes du Piémont, le résultat n'en sera que plus savoureux. Le gâteau se conserve très bien au réfrigérateur et gagne même à être préparé la veille, ce qui permet aux couches de bien se solidariser. Au moment de servir, une légère touche de poudre d'or et quelques noisettes grillées suffisent à lui donner une allure de pâtisserie de chef.

Un entremets aérien, fondant et craquant pour un anniversaire ou autre événement qui le mérite !

Une recette inspirée de l'émission « Sucrément Bon » de la chaîne TEVA avec Cyril Lignac. Quelques modifications ont cependant été apportées. La fécule de pomme de terre est remplacée par de la farine et la gélatine en poudre par de la gélatine en feuille. Un résultat qui époustouflera vos invités !

À la recherche d'une recette de meringue pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.